Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Лайма Рики )
Перейти к навигации Перейти к поиску
"Лайм Рики" перенаправляется сюда. Для песни Джорджа Фокса см Лайм Рики (песня) .
Рики
Коктейль
Джин Рики.jpg
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПодаетсяНа скалах ; залил льдом
Стандартный гарнирполовинка лайма
Стандартная посуда
Стакан Highball Glass (Tumbler) .svg
Стакан хайбол
Обычно используемые ингредиенты
ПодготовкаСмешайте спирт, лайм и ракушку в стакане хайболла или вина. Добавьте лед, перемешайте, а затем добавьте газированную минеральную воду.

Rickey является Highball напиток , сделанный из джина или бурбона , половина из извести выдавливается и упал в стакан, и газированная вода. К рики добавляют мало или совсем не добавляют сахара. Первоначально созданный из бурбона в Вашингтоне, округ Колумбия, в баре Shoomaker's барменом Джорджем А. Уильямсоном в 1880-х годах якобы в сотрудничестве с лоббистом-демократом полковником Джо Рики, он стал мировой сенсацией, когда десять лет спустя был смешан с джином . [1]

Рецепт рики появился еще в Энциклопедии барменов Дэли (1903, стр. 57) Тима Дейли:

ДЖИН РИККИ. Используйте кислый стакан. Выдавите в него сок одного лайма. 1 небольшой кусок льда. 1 бокал джина Плимут. Наполните стакан сифоном и подавайте небольшой барной ложкой.

С 2008 года Rickey пережил возрождение с возрождением классических коктейлей и группой барменов из Вашингтона, округ Колумбия, известной как Гильдия ремесленных барменов округа Колумбия, которая учредила июль как Месяц Рики. [2] В настоящее время большинство рикки готовят из джина ( джин-рики ), также известного как лаймовый рики , или как вариант девственного коктейля, который подают в фонтанчиках с содовой на восточном побережье США.

Мохито , который возник на Кубе, является популярным родственником Рики, сделанный с известью соком, ромом , простым сиропом или путаным сахаром, газированной водой и путаной мятой листьев.

История [ править ]

Полковник Джо Рики [ править ]

В 1883 году полковник Джо Рики якобы изобрел «Джо Рики» после того, как бармен в Shoomaker's в Вашингтоне, округ Колумбия, добавил лайм в его «утреннее утро», ежедневную дозу бурбона с кусковым льдом и газированной минеральной воды Apollinaris . В некоторых рассказах точным днем ​​считается понедельник после того, как полковник Джо Рики заключил пари с филадельфийцем на успешное восхождение Джона Дж. Карлайла на пост спикера палаты представителей. [3] Полковник Джо Рики был известен как «джентльмен-игрок» и делал много ставок на исход различных политических соревнований. [4]

Американский альманах, ежегодник, энциклопедия и атлас: Том 2 - страница 748 в 1903 году "Рики, полковник Джозеф Карр. Из Нью-Йорка, 61 год. Ветеран Конфедерации гражданской войны; создатель напитка, который носит его имя. 24 апреля "

2 дня спустя это было опубликовано:

Республика Сент-Луис. (Сент-Луис, Миссури) 26 апреля 1903 г., ЧАСТЬ IV.

Вашингтон. Апрель С. Трагическая смерть полковника Джо Рики В Нью-Йорке была услышана В Вашингтоне с большой скорбью полковник Рики был хорошо известен в столице страны и был здесь у многих друзей. Его смерть, естественно, напоминает Вашингтону о знаменитом напитке, который несет его имя, и хотя оно было впервые придумано в городе 23 назад. Полковник Рики баловался не слишком мудро, но слишком часто и случайно заблудился в Shoemakers. Джордж Уильямсон за полированной стойкой попросил браслет. Уильямсон положил большой браслет. -размерный кубок перед полковником и положил в него кусок льда. Полковник Рики некоторое время смотрел на лед, а затем сказал: немного бурбона и залейте его зельтером из сифона.

На следующий день полковник Хэтч, увидев на прилавке миску с лаймами, сказал. «Скажи. Джо. Почему бы тебе не попробовать лайм в этой штуке?» Полковнику Рики это предложение понравилось, и Уильямсон выдавил по половинке лайма в каждый стакан, прежде чем налить бурбон и сельтерскую воду.

Только одно он ясно дал понять своим реальным политическим убеждениям, что он не реформатор государственной службы ".

Само название также приписывается как представителю Уильяму Генри Хэтчу, так и Фреду Масси, которые, как сообщалось, присутствовали при создании напитка, а затем пришли и попросили «напиток Джо Рики» или «Я возьму Джо Рики». . [5]

Однако определить происхождение названия сложно, так как издание Saint Paul Globe от 17 июня 1900 года утверждало, что подслушало, как Джо Рики в Waldorf-Astoria утверждал, что на самом деле он никогда не пил рикей, но наслаждался бурбоном, газированной водой и лимоном. [6] В том же отчете полковник Джо Рики приписывает добавление лайма барменам в Shoomaker's. Есть множество других статей, в которых описывается недовольство полковника Джо Рики из-за того, что ему приписывают авторство:

Некоторые люди рождены для славы; другие достигают этого, в то время как некоторым навязывают знаменитость. Среди последних - полковник Джо Рики из Миссури. Но вместо того, чтобы гордиться тем фактом, что он дал свое имя популярному напитку полковника, Рики чувствует себя очень обиженным. «Всего несколько лет назад, - сказал он недавно, - я был полковником Рики из Миссури, другом сенаторов, судей и государственных деятелей, а также авторитетом в политических вопросах и политических движениях ... Но говорил ли я когда-нибудь Я не боюсь. Нет, я известен как автор «Рики», и я должен быть доволен этим. Есть одно утешение в том, что в напитках есть мода. Настоящее популярность шотландского хай-бола может потерять мою репутацию и вернуть былую славу ».[7]

Курорт Шумейкер [ править ]

Shoomaker 's был известным «курортом» или баром, открытым в 1858 году капитаном Робертом Отто «Чарли» Герцогом и майором Уильямом Шумейкером и расположенным на улице 1331 E около Национального театра. Оба мужчины были немецкими иммигрантами, которые служили офицерами в армии Союза во время гражданской войны и переводили свои имена на английский язык. После того, как двое мужчин умерли, полковник Джозеф «Джо» К. Рики, демократический лоббист из Миссури, купил Shoomaker's в 1883 году. Позже бар переехал в 1914 году на 1311 E Street (в Библиотеке Конгресса есть фотография 1916 или 1917 года. в его онлайн-архиве [8] ). Участок улицы E между отелем Willard и 13-й улицей был известен как «Ром-Роу».

За углом на 14-й улице находился « Газетный ряд », где между улицами E и F. были офисы многих национальных газет. Первоначальное здание Washington Post 1893 года находилось на улице E, прямо в центре Рам-Роу, как и здание Манси, в котором размещалась газета Washington Times . Newspaper Row и Rum Row сформировали симбиотические отношения: лоббисты и политики пили и развлекались в своих любимых барах, общались с репортерами, которые могли зайти за угол в свое бюро и написать статью. Эта система закончилась, когда Закон Шеппарда закрыл все салоны в округе 1 ноября 1917 года - более чем за два года до национального запрета.началось. Газетные бюро давно разрушены; Единственное напоминание о днях славы Newspaper Row - это здание Национальной прессы . [9]

Известные писатели, политики и политические деятели были частыми гостями в Shoomaker's, в том числе некоторые из «величайших людей страны». [10] Эльберт Хаббард писал о посетителях Shoomaker's и праздничном характере этого места:

Мужчины, которые сюда приезжают, в основном живут во дворцах. Они богаты и сильны. Они несут большую ношу. Здесь они расслабляются и свободны от бдения дворецкого, жены, дочерей или порядочных соседей. Это доведенная до предела демократия. ... Здесь мужчины получают свободу от тирании вещей. Ничто не имеет значения. Бармены - ваши соседи, хозяин - ваш давний друг, завсегдатаи - ваши партнеры. [11]

Shoomaker's была хорошо известна качеством своего виски и вина, что побудило судью Коуэна из Техаса во время расследования, проведенного сельскохозяйственным комитетом Конгресса, объявить Shoomaker's «местом, где можно попробовать лучший виски в Вашингтоне». Shoomaker's также распространяла спиртные напитки и вино и имела собственный бренд ржаного виски, который обычно использовался в виски-версии рики.

Отсутствие декора Шумейкер было печально известным. У него было два прозвища: «Shoo's» и «Cobweb Hall» - последнее, потому что в его первом месте его никогда не пылали паутиной. Унылый вид очень ценился покупателями.

31 октября 1917 года был последним дождливым днем ​​в округе - на следующий день вступил в силу закон Шеппарда. Сообщается, что 31 октября Shoomaker's закрылся в 22:00, когда у них закончились спиртные напитки. Предполагается, что гости спели популярную в то время песню " Over There ". [12] Shoomaker's вновь открылся не как салон, а как место, где подают безалкогольные напитки, но публику это не заинтересовало. Он тоже закрылся в марте 1918 года.

Джордж А. Уильямсон [ править ]

Полковник Джо Рики был акционером Shoomaker's, а позже выкупил его сразу, когда майор Шумейкер умер в 1883 году. Он назначил Августа «Гаса» Ноака и Джорджа А. Уильямсона президентом и секретарем, соответственно. Уильямсон был также барменом и очень уважаем за его веселый характер и политическую проницательность. В некрологе 1915 года в Washington Evening Star утверждалось, что «многие важные вопросы национальной политики были обсуждены, если не решены, в присутствии [Уильямсона] и его самого, участвовавшего в дискуссии».

Уильямсон был также известен как «Король джулепы» в соответствии с The Washington Post [13] и называется «... самый знаменитый из [бармены Shoomaker в]», в соответствии с воспоминанием Джо Кроули, бывший президент Вашингтон, округ Колумбия бармена Союз до запрета. [14]

Джордж Ротвелл Браун назвал Уильямсона изобретателем Рики в своей книге 1930 года « Вашингтон: не слишком серьезная история» . Браун предположил, что неизвестный незнакомец обсудил с Уильямсоном, как на Карибах готовят напитки с половиной лайма, дал Уильямсону немного лайма и попросил его заменить ром ржаным виски. На следующее утро Уильямсон сделал один для полковника Рики, который одобрил его. [1]

Джин Рики [ править ]

К 1890-м годам джин-рики вытеснил раннюю версию бурбона, теперь известную как «Джо Рики». Джордж Ротвелл Браун приписал создание джин-рики выставке 1893 года в Чикаго, где джинрикиша, или рикша, была представлена ​​из Японии. Это стало шуткой среди путешественников.

Шутка появилась в 1891 году в Omaha Daily Bee от Washington Star :

Первое, что в Японии просит алкоголик, - это джин-рикша.

К 1907 году джин-рики был настолько важен, что в статье « Лос-Анджелес Геральд», озаглавленной «Лаймы вовремя», говорилось:

Теперь дайте теплой погоде и позвольте сифонам шипеть, потому что лаймы здесь готовы для рикей с джином. Сегодня из Вест-Индии на пароходе «Претория» прибыло триста ящиков рикей, или, если быть более точным, 2 миллиона младших лимонов - разумеется, без углекислого газа и джина.

Тем не менее, к 1900-м годам некоторые газеты уже отмечали, что скотч- хайбол и Мэми Тейлор обгоняют популярность джин-рики.

Существует множество разновидностей джин-рики, например, клубнично-лаймовый джин-рики, который включает джин, клубнику, сок лайма, мед, листья мяты, содовую и сахар. [15]

В популярной культуре [ править ]

Джин-рики появляется в главе 7 классического произведения Ф. Скотта Фицджеральда 1925 года «Великий Гэтсби» . Сцена начинается в день, «жаркий, почти последний, безусловно, самый теплый день лета». [16] Джей Гэтсби и рассказчик Ник Каррауэй были приглашены на обед в дом Тома и Дейзи Бьюкенен. Джордан Бейкер, лучший друг Дейзи и любовный интерес Ника, тоже там. К этому моменту Гэтсби и Дейзи возродили свой старый роман. Хотя Том изначально ничего не знает, он подозревает, что Гэтсби был бутлегером, и все равно не любит его. Таким образом, жарко и настроение напряженное. В какой-то момент Дейзи говорит Тому «приготовить нам холодный напиток». [17]Как только Том выходит из комнаты, Дейзи целует Гэтсби и признается ему в любви. Когда Том возвращается, он «опережает четыре джин-рики, которые щелкнули полным льда. Гэтсби взял свой стакан.« Они определенно выглядят круто », - сказал [Гэтсби] с видимым напряжением. Мы выпили долгими жадными глотками». [18] Во время обеда Том понимает, что у Гэтсби и Дейзи роман. Возмущенный их флиртом, Том требует, чтобы все закончили обед и отправились в город, создавая последовательность событий, которая приводит к трагическому финалу книги.

Оркестр Гленна Миллера записал песню "Музыкальный автомат в субботу вечером" (слова Альберта Стиллмана), в которой представлена ​​безалкогольная версия напитка (записанная оркестром Гленна Миллера 15 июля 1942 года с Мэрион Хаттон и модернарами):

Зачистка sodapop rickeys
К удовольствию нашего сердца
Танцы под быстренькие свингеры
Музыкальный автомат в субботу вечером

В эпизоде Симпсонов « Бернс, Бэби Бернс » мистер Бернс пьет рики, когда его представляют своему незаконнорожденному сыну Ларри. Не понимая, что Ларри - его сын, он заявляет: «Как ты посмел прервать мой липовый рики!»

Вариации и похожие коктейли [ править ]

Шини Рики [ править ]

Sheeney Rickey - это версия джина рики без добавления лаймовой скорлупы, согласно изданию The Life and Times Генри Томаса, миксолога . [19] Томас был известным барменом из Вашингтона, округ Колумбия, который работал в Shoomaker's и чья книга была опубликована в частном порядке в 1926 и 1929 годах.

Джонни Рики [ править ]

Johnny Rickey - это версия, в которой вместо джина или виски используется темный ром. Популярность этого освежающего летнего напитка, изобретенного в отеле Liaison Capitol Hill в Вашингтоне, округ Колумбия, в районе Капитолийского холма в 2016 году, в последнее время возросла, и нередко приезжающие иностранные высокопоставленные лица наслаждаются холодным Джонни Рики в одном из бесчисленных дворов посольств, расположенных по всей территории Округ.

Мохито [ править ]

Мохито коктейль родственник Рики , которая возникла на Кубе. Мохито готовят из сока лайма, рома , простого сиропа или смешанного сахара, газированной воды и свежих перемешанных листьев мяты .

Гильдия ремесленных барменов DC [ править ]

Гильдия барменов-ремесленников округа Колумбия, независимая гильдия барменов округа, провозгласила июль месяцем Рики и с тех пор проводит ежегодные соревнования, чтобы отметить местные коктейли, приглашая к участию местных барменов. В 2011 году рики был объявлен официальным коктейлем местного населения округа, а июль был объявлен Месяцем Рики в округе Колумбия [20].

См. Также [ править ]

  • Список коктейлей

Ссылки [ править ]

  1. ^ а б Браун, Джордж Ротуэлл. Вашингтон: не слишком серьезная история . Балтимор, 1930, стр. 366–370.
  2. ^ «Помогая району пить лучше с 2008 года» . DC Craft Bartenders Guild . Проверено 14 июня 2010 года .[ неудачная проверка ]
  3. ^ «Изобретатель Джина Рики», The Washington Post , 1 октября 1911 года.
  4. ^ Уондрич, Дэвид: Imbibe! , "От коктейля с абсентом до виски Smash, приветствие в рассказах и напитках" профессору "Джерри Томасу, пионеру американского бара". Нью-Йорк, 2007.
  5. ↑ Фелтен, Эрик (19 апреля 2008 г.). «Лоббист особого интереса» . The Wall Street Journal . Проверено 8 сентября 2010 года .
  6. ^ "Полковник Рики о смешанных напитках". Глобус Святого Павла , 17 июня 1900 г.
  7. ↑ «Не горжусь своими почестями», The Wellsboro Gazette , 26 июля 1901 г.
  8. ^ "Shoomakers" . Интернет-каталог эстампов и фотографий . Библиотека Конгресса .
  9. Перейти ↑ Peck, Garrett (2011). Сухой закон в Вашингтоне, округ Колумбия: какие мы были сухими . Чарльстон, Южная Каролина: История Press. С. 23–26. ISBN 978-1609492366.
  10. ^ "Паутина и вино Шумейкера знака качества", The Washington Times , 30 декабря 1906 г.
  11. ^ Хаббард, Эльберт. Небольшое путешествие к Shoomaker's, признание и открытие глаз , Нью-Йорк, 1909.
  12. ↑ Вирджиния Фолкнер, «Последние дни перед запретом», The Washington Post , 10 декабря 1933 года.
  13. ^ "Джулепс с мятой на воде пробуждает гнев городских миксологов", The Washington Post , 15 июля 1911 г.
  14. ↑ Дейли, Джон Дж., «Затерянный легион», The Washington Post , 16 сентября 1928 г.
  15. ^ "Клубничный лайм Джин Рики" . Сезонная тяга . 19 июля 2019.
  16. ^ Фицджеральд, Ф. Скотт (1925). Великий Гэтсби . Сыновья Чарльза Скрибнера. С.  114 .
  17. ^ Фицджеральд, Ф. Скотт (1925). Великий Гэтсби . Сыновья Чарльза Скрибнера. С.  116 .
  18. ^ Фицджеральд, Ф. Скотт (1925). Великий Гэтсби . Сыновья Чарльза Скрибнера. С.  117 .
  19. ^ Уиллер, Чарльз. Жизнь и письма Генри Уильяма Томаса, миксолога . Вашингтон, округ Колумбия, 1929 год.
  20. ^ "Член совета округа Колумбия объявить Рики как родной коктейль Вашингтона" . Вашингтон Пост . Ассошиэйтед Пресс. 14 июля 2011 г.