Лу мэй является кантонским названиемданное блюдоприготовленного по тушению в соусеизвестном как мастер складе или л соус (滷水; lóuh séui или滷汁; lóuh JAP ). Блюдо известнона Тайванекак лу вэй .
Курс | Закуска |
---|---|
Место происхождения | Китай |
Основные ингредиенты | субпродукты |
|
Лу мэй | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Традиционный китайский | 滷味 / 鹵味 | ||||||||||||||
Упрощенный китайский | 卤味 | ||||||||||||||
Ханю Пиньинь | Лювей | ||||||||||||||
Кантонский йельский | lóuh méi | ||||||||||||||
|
Лу мэй можно приготовить из мяса, субпродуктов и других обрезков. Самые распространенные разновидности - говядина , свинина , утка и курица . Веганский мясо аналог zaai Lou мэй , сделанный с пшеничного глютена, обычно находится в Гонконге. Лу мэй происходит из Южного Китая, является основной частью кухни Хоккиен и Теочью , и широко доступен в Китае и на Тайване со многими региональными разновидностями. Выборы сильно различаются среди зарубежных китайских кварталов, часто в зависимости от состава иммигрантов.
Лу мэй можно подавать холодным или горячим. Холодный лу мэй часто подают с горячей жидкостью для тушения для немедленного перемешивания. Горячий лу мэй часто подают прямо из кастрюли с жидкостью для тушения.
Разновидности
Общие разновидности включают:
- Тушеная курица по-китайски (滷雞)
- Китайская тушеная утка (滷鴨)
- Мясо утки / гуся (鴨 片 / 鵝 片)
- Куриные крылышки (雞翼)
- Утиные ласты (鴨掌)
- Куриный коготь (雞爪)
- Тофу (豆腐)
- Свиное ухо (豬耳)
- Кишечник рыбы на пару (蒸 魚腸)
- Жареные рыбные кишки (炒 魚腸)
- Говяжьи внутренности (牛雜)
- Говяжья грудинка (牛腩)
- Утиный желудок (鴨 胗)
- Свиной язык (豬 脷)
- свиная рулька (豬脚)
- Свиная кровь (豬血 糕)
- солонина со специями (滷蛋)
- Келп (海帶)
- Вегетарианский (齋 滷味)