Le Pavillon был рестораном в Нью-Йорке, который определял французскую кухню в Соединенных Штатах с 1941 по 1966 год.
Ресторан начинался как Le Restaurant du Pavillon de France на Всемирной выставке 1939 года в Нью-Йорке, организованной Анри Суле (1904–1966). Когда началась Вторая мировая война , Суле и шеф-повар Pavillon Пьер Фрэни остались в Соединенных Штатах в качестве военных беженцев.
Ресторан официально открылся 15 октября 1941 года по адресу 5 East 55th Street на Пятой авеню , через дорогу от отеля St. Regis .
Суле умер в 1966 году, а Le Pavillon закрылся в 1971 году. [1]
В своей автобиографии [2] Жак Пепен описывает, как он впервые был принят на работу в Le Pavilion после эмиграции в США в 1959 году. Он обнаружил, что Фрэни и остальной персонал плохо оплачивали и плохо обращались со стороны Суле, который настаивал на том, что он едва ли был сводит концы с концами, даже несмотря на то, что он предлагал бесплатные блюда и вино большому количеству знаменитостей. Когда Пепин и другие организовали протест, он обнаружил, что ему физически угрожают бандиты из организованной преступности. Однако вскоре начался массовый отток персонала (Фрэйни и Пепин переехали в ресторан Говарда Джонсона.), а ресторан так и не восстановился. Другой оплошностью Соула было позволение папарацци беспокоить семью Кеннеди (которые были постоянными клиентами) и их сотрудников во время президентской кампании Джона Ф. Кеннеди: когда команда Кеннеди, которая обедала в ресторане, попросила папарацци уйти, Суле настаивал на том, что только он как владелец имел право определять, кто входил в ресторан и выходил из него, и заявил, что еще до выборов «Кеннеди уже думают, что они правят страной». (После выборов Пепину предложили должность шеф-повара Белого дома, но он отказался.)
Ссылки [ править ]
- ^ http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,898950,00.html
- ^ Пепин, Жак. Ученик: Моя жизнь на кухне . Хоутон Миффлин Харкорт; Первое издание (10 апреля 2003 г.). ISBN 0618197370 .
Внешние ссылки [ править ]
Координаты : 40.761 ° N 73.974 ° W40 ° 45′40 ″ с.ш. 73 ° 58′26 ″ з.д. / / 40,761; -73,974
