Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с кафе Lafayette , рестораном в Нью-Йорке, который работал с 1902 по 1949 год.
Лафайет
Нью-Йорк 1122.jpg
Зимний пейзаж на 50-й улице в Манхэттене , где раньше располагался ресторан.
Информация о ресторане
Учредил1965 г. ( 1965 )
Закрытоконец 1970-х
Предыдущий владелец (и)
  • Жан Файе
  • Жаклин Файе
Тип едыФранцузский
адрес улицы202 Восточная 50-я улица
ГородНью-Йорк
СтранаСША

Lafayette был французским рестораном в Нью-Йорке, расположенном по адресу 202 East 50th Street. Он был основан в 1965 году и закрыт в конце 1970-х годов. Журнал W назвал его в 1972 году одним из « Les Six , последних бастионов роскошных ужинов в Нью-Йорке». Другими пятью именами были Ла Гренуй , Ла Каравелла , Ла Кот Баск , Куо Вадис и Лютеция ; из них только Ла Гренуй остается открытым. [1] В период своего расцвета ресторан был известен качеством своей кухни, своей знаменитой клиентурой и легендарной грубостью своего владельца Жана Файе. [2]

История [ править ]

Отель Lafayette был основан в 1965 году двумя бывшими сотрудниками Le Pavillon , Жаном Файе (его бывший шеф-повар и капитан официантов) и его женой Жаклин (бывшая кассирша). В Lafayette было 50 мест и уютный декор с камином, облицованным французской плиткой, медными ваннами, наполненными засушенными цветами и искусственными растениями, и стенами, покрытыми тканью в красную, синюю и желтую полоску. Официанты были одеты в синие фраки в стиле милитари с красной каймой. [3] В своем обзоре ресторана вскоре после его открытия Крейг Клэйборн отметил, что единственной неприятной нотой в декоре было «изобилие пластиковой зелени». [4] Самый лучший стол Лафайета, гдеДжеки Кеннеди часто сидела, пряталась за углом полосатого бара. [5] Популярность ресторана резко возросла в декабре 1966 года, когда Women's Wear Daily отправила фотографа на улицу, чтобы запечатлеть Джеки и ее сестру Ли Радзивилл, выходящих из ресторана с Джеки в юбке на два дюйма выше колена. По словам Норы Эфрон , фотографии перепечатывались практически в каждой американской газете. [6] [7] Трумэн Капоте и его друзья были регулярными обедающих на Lafayette , как были Марион Джавитс , Ейлин Мел и Филис и Беннетт Серф которого издательствоРэндом Хаус находился через дорогу от Лафайетта. [1]

Жан Файе отказывался принимать кредитные карты, хотя он позволял избранным клиентам иметь счета для оплаты, и имел очень определенные взгляды на то, как его клиенты должны одеваться и вести себя, взгляды, которые он не колеблясь выражал или настаивал. В марте 1970 года Гаэль Грин написал резкий обзор журнала Lafayette в New York Magazine под названием «Лафайет, мы уезжаем!». в котором она записала легендарную грубость владельца. По словам Грина, среди людей, которым отказали в столах, был мужчина из семьи Ротшильдов за длинные волосы, редактор журнала Glamour Magazine за слишком короткую юбку и Валентино за то, что он носил свитер с воротником-стойкой . Он наказалАнджела Лэнсбери за то, что положила солнцезащитные очки ей на голову, Альфреда Кнопфа-старшего за то, что попросила кофе с блюдом, и Бетт Дэвис за то, что попросила Йоги Берра (который обедал за другим столом) автограф ее меню. Файет воскликнул: «Меню принадлежит ресторану. Они не выходят из дома». [3] В письме редактору New York Magazine после публикации статьи Грина Генри Грюнвальд , главный редактор журнала Time, похвалил обзор и рассказал, как Файет недавно отказался позволить ему использовать свой счет, потому что он не ел там в течение шести месяцев. Грюнвальд писал: «Боюсь, я устроил небольшую сцену со словами вроде« Никогда больше не затемняйте нашу дверь ». и «Не волнуйтесь, я не буду» » [8]. К другим запретам Файе относились женщины в брюках, а также лица, носящие значок кампании или держащие пакеты с покупками на своем столе. [2]

В 1975 году Гаэль Грин по-прежнему считала Лафайет одним из лучших французских ресторанов Нью-Йорка, несмотря на ранее высказываемые ею критические замечания по поводу придирчивого отношения хозяина. Однако она отметила, что в ту ночь, когда она пришла, ресторан был заполнен только на 1/3, а обслуживающий персонал был значительно сокращен. [9] К 1978 году ресторан был закрыт. В интервью New York Times в том году Файе не сожалел о своем строгом дресс-коде. «Если бы, например, я позволил мужчине или женщине в красивом джинсовом костюме Christian Dior пообедать в моем ресторане, то кто-то другой спросил бы:« Почему не мне? » Но, увы, все рестораны уступают свободной политике в отношении одежды ». [10]

Кухня [ править ]

Файе был из французского региона Овернь , и это отразилось как в его меню, так и в его карте вин. Владелец посетовал, что из-за контроля импорта многие ингредиенты, которые он хотел бы привезти из Оверни, такие как сырая ветчина Оверни (разновидность прошутто ), овечий рубец с телячьей лапкой, рубцовая колбаса и размороженные сладкие лепешки, должны были быть заменены. [11] Блюда, получившие высокую оценку в различных обзорах, включали холодный морской окунь с соусом грибиче , курицу с яблоками в сливках и соусе Мадейра., кокиль Prunier (морские гребешки, креветки и другие моллюски в глазированном сливочном соусе, яйце и соусе из белого вина), посол морского окуня (с грибным пюре и соусом из белого вина), деревенский паштет из свинины с кубиками свиной печени, бисквит из лобстера и несколько десертов - малиновый баварский , мусс из горького шоколада , свежий грушевый пирог и плавучий остров . [3] [4] [9] [12]

Другие рестораны Lafayette в Нью-Йорке [ править ]

В течение 20-го века в Нью-Йорке было два других известных ресторана с названием Lafayette, оба из которых также не работают. Самым ранним из них было Café Lafayette, французский ресторан в отеле Lafayette в Гринвич-Виллидж, основанный Рэймондом Ортейгом в 1902 году. Ему удалось выдержать период Великой депрессии, когда многие нью-йоркские отели и их рестораны обанкротились, но в итоге он тоже закрылся 1949. [7] В 1986 году в отеле Drake открыт ресторан Lafayette, который достиг пика своей популярности под руководством первого шеф - повара Жана-Жоржа Вонгерихтена.. После того, как Вонгерихтен ушел в 1991 году, чтобы открыть собственный ресторан, он прошел через череду поваров, и его популярность снизилась. [13] Здание отеля Lafayette было снесено в конце 1950-х годов. Отель Drake был снесен в 2007 году. [14] [15]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Колачелло, Боб (30 января 2012 г.). "За дам, которые обедали!" . Ярмарка тщеславия . Проверено 19 февраля +2016.
  2. ^ a b Бендер, Мэрилин (24 декабря 1968 г.). «Где изысканная кухня и надменная атмосфера» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 февраля 2016 г. (требуется подписка) .
  3. ^ a b c Грин, Гаэль (23 марта 1970 г.). "Лафайет, мы уезжаем!" . New York Magazine (перепечатано на официальном сайте Гаэля Грина). Проверено 20 февраля +2016.
  4. ^ a b Клэйборн, Крейг (17 февраля 1965 г.). «Ресторан на обзоре, Лафайет - французский в еде и декоре» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 19 февраля 2016 г. (требуется подписка) .
  5. ^ Newsweek (1967) «Жизнь и отдых». Vol. 69, стр. 65
  6. ^ Эфрон, Нора, (2012). Wallflower в оргии , стр. 57. Random House (перепечатка). ISBN  1448169321
  7. ^ a b Баттерберри, Майкл и Баттерберри, Ариан Раскин (1999). В городке Нью-Йорка: Знаменитая история еды, питья и развлечений от Американской революции до пищевой революции , стр. 226–228; 315. Рутледж. ISBN 0415920205 
  8. ↑ Грюневальд, Генри (20 апреля 1970 г.), «Письма» , стр. 6. Нью-Йоркский журнал .
  9. ^ a b Грин, Гаэль (3 марта 1975 г.). «Переоценка лучших французских ресторанов Манхэттена» , стр. 48. New York Magazine.
  10. ↑ Александр, Рон (2 августа 1978 г.). «Столовая - Что и где одеть» , с. C1. Нью-Йорк Таймс . Проверено 19 февраля 2016 г. (требуется подписка) .
  11. Перейти ↑ Hess, John L, (23 ноября 1973 г.). «Во французском ресторане: хорошее и плохое» , с. 30. Нью-Йорк Таймс . Проверено 19 февраля 2016 г. (требуется подписка) .
  12. ↑ Соколов, Раймонд А. (18 июня 1971 г.). "Превосходное меню против превосходного холодного буфета" New York Times . Проверено 19 февраля 2016 г. (требуется подписка) .
  13. ↑ Миллер, Брайан (26 февраля 1993 г.). "Обед в отеле восстанавливает блеск давних времен" . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 февраля +2016.
  14. ^ Фридман, Ира Генри (8 декабря 1957). «Богемное чутье исчезает в деревне» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 февраля 2016 г. (требуется подписка) .
  15. ^ Кармин, Craig (15 апреля 2011). «Работа на сайте отеля« Дрейк »должна начаться» . Wall Street Journal . Проверено 21 февраля +2016.

Внешние ссылки [ править ]

  • Два эскиза Кеннета Пола Блока, хранящиеся в Бостонском музее изящных искусств :
    • Бэйб Пейли и Рэндольф Черчилль обедают в Лафайете на следующий день после Черно-белого бала Капоте
    • Марелла Аньелли, Трумэн Капоте и Банни Меллон обедают в Лафайете на следующий день после Черно-белого бала Капоте
  • "Наблюдаемая запись" (18 июня 1971), обозреватель синдицированного сообщения Джек О'Брайан в ночь, когда Генри Киссинджер обедал в Lafayette