Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Колбаса - грибы фаршированные

Это список известных грибных блюд и продуктов питания , включающих продукты, приготовленные с использованием грибов в качестве основного ингредиента. Съедобные грибы при употреблении в пищу имеют множество преимуществ. Некоторые факторы здоровья, которыми съедобные грибы могут быть связаны с людьми, заключаются в том, что они содержат необходимые нам для здорового образа жизни питательные вещества, включая белок, витамины B, C и D, а также селен (который помогает предотвратить рак). [1] Они являются хорошим источником железа, меди, рибофлавина, ниацина и содержат пищевые волокна. Один гриб портобелло может содержать больше калия, чем банан. [2]Во многих культурах сбор грибов является важной традицией и может быть значительным источником дохода. На тихоокеанском северо-западе Соединенных Штатов, по оценкам, стоимость годового сбора грибов в лесу в некоторых ситуациях может равняться стоимости древесины, произведенной из того же леса. [3]Согласно инициативе «Меню изменений» Кулинарного института Америки и Департамента питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, объединение доказательств в пользу выбора продуктов питания, связанных со здоровьем и устойчивостью, с вкусом, другими кулинарными и демографическими тенденциями и правдоподобным бизнесом. сценарии позволяют проявить богатые вкусом, в основном растительные продукты питания и выбор меню (представленный Дж. Дрешером, Кулинарный институт Америки, на Саммите по грибам и здоровью 9 сентября 2013 г.). Грибы с их уникальными сенсорными и кулинарными функциональными свойствами могут помочь американцам сделать выбор в пользу более здоровых продуктов на основе растений. Особый интерес представляют высокие количества как глутаматов (не в виде глутамата натрия), так и рибонуклеотидов в A. bisporus.Глутамат и некоторые 5'-рибонуклеотиды являются химическими веществами с активным вкусом, ответственными за умами, которые, по мнению некоторых, являются пятым вкусом пищи. В частности, было показано, что диглутамат кальция улучшает вкус продуктов с низким содержанием натрия. [4]

Блюда из грибов [ править ]

Это динамический список, который, возможно, никогда не сможет удовлетворить определенные стандарты полноты. Вы можете помочь, добавив недостающие элементы из надежных источников .
Готовится грибной соус
  • Чулама - в основном встречается в румынской и молдавской кухне, это блюдо готовится из птицы или грибов.
  • Грибной крем-суп - простой крем-суп, приготовленный с использованием грибов.
  • Diri ak djon djon - гаитянский креольский рис с грибами, это исконное блюдо Гаити.
  • Дюксель - мелко нарезанная (измельченная) смесь грибов или грибных ножек, лука, лука-шалота и трав, обжаренных в масле и превращенных в пасту .
  • Маринованные грибы - нарезанные грибы, маринованные со специями, популярные в русской кухне под брендами Uniservis [5] и Mikado [6]
  • Грибной бульон - суповая основа, приготовленная из грибов, а не животных или растений [7], используется в веганском рамене [8]
  • Грибной бургер - гамбургеры, приготовленные из грибов в качестве заменителя мяса, могут быть толстым ломтиком Portabello или котлетой из рубленых грибов [9]
  • Грибная подливка - соус на основе грибов
  • Грибной кетчуп - разновидность кетчупа, который готовится из грибов в качестве основного ингредиента. Первоначально кетчуп в Соединенном Королевстве готовили из грибов, а не из помидоров, которые являются основным ингредиентом современных приготовлений кетчупа.
  • Грибной соус - часто на кремовой основе
  • Oysters en brochette - вариант блюда, при котором оно готовится с грибами на шпажках, а не с беконом [10], а также с грибами, беконом, ломтиками помидора и / или кубиками вареной ветчины. [11] [12]
  • Обжаренные грибы - ароматное блюдо, приготовленное путем обжаривания грибов в масле или масле.
  • Selsko meso - македонское и балканское блюдо из свинины и грибов
  • Фаршированные грибы - в этой запеканке используется множество начинок.
  • Телятина Орлофф - состоит из тушеной корейки телятины , тонко нарезанной, с тонким слоем протертых грибов и лука между каждым ломтиком.
  • Грибное дикое грибное бирьяни - традиционное грибное бирьяни в пустыне Тар - одно из восхитительных блюд из органических продуктов пустыни, которым можно наслаждаться в разных случаях [13]

Галерея [ править ]

  • Грибные блюда и продукты

  • Грибной крем-суп, приготовленный из лесных съедобных грибов

  • Дюксель

  • Грибная подливка поверх картофеля фри

  • Кетчуп грибной в пластиковой тазе

  • Филе миньон с мясистым сливочно- грибным соусом

  • Жареные грибы

  • Фаршированная шляпка гриба

  • Джисаку Кайсэки Ройори

  • Блюдо с грибами и лососем

  • Чизбургер на основе грибов

См. Также [ править ]

  • Список китайских грибов и грибов
  • Список блюд из лука
  • Список овощных блюд

Ссылки [ править ]

  1. ^ "FoodData Central" . fdc.nal.usda.gov . Проверено 28 апреля 2020 .
  2. ^ Вейлер, Лорен; Статьи, Подробнее; 10 июля 2017 (2017-07-10). «7 питательных продуктов, которые должны есть все мужчины» . Шпаргалка по шоу-бизнесу . Проверено 27 апреля 2020 .CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Фини, Мэри Джо; Двайер, Джоанна; Hasler-Lewis, Clare M .; Милнер, Джон А .; Ноукс, Мэнни; Роу, Сильвия; Вах, Марк; Бильман, Роберт Б .; Колдуэлл, Джо; Канторна, Маргарита Т .; Каслбери, Лиза А. (июль 2014 г.). "Грибы и материалы саммита по здоровью123" . Журнал питания . 144 (7): 1128S – 1136S. DOI : 10,3945 / jn.114.190728 . ISSN 0022-3166 . PMC 4056650 . PMID 24812070 .   
  4. ^ Ball, P .; Woodward, D .; Борода, Т .; Shoobridge, A .; Феррье, М. (июнь 2002 г.). «Диглутамат кальция улучшает вкусовые характеристики малосолевого супа» . Европейский журнал клинического питания . 56 (6): 519–523. DOI : 10.1038 / sj.ejcn.1601343 . ISSN 1476-5640 . PMID 12032651 .  
  5. ^ "Uniservis Маринованные грибы" . Русская еда в США .
  6. ^ «Грибы: Микадо Еда» . www.mikado-foods.com . Проверено 28 апреля 2020 .
  7. ^ "Органический грибной бульон" . Pacific Foods .
  8. ^ Обозреватель, CM Guest (2020-04-04). «Японцы, приготовленные по-домашнему, становятся веганскими» . Почта Кипра . Проверено 28 апреля 2020 .
  9. ^ "15 ароматных грибных бургеров без мяса!" . Одна зеленая планета . 2020-01-14 . Проверено 28 апреля 2020 .
  10. ^ Бенедикт, JC; Рейглер, С. (2015). Поваренная книга с голубой лентой . Университетское издательство Кентукки. п. 44. ISBN 978-0-8131-5988-1.
  11. ^ Отель / моторный отель ежемесячно . Издательство Clissold. 1913. с. 86.
  12. ↑ Джеймс Бирд (1994). Новая рыбная кулинария Джеймса Бирда . Литтл, Браун и компания. С.  429–430 . ISBN 0316085006.
  13. ^ "15 Как приготовить грибной бирьяни дома!" . Блог "Мир в глазах" . 2020-07-16 . Проверено 16 июля 2020 .

Дополнительные ссылки:

Александр, С., Пильц, Д., ВЕБЕР, Н. и др. Грибы, деревья и деньги: оценка стоимости товарных грибов и древесины на северо-западе Тихого океана. Экологический менеджмент 30, 129–141 (2002). https://doi.org/10.1007/s00267-002-2610-1

Болл П., Вудворд Д., Бирд Т. и др. Диглутамат кальция улучшает вкусовые характеристики малосолевого супа. Eur J Clin Nutr 56, 519–523 (2002). https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601343

[1] Это больше содержания. [2]

  1. ^ Абу Янус, впервые опубликованный, мир в глазах, Wie, 2020
  2. ^ Ошибка цитирования: указанная ссылкаAbuJanus2020была вызвана, но не была определена (см. Страницу справки ).