La Tour d'Argent (английский: Серебряная башня) - старинный ресторан в Париже, Франция. Он расположен по адресу 15 quai de la Tournelle. Он имеет рейтинг одной звезды от Гида Мишлен . [1]
История
Ресторан утверждает, что он был основан в 1582 году и что его часто посещал Генрих IV , но не предлагает никаких документов, подтверждающих те или иные утверждения о его истории. [2] Quai де ла Tournelle , где ресторан находится, пока не был проложен до 1650 года , до которого он был «склон, часто затоплены , и почти всегда отрезанной от грязи». [3]
Ресторан не фигурирует в списке 1824 года «Основные рестораны, которые отличаются элегантным убранством своих салонов, а также количеством и заботой о найденных там блюдах ...». [4] В 1852 году торговец металлами занимал дом 15 на набережной Турнель, а парикмахерскую и торговец деревом - номер 17. [5]
В путеводителе Бедекера по Парижу 1860 года нынешнее местоположение заведения описывается как «в стороне от дороги», при этом упоминается ресторан, связанный с недорогим «Отелем Тур д'Аржан»: «Между Нотр-Дамом и садом растений, на набережной Турнель, напротив моста с таким названием, есть небольшая гостиница и ресторан Lecoq; Hôtel de la Tour d'argent, правда, немного в стороне, но в хорошем состоянии и дешево (номер , 2 франка, бифштекс, 1 франк). Перед школой плавания, которая имеет то преимущество, что она еще не загромождена и не заключена в тюрьму всей мерзостью Парижа ». [6]
Ресторан принадлежал в 1890-1900-х годах Фредерику Делэру, который положил начало традиции вручения пронумерованных сертификатов каждому, кто ел фирменное блюдо ресторана - отжатую утку. В 1912 году ресторан выкупила семья Террейл. Сначала ею управлял Андре Террай, затем его сын Клод, который умер в 2006 году в возрасте 88 лет, а затем сын Клода Андре. [7]
В 1984 году был открыт филиал в Токио, в отеле New Otani. [8]
С 1986 года La Tour d'Argent был удостоен награды Wine Spectator Grand Award. [9]
До 1996 года гид Мишлен присваивал ресторану три звезды. Рейтинг был понижен до двух звезд в 1996 году и до одной звезды в 2006 году [7].
Специальности
Утка , особенно утка в прессе, является фирменным блюдом (Canard à la press, Caneton à la press, Caneton Tour d'Argent и недавно переименованный в Caneton de Frédéric Delair). [10] Ресторан разводит уток на собственной ферме. Посетители, заказавшие утку, получают открытку с серийным номером птицы , который сейчас превышает 1 миллион. [11] (Серийный номер 112,151 достался президенту США Франклину Делано Рузвельту , номер 203,728 достался Марлен Дитрих , а номер 253,652 достался Чарли Чаплину ). [12]
Винный погреб ресторана, который круглосуточно охраняется, содержит более 450 000 бутылок, стоимость которых в 2009 году оценивалась в 25 миллионов евро (22,5 миллиона фунтов стерлингов). Посетителям предлагается около 15 000 наименований вин в виде списка на 400 страниц. [13] [14] Столовая имеет прекрасный вид на реку Сену и Нотр-Дам .
Культурные ссылки
В А Подвижный праздник , Эрнест Хемингуэй говорит , что Tour d'Argent арендовали несколько комнат и дал своим постояльцам скидки на питание; Кроме того, там камердинер продавал английские книги, оставленные арендаторами. [15]
Марсель Пруст трижды упоминает ресторан в своем романе À la recherche du temps perdu ( В поисках утраченного времени ). Например, надменная мадам Вердюрин фыркает: «Тур д'Аржан далеко не так хорош, как они думают». [16]
Ресторан вдохновил сцены в фильме Pixar « Рататуй» 2007 года и получил «неожиданный импульс» от фильма. [17]
Ресторан упоминается в книге Дэвида Маккаллоу « Братья Райт », стр. 148, как место, где в июле 1906 года проводился ужин для Орвилла и Уилбура Райтов.
В четырех эпизодах « Железного повара Fuji TV » в качестве претендентов выступили повара из парижского и токийского филиалов. Бернар Лепринс из парижского филиала дважды встречался с Iron Chef, японцем Комей Накамурой , причем любой из шеф-поваров выигрывал один раз (Лепринс выиграл первую встречу на French Special в Chateau de Brissac с лососем в качестве темы, а Накамура выиграл матч-реванш в Токио с уткой как тема). Тем временем, из токийского филиала, Тадааки Симидзу победил Iron Chef French Hiroyuki Sakai с лобстером в качестве темы, в то время как Доминик Корби стал 300-м претендентом и сразился с Iron Chef Chinese Chen Kenichi вничью с фуа-гра в качестве темы регулирования и спаржей в качестве сверхурочной работы. тема.
Один эпизод « Корни в Европу» (британской комедии с Джорджем Коулом в главной роли) был снят в отеле, и актерам показывают утку, которую прижимают, и подают ее актерам. Клод Террайл появился как он сам.
Ресторан был посещен в парижском эпизоде « Замечательные места, где можно поесть» (представленный Фредом Сириэкс с Мишелем Ру-младшим в качестве гида), в котором утка давится за их столом, и посещение винного погреба. [18]
Смотрите также
- Список старейших компаний
Рекомендации
- ^ "La Tour d'Argent" . ViaMichelin . Проверено 10 июня 2015 года .
- ^ La Tour d'Argent: Accueil> Histoire , извлечено 2 мая 2011 г.
- ^ Hurtaut, Pierre-Thomas-Nicolas (1779), Dictionnaire Historique De La Ville De Paris Et De Ses Environs Автор Pierre-Thomas-Nicolas Hurtaut , получено 2 мая 2013 г.
- ^ Перечисленные рестораны:
- Бовилье, улица Ришелье, 26.
- Бомбарда, улица Риволи, 10.
- Шампо, rue des Filles Saint-Thomas, 13.
- Гонпи, бульвар Темпл, 36.
- Харди, бульвар Итальянский, 12.
- Гриньон, rue Neuve des-petits-Champs, 4.
- Николь, итальянский бульвар, 11.
- Россет, улица де Мондови, 1, улица Монета Риволи.
- Очень, Пале-Рояль, 83.
- Au Cadran bien, бульвар дю Темпл, 27.
- Au Rocher de Cancale , rue Montorgneil, 61.
- Les Trois frères provnceaux, Пале-Рояль, 98.
- Au Veau qui tette, площадь Шатле.
- ^ Annuaire général du commerce, de l'industrie, de la magistrature et de l'administration: ou almanach des 500,000 adresses de Paris, des départements et des pays étrangers 279, 447, 217 , данные получены 2 октября 2013 г.
- ^ "Entre Notre-Dame et le jardin des Plantes, au quai de la Tournelle, vis-à-vis du pont de ce nom (pi. H, 7), il ya le petit hôtel et ресторан Lecoq; Hôtel de la Tour d 'argent, un peu éloigné, il est vrai, mais bien tenu et bon marché (комната, 2 фр., бифштекс, 1 фр.). En face d'une école de natation, qui a l'avantage de ne pas être encore encombrée et emprisonnée par toutes les ordures de Paris ". Бедекер, Карл (1860), Париж, Практическое руководство путешественника Карл Бедекер , получено 2 мая 2011 г.
- ^ а б Приал, Фрэнк Дж. (7 июня 2006 г.). "Клод Террай, 88, модель ресторатора, умирает" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 декабря 2009 года .
- ^ Tour d'Argent Tokyo - История
- ^ "La Tour d'Argent" . Зритель вина . 1 января 2015 . Дата обращения 19 августа 2015 .
- ^ [1] Изменение названия фирменного блюда Tour d'Argent
- ^ Приал, Фрэнк Дж. (14 июня 2006 г.). «Парижская достопримечательность имеет большой опыт в проведении мероприятий» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 декабря 2009 года .
- ^ http://waterfallfacts.blogspot.com/
- ^ «Парижский ресторан выставляет на аукцион вино из знаменитого погреба» . BBC News . 7 декабря 2009 . Проверено 7 декабря 2009 года .
- ^ Сэмюэл, Генри (7 декабря 2009 г.). «Тур д'Аржан проводит один из крупнейших винных аукционов Франции за всю историю» . Дейли телеграф . Лондон . Проверено 7 декабря 2009 года .
- ^ Эрнест, Хемингуэй (2014) [1964]. Подвижный праздник: восстановленное издание . ISBN 9781476770420. Проверено 27 июня 2015 года .
- ^ Пруст (2003). В поисках утраченного времени, Vol. IV, Содом и Гоморра . Перевод Монкриффа; Килмартин. Случайный дом. п. 448.
- ^ «Путешествие в центре внимания» . Экономист . Архивировано из оригинального 29 июня 2007 года . Проверено 27 сентября 2007 года .
- ^ «Замечательные места, где можно поесть» . BBC Two . Проверено 1 августа 2019 .
Внешние ссылки
- Официальная домашняя страница La Tour d'Argent
- Пошаговая иллюстрированная прессованная утка в La Tour d'Argent
- Тур д'аржан по продаже вина на миллион евро, Radio France Internationale на английском языке
Координаты : 48 ° 50′59,58 ″ с.ш., 2 ° 21′17,60 ″ в.д. / 48,8498833 ° с. Ш. 2,3548889 ° в. / 48.8498833; 2,3548889