Продовольственные потери и отходы
Продовольственные потери и пищевые отходы – это несъеденная пища . Причины пищевых отходов или потерь многочисленны и происходят во всей продовольственной системе , во время производства , переработки , распределения , розничной продажи и продажи в сфере общественного питания, а также потребления . В целом около трети продуктов питания в мире выбрасывается. [2] Метаанализ 2021 года , который не включал потери пищевых продуктов во время производства, проведенный Программой Организации Объединенных Наций по окружающей среде , показал, что пищевые отходы были проблемой во всех странах на всех уровнях экономического развития . [3]Анализ показал, что глобальные пищевые отходы составляют 931 миллион тонн пищевых отходов (около 121 кг на душу населения) в трех секторах: 61% от домашних хозяйств , 26% от общественного питания и 13% от розничной торговли . [3]
Продовольственные потери и отходы являются основной частью воздействия сельского хозяйства на изменение климата (это составляет 3,3 миллиарда тонн выбросов CO 2 ежегодно [4] [5] ) и другие экологические проблемы . Кроме того, пищевые отходы, которые не обрабатываются или не утилизируются должным образом, например, путем компостирования , могут иметь множество негативных экологических последствий. Например, свалочный газ от анаэробного сбраживания органических веществ является основным источником парникового газа метана, а невосстановленный фосфор в пищевых отходах приводит к дальнейшей добыче фосфатов . Более того, сокращение пищевых отходов во всех частях продовольственной системыявляется важной частью снижения воздействия сельского хозяйства на окружающую среду за счет сокращения общего количества используемых водных, земельных и других ресурсов.
Задача 12.3 Цели устойчивого развития ООН направлена на то, чтобы к 2030 году «сократить вдвое глобальные пищевые отходы на душу населения на уровне розничной торговли и потребления и сократить потери продуктов питания в производственно-сбытовых цепочках, включая послеуборочные потери». [6] Стратегии смягчения последствий изменения климата занимают видное место . сокращение пищевых отходов. [7]
Потери и порча пищевых продуктов происходят на всех этапах цепочки поставок продовольствия — производстве, переработке, продаже и потреблении. [9] [10] Определения того, что представляет собой потери пищевой продукции по сравнению с пищевыми отходами или какие части пищевых продуктов (т. е. несъедобные части), выходящие из цепочки поставок пищевых продуктов, считаются потерянными или потраченными впустую, различаются. [10] Термины часто определяются на ситуационной основе (как в более общем случае с определениями отходов ). [9] [11] Профессиональные организации , включая международные организации, правительства штатов и секретариаты, могут использовать свои собственные определения. [12]
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) определяет потери и порчу пищевой продукции как снижение количества или качества продуктов питания по всей цепочке поставок продуктов питания. В этих рамках агентства ООН различают потери и отходы на двух разных этапах процесса: [13]
В рамках Цели устойчивого развития 12 Продовольственная и сельскохозяйственная организация отвечает за измерение потерь продовольствия, а Экологическая программа ООН измеряет пищевые отходы. [14]
.jpg){kind=link}
.jpg/440px-Food_Waste_Fiasco_(15819007150).jpg)