Список индийских блюд

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален.
Найти источники: «Список индийских блюд» - новости · газеты · книги · ученый · JSTOR ( август 2014 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Это список индийских блюд . Многие из блюд в этом списке готовятся по всей Индии. Индийская кухня включает в себя широкий выбор блюд региональной кухни Индии . Учитывая разнообразие типов почвы, климата и занятий, эти кухни значительно отличаются друг от друга и используют местные ингредиенты, такие как травы , овощи и фрукты . Затем блюда подаются по вкусу в мягких, средних или горячих тонах. Индийская кухня также находится под сильным влиянием религиозных и культурных предпочтений, таких как индуизм.и традиции. Некоторые индийские блюда распространены более чем в одном регионе Индии, со многими вегетарианскими и веганскими блюдами. Некоторые ингредиенты, обычно встречающиеся в индийских блюдах, включают: рис , пшеницу , имбирь , зеленый перец чили и специи .

Индийская кухня по регионам [ править ]

Северо-Восточная Индия [ править ]

Северо-восток Индии включает Ассам , Манипур , Мегхалаю , Мизорам , Нагаленд , Сикким, Трипуру и Аруначал-Прадеш . ^[1]

Имя	Описание	Вегетарианский / невегетарианский
Маах Джхол	Рыба с потолом, помидорами, перцем чили, имбирем и чесноком из Ассама	Невегетарианец ^[1]
Свинина Бхарта	Вареная свинина с луком, перцем чили, имбирем и чесноком из Трипуры	Невегетарианец ^[1]
Чак-Хао Кхир	Фиолетовая рисовая каша из Манипура	Вегетарианский ^[1]
Galho	Галхо похож на кичди, блюдо из риса, а также чечевицы, которое также популярно в большей части Северо-Восточной Индии.	Не вегетарианский

Северная Индия [ править ]

Имя	Изображение	Описание	Вегетарианский / невегетарианский
Алоо гоби		Цветная капуста с картофелем, обжаренным с гарам масала, куркумой, иногда калонджи и листьями карри.	Вегетарианский
Алоо Тикки		Картофельные пирожки с жареными овощами	Вегетарианский
Алоо матар		Картофель и горох в карри	Вегетарианский
Алоо мети		Картофель со свежими листьями мети.	Вегетарианский
Алоо Шимла Мирч		Зеленый перец с картофелем, обжаренным с семенами тмина, луком, помидорами, имбирно-чесночной пастой, куркумой, порошком красного перца чили и гарам масала	Вегетарианский
Амрити с рабди		десерт, приготовленный из амрити с рабди	Вегетарианский
Рыба амритсари		Жареная рыба с карри, имбирем и чесноком	Не вегетарианский
Амритсари Кулча		слабо заквашенные лепешки	Вегетарианский
Баати		твердый пресный хлеб, приготовленный в большинстве районов Раджастана, а также в некоторых частях штатов Мадхья-Прадеш и Гуджарат в Индии.	Вегетарианский
Бхатура		Пышный жареный во фритюре заквашенный хлеб с индийского субконтинента.	Вегетарианский
Бхинди масала		Бамия, обжаренная с луком и помидорами	Вегетарианский
Бирьяни		Смешанное блюдо из риса, по желанию специи, по желанию овощи, мясо или морепродукты. Можно подавать с простым йогуртом.	Не вегетарианский
Курица в сливочном масле		блюдо индийского субконтинента из курицы в слегка приправленном томатном соусе. Он также известен как мурх-махал.	Не вегетарианский
Чаат		Уличная забегаловка. Обычно содержит картофельную лепешку, обжаренную в масле, заправленную сладким йогуртом и другими соусами и специями.	Вегетарианский
Чана масала		Нут сорта Чана в томатном соусе.	Вегетарианский
Чапати		пресные лепешки с Индийского субконтинента и основные продукты питания в Индии, Непале, Бангладеш, Пакистане, Шри-Ланке, Восточной Африке и странах Карибского бассейна.	Вегетарианский
Куриная разала		курица по-бхопальски, приготовленная в густом соусе с мятой
Цыпленок Тикка		Курица со специями подается на вертеле
Курица Тикка Масала		Курица, маринованная в томатном соусе "Йогурт". Известно, что он имеет кремовую текстуру.
Chole bhature		Основное блюдо с горохом , ассорти из специй, пшеничной мукой и дрожжами бхатура.	Вегетарианский
Даал баати чурма		специальность Раджастхани	Вегетарианский
Даал Пури		Фаршированный дал в паратхах	Вегетарианский
Даль махани (кали дал)		основное блюдо с чечевицей	Вегетарианский
Даль Фара			Вегетарианский
Даль		Ассорти из чечевицы, например тоор, урад, чана, масур дал	Вегетарианский
Даль фрай с тадкой		Типичная североиндийская тадка	Вегетарианский
Дум Алоо		Картофель, приготовленный в карри	Вегетарианский
Поха		Специальность из Мадхья-Прадеша. Распространенная закуска в центральной части Индии. Плоский рис, картофель, куркума.	Вегетарианский
Фара		Фаршированные пельмени из чечевицы	Вегетарианский
Фирни		Это десерт из муки тонкого помола и топленого масла, который делают только в Пундри .	Вегетарианский
Французская фасоль алоо		Нарезанные кубиками французские бобы с картофелем, приготовленным с нарезанным луком, томатами, обжаренными с семенами тмина, зеленым перцем чили и гарам масала	Вегетарианский
Гаджар ка халва		сладкое блюдо родом из UP / Punjab . Морковь, молоко, топленое масло , кешью.	Вегетарианский
Гаджар Матар Алоо		Нарезанные кубиками красная / апельсиновая морковь и картофель, обжаренные с листьями черной горчицы, украшенные молотым порошком черного перца и лимонным соком	Вегетарианский
Гобхи матар		Цветная капуста в томатном соусе	Вегетарианский
Имарти		Сладкое блюдо из сферической сетки из Северной Индии, состоящее из кляра из мунг дал, смоченного в сахарном сиропе	Вегетарианский
Хари бормотать ка нимона (зеленый горошек даал)		Типичная североиндийская тадка	Вегетарианский
Джалеби		Северно-индийская скрученная лапша, похожая на сладкое блюдо, пропитанное сахарным сиропом	Вегетарианский
Джалеба		Большая форма джалеби	Вегетарианский
Качори		Раджастхани / Марвари специальный	Вегетарианский
Кадай панир		Панир и зеленый перец в томатном соусе	Вегетарианский
Кадхи пакода		Пирожная мука с йогуртом с обжаренными шариками из граммовой муки	Вегетарианский
Карела бхарта		блюдо из горькой тыквы или дыни	Обычно вегетарианский
Катха митха петха / халвакаду		Тыква, приготовленная со специями	Вегетарианский
Kheer		Рис, приготовленный на молоке и сухофруктах	Вегетарианский
Хичди		Рис, приготовленный с даалом и овощами и обжаренный	Вегетарианский
Кофта		Граммовые шарики из муки, обжаренные с овощами. Измельченная мука, овощи, скатанные в шарики с грамовой мукой и обжаренные в масле, а затем приготовленные с карри.	Вегетарианский
Кулфи Фалуда		десерт от изнуряющей летней жары	Вегетарианский
Лауки ке кофте		способ подачи тыквенной бутылки	Вегетарианский
Лауки ки сабжи		способ подачи тыквенной бутылки	Вегетарианский
Литти чоха		запеченный пирог из соленой пшеничной муки, наполненный сатту (запеченная мука из нута) и некоторыми специальными специями	Вегетарианский
Макки ди роти , сарсон да сааг		Взбитые сливки из листьев горчицы сарсона с обильно намазанными маслом роти из кукурузной муки. Пенджабский зимний фаворит.	Вегетарианский
Матхура ке педе		своего рода кондитерское изделие	Вегетарианский
Метхи сааг, чаулай сааб		Листья овощей, обжаренные в масле и чесноке с небольшими масалами. Готовят в основном в центральной части Индии.	Вегетарианский
Миси роти		Измельченные масала из цельнозерновой муки и муки, обжаренные на сковороде	Вегетарианский
Смешанные овощи		смешанные овощи, приготовленные на медленном огне с добавлением томатного соуса.	Вегетарианский
Мунг дал ка халва		блюдо из желтой чечевицы, молока, сахара и орехов	Вегетарианский десерт
Мург мусаллам			Не вегетарианский
Гриб до пьязы		Грибы и лук в томатном соусе масала, приправленные перцем чили	Вегетарианский
Грибной матар		Грибы и душистый горошек в соусе масала или чили	Вегетарианский
Наан		Мягкие лепешки в тандыре из пшеничной муки высшего сорта.	Вегетарианский
Навраттан Корма		Овощи, орехи, сыр Панир в томатно-сливочном соусе
Пахала	Пахала	Вареный рис с водой	Вегетарианский
Палак панир		Кубики панир в соусе из шпината	Вегетарианский
Масала панир		Панир из индийского сыра. Панир заменяет мясо в вегетарианских блюдах	Вегетарианский
Панир тикка масала		вегетарианская альтернатива курице тикка масала	Вегетарианский
Пани пури		типичная индийская тадка	Вегетарианский
Панджери		смесь сливочного масла, сухофруктов и цельнозерновой муки служила десертом.	Вегетарианский
Папад	^[2]	Хрустящая добавка к обеду и ужину, чтобы придать еде пикантный и хрустящий вкус.	Вегетарианский
Парата		Лепешки родом из Индийского субконтинента, распространенные в современных странах Индии, Шри-Ланке, Пакистане, Непале, Бангладеш, Мальдивах и Мьянме, где пшеница является традиционным основным продуктом питания.	Вегетарианский
Паттор		Закуска на основе муки	Вегетарианский
Фирни		рисовый пудинг	Вегетарианский
Пинди чана		блюдо из нута	Вегетарианский
Пинни		Десерт на основе миндаля	Вегетарианский
Раджма Чаваль		бобовое карри с рисом	Вегетарианский
Раджма		Главный. Фасоль и разные специи.	Вегетарианский
Раматори сабджи		острый гарнир из двух любых овощей, например, картофеля и капусты	Вегетарианский
Ронги		Черный горошек, лук и помидоры в соусе карри	Вегетарианский
Самоса		Обычно подается как основное блюдо или закуска. Картофель, лук, горох, кориандр и чечевица, можно подавать с мятой или тамариндовым соусом.	Вегетарианские / мясные сорта
Самосе		типичная североиндийская тадка	Вегетарианский
Сатту ки роти		блюдо из Бихара	Вегетарианский
Шахи Панир		Популярное индийское, а также пенджабское и непальское блюдо , приготовленное из панир в густых сливках, томатном соусе и специях.	Вегетарианский
Шахи тукра		хлебный пудинг в густом соусе из густого молока, украшенный нарезанным миндалем	Вегетарианский
Сингхада халва		Сушеные и измельченные в порошок плоды лотоса для приготовления сладкого мяса натощак.	Вегетарианский
Суджи халва		Манная крупа, приготовленная с топленым маслом и сухофруктами. Манная крупа (суджи), топленое масло, орехи кешью.	Вегетарианский
Сладкий петхас / кесар пета / писта петха		Равиоли, похожие на десерт, с начинкой на выбор, одинаково популярны в различных частях Индии и Пакистана.	Вегетарианский
Овощной джалфрези		Мясо и специи обжаренные на сковороде. Также может быть вегетарианцем.	Вегетарианский
Курица тандури		Курица тандури как блюдо возникла в Пенджабе до обретения Индией и Пакистаном независимости .	Не вегетарианский
Тандури Фиш Тикка		Рыба замаринована в лайме и имбире и приготовлена на открытом огне.

Южная Индия [ править ]

Имя	Изображение	Описание	Вегетарианский / невегетарианский
Атту		Несколько видов готовятся из нескольких видов муки, включая рисовую муку, урад-дал, манную крупу и пшеничную муку. Это его название в Андхра-Прадеше, которое также называют Доса. Атту грубее Доса.	Вегетарианский
Авиаль		Кокосовая паста, творог, смешанный с овощами и некоторыми специями.	Вегетарианский
Халва		Майда или оладьи из сахарного тростника , известные как халва в Южной Индии, Индии и	Вегетарианский
Бирьяни		Острое блюдо из риса с овощами, курицей, бараниной, рыбой или креветками .	Зависит от выбора
Ванна Bisi bele (Карнатака)		Приготовление риса с овощами.	Вегетарианский
Бонда		Легкая закуска. Картофель, грамм муки .	Вегетарианский
Четтинаду с курицей		Блюдо из курицы и специй	Не вегетарианский
Курица 65		Популярное блюдо из курицы во фритюре . Курица, лук, имбирь	Не вегетарианский
Currivepillai sadam (Тамил Наду)		Листья карри и рис
Дибба Ротти		Это блюдо для завтрака, сделанное в Андхра-Прадеше, также называется Минапаротти. Сделано с рисом, урад дал. Хорошо сочетается с чатни.	Вегетарианский
Доса		Блинчик / Хоппер. Рис молотый, урад дал	Вегетарианский
Двойная ка митха		Хлебные крошки, обжаренные в топленом масле и обмакнутые в молоко и сахарный сироп	Милая
Эннаи Катириккай		Эннаи Катириккай
Goli Bajje		закуска из Грамм муки.	Вегетарианский
Идиаппам (Тамил Наду)		Паровая рисовая лапша или вермишель с молотым рисом	Вегетарианский
Идли		Пирог из ферментированного риса и бобовой муки, приготовленный на пару . Рис, урад дал	Вегетарианский
Индийский омлет		Омлет из яиц или омлет из овощей
Каара кожамбу (Тамил Наду)		блюдо с рисом из порошка чили и тамаринда
Кандзи		рисовая каша	Вегетарианский
Кирай кооту (Тамил Наду)		Зеленые листья кооту
Кирай масиял		Измельченные зеленые листья используют как гарнир к рису или смешивают с рисом.
Keerai Poriyal		Зеленые листья, смешанные с даалом и кокосом с небольшим количеством масла
Кираи Садам (Тамил Наду)		Рис и зеленые листья
Kerala_Beef_Fry	Жаркое из говядины	Говядина, лук, специи, кокос, листья карри	Не вегетарианский
Koottu		Смесь овощей, даала или чечевицы, сваренная в воде	Вегетарианский
Кори ротти
Кос кооту		блюдо из капусты и чечевицы, используемое для риса
Кошамбри		Салат из огурцов, популярный в Карнатаке. Готовится во время фестивалей.	Вегетарианский
Котамали Садам		Рис с кориандром
Кужаккаттай		Пельмени с рисовой мукой, пальмовым сахаром и кокосом	Вегетарианский
Кужамбу		Густой суп с кокосом и овощами	Вегетарианский
Масала Доса		Доса с масала и картофелем.	Вегетарианский
Омлет нанду		омлет с кусочками краба и специями	Не вегетарианский
Оббатту (холиге, боббатту, пуран-поли )		Фаршированная паратха ( moong gram dal and jaggery or coconut poornam) paratha . Блюдо родом из Южной и Западной Индии в штатах \| - Карнатака , Андхра-Прадеш и Махараштра \|\| Вегетарианский
Олан (блюдо)		Легкое блюдо Кералы с тонким вкусом, приготовленное из белой тыквы, ясеневой тыквы или черноглазого гороха, кокосового молока и имбиря, заправленного кокосовым маслом.	Вегетарианский
Пачади		Гарнир из йогурта, кокоса, имбиря и листьев карри, заправленный горчицей.	Вегетарианский
Паниярам		блюдо из рисовой муки и черного грамм	Вегетарианский
Пападум		Тонкий обжаренный во фритюре диск к трапезе	Вегетарианский
Параваннам		Вкусное сладкое блюдо, приготовленное из риса, джаггери, приготовленного в Андхра-Прадеше.	Вегетарианский
Паротта (Керала)		многослойная паротта из кералы из майды и далды.	Вегетарианский
Паруппу Садам		Даал рис
Payasam		Рисовый десерт. Рисовое молоко.	Вегетарианский
Пезаратту		Доса (блины или блинчики) Андхра-Прадеш, приготовленные из мунг дал (чечевица), зерен и теста для специй.	Вегетарианский
Понгал		Пулао	Вегетарианский
Пориал		Гарнир к рису, приготовленному из одного или нескольких овощей. Масло перемешать, добавить половину варки и семена кокоса / горчицы.
Пули Садам		Рис тамаринд
Путту		Молотый рис
Раги мудхе		Комок проса, муки и воды. После приготовления шарики можно окунуть в чатни.	Вегетарианский
Расам		Острый и кислый суп, который обычно готовят из тамаринда, помидоров, перца и других южно-индийских специй. Обычно едят с рисом.
Саджиге		сладкое блюдо
Саккара понгал		сладкое блюдо из риса
Самбар		Суп из чечевицы, приготовленный с овощами и смесью южно-индийских специй (масала). Обычно принимают с рисом, идли, доша, понгал или упма.	Вегетарианский
Сандидже (Карнатака)		Аккомпанемент к трапезе во фритюре из риса, саго и ясеневой тыквы	Вегетарианский
Севаи		Вид рисовой вермишели, используемой на завтрак
Севаи обед		Вид рисовой вермишели, смешанной с тамариндом, лимоном или кокосом.
Тайир Садам, Мосаранна		творожное блюдо из риса
Theeyal		Соус Керала, приготовленный из смеси специй, состоящей из жареного кокоса, семян кориандра, воды тамаринда, сушеного красного перца чили и пажитника.	Вегетарианский
Тенгай Садам		блюдо из кокосового риса
Уттапам		Рисовые блины / бункер с начинкой из лука / помидоров / кокоса	Вегетарианский
Вада		Пикантный пончик. Урад дал.	Вегетарианский
Варувал		Жареные на мелком масле овощи
Пшеница UPMA		Блюдо для завтрака и закуска. Упма приготовлена из пшеничной дхалиа рава .	Вегетарианский
Йелуминчам Садам, Читранна		Рис с лимонным соком

Западная Индия [ править ]

Имя	Изображение	Описание	Вегетарианский / невегетарианский
Амти		Карри из чечевицы с разрезанной чечевицей.
Зунка или Питла	[[]]	Блюдо из безана (грамм муки) с измельченным луком, зеленым чили и кориандром (кинза). Обычно едят с бхакри или чапати.
Колим / Джавла	[[]]	Приготовление из сушеной рыбы под названием Колим или Джавла, найденное в прибрежной Махараштре, с луком и специями. Обычно едят с бхакри или чапати
Саат	[]]	Жевательная плоская круглая конфета из сока / мякоти сушеного манго (иногда джекфрута). Обычно производится в районе Конкан штата Махараштра \|\|
Наралачи вади / Хобрячи вади / Кокосовые вади	[[]]	Конфета из кокосового ореха и сахарного сиропа, которую охлаждают и сушат, пока она не станет твердой. Обычно производится в Конканском районе
Баджри-но-ротло		Хлеб из густой пшенной лепешки обычно жарят на углях.	Вегетарианский
Модак	[[]]	Сладкое блюдо Махараштрии из пропаренной рисовой муки с кокосовой начинкой и джаггери.	Вегетарианская пустыня
Барфи		Милая	Вегетарианская пустыня
Basundi		Сладкое приготовление из молока путем непрерывного нагревания до образования конденсата.	Вегетарианская пустыня
Бхакри		Хлеб из цельнозерновой муки, более толстый, чем ротли, хрустящий.
Каранджи	[[]]	Хрустящее сладкое блюдо из Махараштры	Вегетарианская пустыня
Мальки-бомбы		Основное блюдо; Бомбейская утка (рыба).	Не вегетарианский
Чаат		Легкая закуска	Вегетарианский
Чакри (чакали)		Несладкая закуска. Мука зерновая смешанная.	Вегетарианский
Chevdo		Смесь плоского риса, арахиса, чана, масала.
Чолафали		легкая закуска
Хорафали		Пряный. Молотые хана дал и урад дал, обжаренные во фритюре приплюснутые диски, масала, посыпать сверху красным порошком чили.
Копра паак		Сладкая кокосовая халва / барфи: Халва мягкая, барфи больше похожа на торт.
Даал Дхокли		Даал Дхокли широко готовят и едят по всему Раджастану и Гуджарату. Очень маленькие клецки из пшеничной муки готовятся вместе с зеленым граммом или пегеон дал, а цельный красный перец чили и красная горчица используются в качестве темперирования.	Вегетарианский
Дабели	Кутчи дабели	Закуска, приготовленная путем смешивания вареного картофеля со специальным дабели масала , помещая смесь в дамский павильон.	Вегетарианский
Дахи вада		Жареные шарики из чечевицы в йогуртовом соусе. Чечевица, йогурт.	Вегетарианский
Далитхой		Суп из разрезанной желтой чечевицы.	Вегетарианский
Дхокла		Закуска из чечевицы. Грамм.	Вегетарианский
Doodhpak		Сладкий десерт на молочной основе с орехами
Дудхи-но-халву		Милая. Бутылочная тыква халва
Дум Аалу		Главное блюдо. Картофель во фритюре, йогурт, порошок кориандра, порошок имбиря.	Вегетарианский
Поэ		Легкая закуска. Плоский рис	Вегетарианский
Гаджар Халво		Милая. Морковная халва
Гатта карри		Карри с вареными пельменями из муки нута, приготовленными в пряном йогуртовом соусе.	Вегетарианский
Гари (сладкое из Сурата)		Милая
Ghooghra		Милая
Гуд папди ( Gol papdi )		Милая
Гулаб джамун		Милая
Халвасан		Милая
Handwo (блюдо на пару)		Легкая закуска
Гур		Сладкий нерафинированный коричневый сахар продается блоками [3].
Джалеби		Сладкая майда и манная крупа, разрыхлитель, творог, сахар.	Милая
Джира Алоо		Типичное западно-индийское блюдо	Вегетарианский
Джувар но ротло		Густые лепешки из сорго.
Кансар		Милая
Кери но рас		Милая
Хахра		Гуджаратская закуска. Пшеничная мука, мети.
Хандви		Легкая закуска. Безан.
Комбди вейд		Куриное карри с хлебом. Курица.
Кошимбир		салат, обычно подается как гарнир
Лаапси		Сладкий грубый помол / битая пшеница, приготовленная с маслом и сахаром.
Laddu		Милая
Лоча		Сурат (Гуджарат) особое острое блюдо. Молотый чанадаль, масала.
Мальпуа		Милая
Метхи-на-Гота		Легкая закуска. Жареные клецки с пажитником.
Модак		Сладкие кокосовые клецки. Рисовая мука, кокосовая стружка.
Mohanthal		сладкое, приготовленное из пропитанной муки и сухофруктов топленого масла
Muthiya		Гуджаратская закуска. Цельнозерновая мука, листья мети, бессан / мука из нута и листья кориандра / кинза.
Oondees		Деликатес на завтрак. Рис или манная крупа сферической формы диаметром около четырех дюймов (10 см).
Панипури		Легкая закуска
Патра		Легкая закуска. Листья таро, кокос, семена, дал.
Пав Бхаджи		Смешанное карри из лука, перца, гороха, цветной капусты и картофеля.
Пенда		Милая
Пооран-поли		Сладкий фаршированный хлеб. Мука пшеничная, грамм.
Пури		Хлеб. Пшеничная мука.
Пури Бхаджи		Завтрак или перекус
Расья Мутиа		Легкая закуска. Острый суп с клецками из йогурта.
Сабудана Кичади		Вегетарианская закуска. Саго.
Сев хамани		Хана дал, зеленый перец чили, имбирь, лимонный сок и оливковое масло.
Сев тамета		Вегетарианские с картофелем и сев.
Шакарпара		Закуска во фритюре из сахара и пшеницы.
Намакпара		Легкая закуска. Обжаренная во фритюре закуска из соли и крупной муки.
Шанкарпали		Сладкие или соленые закуски. Обычная мука, сахар.
Широ		Манная крупа сладкой обжарки / мука / дал с молоком, маслом, сахаром, орехами и изюмом.
Шрикханд		Густой сладкий десерт на основе йогурта, украшенный молотыми орехами, кардамоном и шафраном.
Сохан Папди		Милая
Сунвали		Легкая закуска
Сухди		Милая
Сурноли		Блины с дырочками. желтые и опухшие. Они имеют диаметр около 10 дюймов (25 сантиметров) и часто подаются с маслом.
Сутарфени		Милая
Thalipeeth		Пикантный блин. Мука зерновая смешанная.
Ундхию		Смешайте овощи. Подорожник, баклажан, морковь, зеленый перец чили, картофель, свежий кокос и другие овощи. Гуджаратская еда.
Упмаа		блюдо с Индийского субконтинента, приготовленное как густая каша из манной крупы или рисовой муки грубого помола.
Вада пав		Бургер. Мука, картофель, перец чили, чеснок, имбирь.
Вег Колхапури		Перемешанные овощи.
Виндалу		Виндалу из гоа из свинины. Свинина, паста из гоанского красного чили.
Гебар или Гевар		Сладкое из Сурата
Lilva Kachori		Легкая закуска. Lilva и цельнозерновая мука.
Maghaz
Ундхию		Фирменное блюдо зимнего гуджарати. Карри из смешанных овощей, таких как сурти папди, раталу, картофель, морковь, зеленый чеснок, тувар дана, ваал дана и т. Д., Богатые маслом и специями, обычно сопровождаемые пури или роти.
Маг Дхокли		Индийское блюдо из чечевицы и свежего теста с индийскими специями, оно сухое и не жидкое, как даал дхокли.
Хичу		Его готовят путем варки рисовой муки в воде с тонкой на вкус приправой и маслом и мети масала.
Thepla		Фирменная закуска гуджарати, которая представляет собой паранту с приправами, приготовленную из пшеничной муки, это блюдо обычно сопровождается приправами, такими как соленые огурцы, зеленый перец чили и т. Д. В различных регионах оно также известно как дхебра, чопда и т.
Фарси Пури		Это закуска гуджарати, которая также известна как матри в других регионах Индии, обычно ее готовят из пшеничной муки, универсальной муки и т. Д.
Хаман		Приготовлено из пропаренного теста из граммов муки с ароматной приправой и чатни.
Турия Патра Ватана сабджи		Овощное карри, которое обычно готовят зимой.
Мохан Тала		Сладкое блюдо.
Чурма Ладоо		Сладкое блюдо, приготовленное из пшеничной муки, топленого масла, сахара или пальмового сахара и сухофруктов.

Восточная Индия [ править ]

Имя	Описание	Вегетарианский / невегетарианский
Cheera Doi	Сухие завтраки.	Вегетарианский
Дхуп Питха	Сладкое ассамское блюдо	Милая
Гила Пита	Сладкое ассамское блюдо	Милая
Hurum	Хлопья для завтрака; ассамский деликатес
Хар	Фирменный ассамский гарнир: папайя, банан, сода.
Кумол Савул	Хлопья для завтрака; Ассамский деликатес. Мягкий рис со сливками и пальмовым сахаром.
Лоскора (кокосовое ладду)	Милая
Лучи	Воздушный хлеб, обжаренный в масле, из муки. Бенгальский деликатес
Мальпуа / Мальпоа	Сладкие закуски. Специально в Odisha.	Милая
Момо	Родом из Тибета , это популярная закуска / еда в Индии.
Мури Наару	Сладкое бенгальское блюдо.
Пани Тенга	маринованное блюдо из горчицы.
Сунга Питха	Сладкое ассамское блюдо
Алу Питика	блюдо из пюре.
Масор тенга	Тушеная рыба по-ассамски, приготовленная с любыми кислыми фруктами, включая помидоры. ^[3]
Бенгена Питика	Блюдо из протертого бринджала.
Билахи Маас	Рыбное карри, приготовленное с помидорами.
Черный рис	Особый местный сорт риса
Бора Савул	Хлопья для завтрака; Ассамский деликатес. Клейкий рис, сахар или пальмовый сахар.
Коричневый рис	Особый местный сорт риса.
Ченагаджа	Десерт Одиа. Творог, мука, сахарный сироп.
Ченапода	Десерт. Творог, мука, сахарный сироп. Ория Специальность.
Чингри малай карри	Карри. Креветка, кокос, горчица на пару. Традиционное бенгальское блюдо.
Даль	Чечевица.
Годжа	Сладкое бенгальское блюдо
Хандо Гури	Хлопья для завтрака; ассамский деликатес
Хак Маас	Рыбное карри, приготовленное с листовыми зелеными овощами.
Хорио Маас	Рыбное карри с золотой горчицей.
Ilish или Chingri Bhape	Карри. Илиш (рыба Хильша) или креветка, кокос, горчица, приготовленная на пару. Традиционное бенгальское блюдо.
Кабираджи	Популярное невегетарианское индийское блюдо на востоке Индии, приготовленное из курицы и рыбы.
Хароли	Рассол из горчицы; ассамский деликатес
Хориса	Рассол из побегов бамбука; ассамский деликатес
Колдил Цыпленок	Курица, приготовленная с цветком банана; ассамский деликатес
Колдильская утка	Мясо утки, приготовленное с цветком банана; ассамский деликатес
Конир Дом	Яичное карри.
Лай Хак Маас	Рыбное карри с травами и лимоном.
Litti	Шарики из пшеницы и сатту, запеченные в духовке и поданные с картофельным пюре (чоха)
Маасор Тенга	Карри с рыбой из помидоров.
Махер Джхол	Пирог из рыбы и различные специи.
Масор Кони	Рыбный деликатес.
Масор Пету	Рыбный деликатес.
Мишти Чхолар Дал	Карри с бенгальским граммом, кокосом и сахаром. Бенгальский деликатес.
Мишти Дои	Десерт с творогом, сахарным сиропом и / или джаггери. Бенгальский Сладкий творог.
Ou tenga Maas	Рыбное карри, приготовленное из слоновьего яблока.
Пахала	Одиа Блюдо с рисом. Ферментированный рис, йогурт, соль, приправы.
Бхаджи	Жареные овощи.
Пани Питха	Сладкое ассамское блюдо
Пантуа	Ассамское сладкое, похожее на Гулаб Джамун
Пайох	Десерт
Педа	Милая
Малайский карри с креветками	Карри. Креветки, кокосовый крем, измельченные семена горчицы, красный перец чили. Бенгальское блюдо.
Красный рис	Особый местный сорт риса.
Рис	Основные продукты питания.
Росгулла	Десерт с творогом, мукой и сахарным сиропом. Фирменная бенгальская приправа, происходящая из Бенгалии с GI
Сабзи (карри)	Разные зеленые или другие овощи.
Шондеш	Десерт с молоком и сахаром. Фирменное бенгальское блюдо
Шукто	Бенгальская кухня. Нарезанные кубиками картофели, сладкий картофель, бобы, баклажаны, голени, сырые бананы, редис, приготовленные вместе и обжаренные с семенами горчицы. Также можно использовать это кулинарное блюдо, приготовленное на горчичном масле, а иногда и в тертой кокосовой стружке.
Сунга Свинина	Насыщенное острое карри из свинины
Tenga Doi	Кислый творог
Тиль Питха	Сладкое ассамское блюдо. Рисовая пудра, тиль, пальмовый сахар.

Несортированный [ править ]

Хлеб пакора
Котлета из дхопера
Карела ну шак

См. Также [ править ]

Список индийского хлеба
Список индийских напитков
Список индийских солений
Список индийских закусок
Список индийских сладостей и десертов
Карри из баранины
Саттвическая диета
Лакто-вегетарианство

Ссылки [ править ]

^ a b c d "Ароматизаторы с холмов" . Индус . 16 ноября 2014 . Проверено 14 сентября 2016 года .
^ "Шри Шьям Папад" . Шри Шьям Папад. 2018-11-08 . Проверено 3 июля 2019 .
↑ Рой, Амрита (23 июля 2010 г.). «Банкет Брахмапутры» . livemint.com . HT Media . Проверено 24 сентября 2012 года .

[HinduNE-1] "Ароматизаторы с холмов" . Индус . 16 ноября 2014 . Проверено 14 сентября 2016 года .

[2] "Шри Шьям Папад" . Шри Шьям Папад. 2018-11-08 . Проверено 3 июля 2019 .

[3] Рой, Амрита (23 июля 2010 г.). «Банкет Брахмапутры» . livemint.com . HT Media . Проверено 24 сентября 2012 года .

[1]