Концентрат белков листьев
Концентрат белков листьев ( LPC ) представляет собой концентрированную форму белков, содержащихся в листьях растений. Его исследовали как источник пищи для человека или животных, поскольку он потенциально является самым дешевым и наиболее распространенным источником доступного белка. Хотя люди могут получать некоторое количество белка из непосредственного потребления листовых овощей , пищеварительная система человека не сможет справиться с огромной массой листьев, необходимых для удовлетворения диетических потребностей в белке, только с листовыми овощами.
Концентрат белка из цельных листьев представляет собой темно-зеленое вещество с текстурой, похожей на сыр . Приблизительно 60% из них составляет вода, а остальная часть сухого вещества состоит из 9-11% азота , 20-25% липидов , 5-10% крахмала и переменного количества золы. Это смесь многих отдельных белков. Его вкус сравнивают со шпинатом или чаем. [1]
Поскольку цвет и вкус могут сделать его неприятным для человека, вместо этого LPC можно разделить на зеленую и белую фракции. Зеленая фракция содержит белки, в основном происходящие из хлоропластов , тогда как белая фракция содержит белки, происходящие в основном из цитоплазмы . [2]
LPC впервые был предложен в качестве пищи для человека в начале 20 века, но не добился большого успеха, несмотря на ранние обещания. Норман Пири , обладатель медали Копли из Великобритании, изучал LPC и продвигал его использование для потребления человеком. Он и его команда разработали машины для добычи LPC, в том числе малообслуживаемые «деревенские единицы», предназначенные для бедных сельских общин. Они были установлены в таких местах, как деревни на юге Индии . [3]
Растущая зависимость от разведения животных на откормочных площадках для удовлетворения аппетита людей к мясу увеличила спрос на более дешевые источники растительного белка. Недавно это привело к возрождению интереса к LPC с целью сокращения использования пищевых источников растительного белка в кормах для животных.
Листовой белок является хорошим источником аминокислот , а метионин является ограничивающим фактором. [6] По своим питательным свойствам он лучше белков семян и сравним с животными белками (кроме тех, что содержатся в яйцах и молоке). [1]
