| Leccinum scabrum | |
|---|---|
 | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| Разделение: | |
| Учебный класс: | |
| Заказ: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| Разновидность: | L. scabrum |
| Биномиальное имя | |
| Leccinum scabrum | |
| Синонимы | |
| |
| Leccinum scabrum | |
|---|---|
 | |
 | поры на гимении |
 | Колпачок является выпуклым |
 | пелена является приросшей |
 | Ножка является голой |
 | Спор печать является оливковой |
 | экология микоризная |
 | съедобность: съедобный |
Leccinum scabrum , широко известный как подберезовик , стебель стебля и березовый подберезовик , является съедобным грибом из семейства подберезовых , который ранее классифицировался как подберезовик . Подберезовик широко распространен в Европе, в Гималаях в Азии и в других местах Северного полушария , встречаясь только в микоризной ассоциации с березками . Плодоносит с июня по октябрь. [1] [2] Этот гриб также становится все более распространенным в Австралии и Новой Зеландии, куда он, вероятно, завезен .
Описание [ править ]
Колпачок 5-15 см (2-6 дюйма) в ширину. Вначале она полусферическая, а позже становится более плоской. Кожа шляпки от светло-серо-коричневой до красновато-серо-коричневой, позже часто более или менее коричневой, гладкой, лысой, сухой и довольно слизистой во влажном состоянии.
Поры в молодом возрасте белые, позже серые. У более старых экземпляров поры на волосяной клетке могут выпирать, а вокруг ножки - сильно вдаваться. Покрытие пор легко снимается с кожи волосяного покрова.
Ножка 5-15 см (2-6 дюйма) в длину и 1-3,5 см ( 3 / 8 - 1 3 / 8 дюйма) в ширину, тонкий, с белыми и черными темноте хлопьев, и сужается вверх. Основной мицелий белый.
Мякоть беловато, спустя более серо-белый и не меняет цвет , когда нарушена. У молодых особей мясо относительно плотное, но очень скоро становится губчатым и удерживает воду, особенно в дождливую погоду. При приготовлении мясо подберезовика чернеет.
Leccinum scabrum был обнаружен вместе с декоративными березками, посаженными за пределами его естественного ареала, например, в Калифорнии . [3]
Подобные виды [ править ]
Несколько различных видов грибов Leccinum встречаются в микоризе с березой, и их могут спутать как любители, так и микологи . L. varicicolor имеет голубоватую ножку. L. oxydabile имеет более плотную розоватую мякоть и другую структуру кожицы. L. melaneum имеет более темный цвет и имеет желтоватый оттенок под кожей волосяного покрова и ножки. L. holopus более светлый и беловатый во всех частях.
Среда обитания и распространение [ править ]
Leccinum scabrum - европейский вид, который был завезен в различные районы мира. В Новой Зеландии он ассоциируется исключительно с Betula pendula . [4]
Использует [ редактировать ]
Подберезовик съедобен, но некоторые гиды считают его нецелесообразным. [5] Его можно мариновать в рассоле или уксусе . Он также используется в смешанных грибных блюдах, жареных или приготовленных на пару. Обычно его собирают в пищу в Финляндии и России. [6]
Несколько сообщений в Северной Америке (Новая Англия и Скалистые горы) после 2009 года предполагают, что лекцинумы (березовые подберезовики) следует употреблять с большой осторожностью. [7] [8]
См. Также [ править ]
- Список видов Leccinum
- Список североамериканских болетов
Ссылки [ править ]
- ^ Фергус, С. Леонард и Чарльз (2003). Общие съедобные и ядовитые грибы Северо-Востока . Механиксбург, Пенсильвания: Stackpole Books. С. 51 –52. ISBN 0-8117-2641-X.
- ^ Арора Д. (1986). Демистификация грибов: подробное руководство по мясистым грибам . Беркли, Калифорния: Ten Speed Press. С. 541–542 . ISBN 0-89815-169-4.
- ^ " Leccinum scabrum " . Калифорнийские грибы . Проверено 18 октября 2009 .
- ^ McNabb RFR. (1968). «Боровиковые Новой Зеландии» . Новозеландский журнал ботаники . 6 (2): 137–76 (см. Стр. 169). DOI : 10.1080 / 0028825X.1968.10429056 .
- ^ Филлипс, Роджер (2010). Грибы и другие грибы Северной Америки . Буффало, Нью-Йорк: Книги Светлячка. п. 276. ISBN. 978-1-55407-651-2.
- ^ Ohenoja, Esteri; Койстинен, Риитта (1984). «Производство плодовых тел более крупных грибов в Финляндии. 2: Съедобные грибы в северной Финляндии, 1976–1978». Annales Botanici Fennici . 21 (4): 357–66. JSTOR 23726151 .
- ^ Bakaitis, Билл. « Диагностика на расстоянии » . Проверено 28 ноября 2011 .
- ^ Земля, Лесли. « Предупреждение о диких грибах: стебли чеснока (виды Leccinum) больше не могут считаться безопасными » . Проверено 18 июля 2009 .
- Калленбах: Die Röhrlinge (Boletaceae) , Лейпциг, Клинкхардт, (1940–42)
- Герхард, Эвальд: Pilze. Группа 2: Röhrlinge, Porlinge, Bauchpilze, Schlauchpilze und andere , (Spektrum der Natur BLV Intensiv), (1985)
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Leccinum scabrum . |
- (на немецком языке) Pilzgalerie: Leccinum scabrum (Birkenpilz)
