Координаты :41 ° 18′23 ″ с.ш. 72 ° 55′49 ″ з.д. / 41.30644 ° с.ш. 72.930298 ° з.д.
Louis 'Lunch - это ресторан гамбургеров в Нью-Хейвене, штат Коннектикут , который претендует на звание первого ресторана, где подают гамбургеры, и старейшего ресторана гамбургеров в Соединенных Штатах . Он был открыт как небольшой обеденный фургон в 1895 году и был одним из первых мест в США, где подавали бутерброды со стейками . Согласно Louis 'Lunch, гамбургер был создан в 1900 году в ответ на поспешную просьбу покупателя приготовить обед. В 1917 году Луи перевел бизнес в квадратное кирпичное здание, которое когда-то было кожевенным заводом . [3]
Обед Луи | |
---|---|
Информация о ресторане | |
Учредил | 1895 |
Владелец (и) | Семья Лассен |
Шеф-повар | Джефф Лассен [2] [3] |
Тип еды | Гамбургеры |
Дресс-код | Повседневная |
адрес улицы | 263 Краун-стрит |
Город | Новый рай |
Состояние | Коннектикут |
Почтовый индекс | 06511 |
Страна | Соединенные Штаты |
Количество сидячих мест | 30 |
Бронирование | Не принято |
Дополнительная информация | Заведение только наличными |
Веб-сайт | louislunch |
В 1975 году ресторан был перенесен на четыре квартала вниз по адресу 263 Crown Street. Гамбургеры, приготовленные в ресторане, готовятся на оригинальных чугунных вертикальных газовых бройлерах [4] [5] [6] [7] 1898 года, а тосты готовятся в газовом тостере Savory Appliance 1929 года выпуска. [8]
Рекламные материалы, отправленные в Библиотеку Конгресса [9], утверждают, что ресторан является источником гамбургера, но существуют и другие истцы и недоброжелатели.
История
Луи Лассен (1865 - 20 марта 1935) был «кузнецом по профессии и проповедником по призванию» и иммигрировал в Нью-Хейвен из Дании в 1886 году. [10] [11] Он стал разносчиком продуктов, продавая масло и яйца из деревянных тележка. Он купил дом на Эллиот-стрит, 45 и хранил свою тележку в сарае на заднем дворе. В 1895 году он начал добавлять продукты для обеда в свою тележку. [11] [12]
Однажды в 1900 году местный бизнесмен ворвался в небольшую тележку с обедом в Нью-Хейвене и умолял пойти пообедать. По словам семьи Лассен, покупатель воскликнул: «Луи! Я тороплюсь, шлепаю мясную шайбу между двумя досками и наступай на нее!». [10] [11] Лассен поместил свою смесь измельченных обрезков стейка между двумя ломтиками тоста и отправил джентльмена в путь, как гласит история, с подачей якобы первого гамбургера в Америке. [13] В 1917 году Лассен переехал в квадратное кирпичное здание, которое когда-то было кожевенным заводом . [14] Обед Луи был вынужден переехать, чтобы освободить место для развития в 1975 году, поэтому он переехал на два квартала вниз по адресу 263 Crown Street в Нью-Хейвене. [15] [16] В 1950-х годах Кен Лассен добавил в гамбургер сырную пасту. [16] Четвертое поколение Лассенов сегодня владеет и управляет рестораном Louis 'Lunch. [17]
Операции
Обеденное меню Луи состоит из бургера, [18] картофельного салата , картофельных чипсов и домашнего пирога. [19] Louis 'Lunch готовит бутерброды с гамбургерами из рубленого стейка, приготовленного из смеси пяти кусков говядины . [10] Затем гамбургеры жарятся вертикально на огне . Гамбургеры готовятся с сыром, помидорами или луком [10], затем подаются на двух квадратных кусочках поджаренного белого хлеба. [10] [20]
Пламя обеда Луи жарит гамбургеры в оригинальных чугунных вертикальных газовых бройлерах [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27]] производства Bridge and Beach, Co., Сент-Луис, США. Миссури , 1898 год. [28] [29] [30] В печах [31] используются навесные решетки из стальной проволоки [32], чтобы удерживать гамбургеры на месте, пока они готовятся одновременно с обеих сторон. Гридироны были изготовлены Луиджи Пьерагостини и запатентованы в 1938 году. [33] [34] [35] Используется острый сырный намаз , в отличие от нарезанного сыра. [36] В ресторане используется тостер с пикантным лучистым газом 1929 года выпуска. [37] [38] [39] [40] [41] [42] [43] [44] [45]
Ресторан традиционно закрыт в августе (на каникулы). В 2014 году Ланч Луи был закрыт с 3 августа по 1 сентября [46].
Гамбургер утверждает
Многие другие утверждают, что являются создателем гамбургера, в том числе Чарли Нагрин , [47] братья Фрэнк и Чарльз Менчес , Оскар Вебер Билби и Флетчер Дэвис . [48] [49] Белый замок берет свое начало в Гамбурге , Германия , с его изобретением Отто Куазе . [50] Тем не менее, он получил национальное признание на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году, когда New-York Tribune безымянно приписала гамбургер «новинку продавца еды на щуке». [49]
В 2000 году Библиотека Конгресса признала Louis 'Lunch создателем гамбургера после того, как его поддержала представитель США Роза Л. ДеЛауро . [51] Библиотека Конгресса заявила, что Луи Лассен продал первый гамбургер и сэндвич со стейком в США в 1900 году. [52] [53] Нью-йоркский журнал утверждает: «Блюдо фактически не имело названия, пока некоторые шумные моряки из Гамбурга не назвали его мясо на булочке после себя спустя годы », отметив также, что это утверждение является предметом спора. [54]
Среди противников заявления Луи о ланче - Джош Озерски , редактор отдела кулинарии New York Magazine . В книге Озерского « Гамбургер: история» Озерский отрицает утверждение, основанное на определении гамбургера, и сказал New Haven Register : «Если вы говорите, что он может быть на тосте, вы, по сути, переопределяете понятие гамбургера. гамбургер, как известно всему миру, означает бутерброд из говяжьего фарша на булочке ". [55] Тем не менее, Motz's Hamburger America отмечает, что булочки для гамбургеров не существовало ни в 1900 году, ни в течение следующих 20 лет. [16] В книге Озерского также упоминаются более ранние заявители и признается Уолтер Андерсон за создание современного гамбургера. [56]
В 2006 году на фестивале гамбургеров в Акроне, штат Огайо, был проведен « инсценированный суд » . Было отмечено, что Louis 'Lunch серьезно отнесся к этому событию, в отличие от других представителей других претендентов на создание гамбургеров. [57] Ренни Лойзель, директор по связям с общественностью Бюро конференций и посетителей Большого Нью-Хейвена, представил письменные показания и письмо от New Haven Preservation Trust и отметил, что Библиотека Конгресса признает Lunch Луи за создание первого гамбургера, но доказательства было отказано. Согласно интернет-опросу, Louis 'Lunch занял третье место, и Лойзель отметила, что, несмотря на доказательства, это было больше о театральности, чем правде. [58]
В статье ABC News проблемы определения происхождения гамбургера резюмируются следующим образом: «Одна проблема заключается в том, что письменной истории мало. Другая проблема заключается в том, что распространение гамбургера произошло в основном на Всемирной выставке от крошечных продавцов, которые пришли и ушли в одно мгновение. И вполне возможно, что эта идея одновременно пришла в голову нескольким людям в разных частях страны ». [59]
Прием
Ресторан был предметом шоу на каналах Travel Channel , Food Network , History Channel и даже Oprah . [60] В канале Travel Channel « Обратный отсчет времени после еды » обед Луи занял первое место . [61] Эпизод 10 Burger Land , A Burger is Born , освещает претензию и историю обеда Луи. [36] Согласно книге Райхлена BBQ USA , покровителями обеда Луи являются президенты США Джордж Буш и Джордж Буш , Чарльз Линдберг и Арти Шоу . [10] Веб-сайт Food & Wine назвал Louis 'Lunch одним из «лучших гамбургеров в США». [62] Roadfood отмечает, что это «важная остановка на пути американских гамбургеров». [17] [63] [64] [65] [34] [66] [67] [68] [69] [70] [71] [37] [72]
Критики ресторана полагаются на его неприязнь к приправам, в частности кетчупу ; клиенты, которые его просят, изгоняются из помещения. В 10-м эпизоде Burger Land в ресторане видна табличка «Нет кетчупа» и появляется информативная надпись: « Йельских студентов, пытающихся украсть кетчуп, просят уйти». [36] Согласно «Корням американской еды», вывески и обмен историями подтверждают эту политику. Том Гилберт писал: «Обед Луи - это очень дружелюбное место, если у вас есть программа, которая всегда заключалась в том, чтобы подавать качественную говядину и следить за тем, чтобы ничто не испортило или не затмило ее. Как вам скажет Джефф [Лассен], это означает отсутствие пухлых сладких булочек, хорошо прожаренного мяса и кетчупа ... » [39] И в Коннектикутском музее Quest, и в American Food Roots отмечается сильное присутствие ресторана, а менуизм заходит так далеко, что отмечает его №2 из "5 наименьших мест для кетчупа". [13] [39] [73] Даже Esquire утверждает: «Вы можете украсить свой сэндвич с гамбургером луком, помидорами и каплей Cheez-Wiz . Только не просите ничего другого». [74] На стене табличка гласит: «Это не Burger King, ты не можешь» делать это по-своему. «Ты понимаешь по-моему, а то ни черта не поймешь».
Смотрите также
- Список старейших ресторанов США
- История гамбургера
- История гамбургера в США
- Список ресторанов гамбургеров
Рекомендации
- ^ "Обед Луи ориентир" .
- ^ Ты получил (1 марта 2013 г.). «Оригинальный гамбургер: Джефф Лассен» . AOL . Проверено 14 апреля 2018 г. - через YouTube.
- ^ а б Aldimar Video Productions (6 февраля 2007 г.). «Гамбургерные войны» . Проверено 14 апреля 2018 г. - через YouTube.
- ^ "патент US521718A" . patents.google.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ ru "патент US457316A" . patents.google.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Патент US2931352A Вертикальный газовый бройлер» . patents.google.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Ассоциация электрического освещения Огайо (1907 г.). "Труды Ассоциации электрического освещения Огайо" . Дуглас А. Браун . Проверено 14 апреля 2018 г. - через Google Книги.
- ^ «Тостер излучающего газа для пикантных блюд» . LiveAuctioneers . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Алами. "Посмотреть Нью-Хейвен Ct США" . alamy.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ а б в г д е Райхлен, Стивен (2003). BBQ USA: 425 огненных рецептов со всей Америки . Издательство Workman. С. 336–337. ISBN 9780761120155. Проверено 28 мая 2014 .
- ^ а б в Каплан, Колин (2013). Легендарные жители Нью-Хейвена . Издательство Аркадия. С. 108–109. ISBN 9781467100960.
- ^ Прайс и Ли Нью-Хейвен (округ Нью-Хейвен, Коннектикут) Справочник города . Компания "Прайс энд Ли". 1899. с. 375.
- ^ а б «Бургер на обеде Луи» . Квест в музее Коннектикута . Проверено 29 мая 2014 .
- ^ Хьюз, Холли (2009). 500 мест Фроммера для любителей еды и вина . Джон Вили и сыновья. п. 229. ISBN 9780470480649.
- ^ LLC, New York Media (16 мая 1977 г.). "Нью-Йоркский журнал" . Нью-Йорк Медиа, ООО . Проверено 14 апреля 2018 г. - через Google Книги.
- ^ а б в Моц, Джордж (2011). Гамбургер Америка: Полностью переработанное и обновленное издание: Штатное руководство по 150 большим бургерам . Бегущий пресс. ISBN 9780762442348.
- ^ а б Джейн Стерн и Майкл Стерн (2011). Roadfood: Путеводитель от побережья до побережья по 800 лучшим местам для барбекю, барам с лобстерами, кафе-мороженым, ресторанам на шоссе и многому, многому другому . ООО Рэндом Хаус. п. 14. ISBN 9780307591258.
- ^ "Бургер: Рецепт Бургера на обед Луи" . johanjohansen.dk . 16 февраля 2016 . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Меню - Обед Луи» . Обед Луи. Архивировано из оригинального 29 мая 2014 года . Проверено 28 мая 2014 .
- ^ "Конвейерные архивы - Звездное производство" . Звезда Производство . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ "Обед внутри Луи, 120-летняя родина гамбургера" . eater.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Limited, Алами. «Фото со стока - Вытащив гамбургеры из 1895 гамбургеров бройлеров на обед гамбургер сустава Луи в Нью - Хейвене, штат Коннектикут, США, 26 мая 2009" года . Алами . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ https://i.warosu.org/data/ck/img/0044/24/1366947556229.jpg
- ^ https://aht.seriouseats.com/images/20080630LLgrill.jpg
- ^ https://s3-media4.fl.yelpcdn.com/bphoto/xZNwtl0IEfNkk0QxPytCEg/o.jpg
- ^ «Крытый гриль - домашний электрический гриль SteakHouse от Ariete» . appliancist.com . 20 февраля 2008 . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Вертикальный гриль Gresilva®» . gresilva.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Админ, Сайт (1 января 2015). «TOPONAUTIC Outdoor News-Events-Recipes: Определение BRIDGE BEACH & CO Cast Iron» . toponautic.blogspot.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Харрис, Хауэлл (29 января 2015 г.). «Менее обычная плита: мост Гудзона Эрастуса, первый основатель печи на западе Транс-Миссисипи» . печьhistory.blogspot.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «У меня есть печь в Сент-Луисе от Bridge Beach Co.. Я бы хотела…» . justanswer.com . 24 февраля 2015 . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Гамбургер Америка» . 29 августа 2004 года Архивировано из оригинала 29 августа 2004 года . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Цинкавадж, Дэвид. «Никогда еще не таял» Изобретение гамбургера в раздоре » . neveryetmelted.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ https://aht.seriouseats.com/images/20080630LLflip.jpg
- ^ а б Ест, серьезно. «Посещение обеда Луи, дома гамбургеров» . aht.seriouseats.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Патент США № 2 148 879» . Проверено 24 декабря 2013 года .
- ^ а б в «Место рождения бургера (отрывок из 10 серии Burger Land - Бургер родился)» . Канал путешествий . Проверено 29 мая 2014 .
- ^ а б «Выдержанная говядина» . trippyfood.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Где говядина? На обеде Луи в Нью-Хейвене! - Comestiblog» . cometiblog.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ а б в Гилберт, Том (17 марта 2013 г.). «По-своему: поесть на обеде Луи» . Американские пищевые корни . Проверено 29 мая 2014 .
- ^ Фруччи, Адам. «Тостер для стейка. Вы меня слышали? Я сказал тостер для стейка» . gizmodo.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Журнал «Антикварные печи и бытовая техника, Дом на Старой дороге» . www.antiquestoves.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ "Руководство по ДЕТАЛЯМ И ОБСЛУЖИВАНИЮ для газового тостера CG-30" . cpsohio.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Вечерние новости из Гаррисберга, штат Пенсильвания, 7 марта 1932 г., стр. 4» . Газеты.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ "Части тостера Merco / пикантные" . www.tntequipment.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Блюменталь, Хестон (1 января 2007 г.). Дальнейшие приключения в поисках совершенства: переосмысление кухонной классики . Bloomsbury Publishing. ISBN 9780747594055. Проверено 14 апреля 2018 г. - через Google Книги.
- ^ «Отпразднуйте Национальный день гамбургеров в Коннектикуте, где начался бургер с хлебом» . Шелтон Геральд . Проверено 29 мая 2014 .
- ^ «Длинный обед - ежедневный мускатный орех» . dailynutmeg.com . 3 сентября 2013 . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Сэм Gazdziak (1 августа 2006). «Отдавая должное БУРГЕРУ: происхождение гамбургера несколько окутано тайной, но нет никаких сомнений в том, что он повлиял на американские привычки питания и культуру (редакция)». Национальный поставщик. BNP Media.
- ^ a b Нэнси Росс Райан (6 февраля 1989 г.). Великие американские пищевые хроники: гамбургер. (ресторанный маркетинг) . Рестораны и заведения. Reed Business Information, Inc. (США).
- ↑ Лэнс Гей Скриппс (2 апреля 2004 г.). Рождение иконы: происхождение гамбургера неясно, но он стал популярным 100 лет назад . Deseret News (Солт-Лейк-Сити).
- ^ Роджерс, Оуэн. «Обед Луи и рождение гамбургера» . Connecticut History.org . Проверено 24 мая 2014 .
- ^ Обед Луи - местное наследие . Библиотека Конгресса. Americaslibrary.gov. Проверено 21 апреля, 2013.
- ^ Проект местного наследия Центра народной жизни Библиотеки Конгресса США, полученный 13 апреля 2009 г. , Обед Луи - Местное наследие.
- ^ Нью-Йорк Медиа, ООО (1977). "Нью-Йоркский журнал" . Newyorkmetro.com . New York Media, LLC: 42. ISSN 0028-7369 .
- ^ Бич, Рэндалл (3 февраля 2008 г.). «Обед Луи имеет говядину с книгой, утверждающей, что не он изобрел гамбургер» . New Haven Register (Нью-Хейвен, Коннектикут) - через HighBeam Research (требуется подписка) . Архивировано из оригинала на 16 января 2013 года . Проверено 24 мая 2014 .
- ^ Озерский, Джош (2008). Гамбургер: история . Издательство Йельского университета. С. 29–38. ISBN 9780300154023.
- ^ Ягла, Елизавета (25 августа 2006 г.). «Бургер из говядины; Louis Lunch отстаивает свои претензии как родину гамбургеров» . New Haven Register (Нью-Хейвен, Коннектикут) - через HighBeam Research (требуется подписка) . Архивировано из оригинала на 16 января 2013 года . Проверено 24 мая 2014 .
- ^ Ягла, Елизавета (9 сентября 2006 г.). «Несмотря на доказательства, Луи Ланч занимает 3-е место на« слушании » » . Регистр Нью-Хейвена (Нью-Хейвен, Коннектикут). Архивировано из оригинального 24 сентября 2015 года . Проверено 24 мая 2014 .
- ^ Берман, Джон и Миллхон, Дрю (20 февраля 2007 г.). «Большая говядина! Кто изобрел гамбургер?» . ABC News . Проверено 24 мая 2014 .
- ^ Волк, Сара (4 апреля 2008 г.). «Столетие спустя,« Обед Луи »все еще оправдывает ажиотаж» . Йельские ежедневные новости . Проверено 28 мая 2014 .
- ^ «101 вкуснейшее место, где можно поесть» . Канал путешествий . Проверено 29 мая 2014 .
- ^ Ратха Теп и Лоуренс Маркус. "Лучшие гамбургеры в США" Еда и вино . Проверено 29 мая 2014 .
- ^ "Внутри гамбургера обеда Луи - патруль снаряжения" . gearpatrol.com . 3 июля 2015 . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Посетите место рождения гамбургера» . tripsavvy.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Фотографии с обеда Луи» . Ага . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Ли, Робин. «Девушка, которая съела все: гастрономический тур по Нью-Хейвену: Часть 4 (Обед Луи)» . roboppy.net . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Обед Луи на HollyEats.com» . hollyeats.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ "Pequeño LdN: Las hamburguesas de Louis" . pequenoldn.librodenotas.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Обед Луи» . wordpress.com . 19 октября 2011 . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ "Луи Ланч - место рождения гамбургера - Нью-Хейвен, штат Коннектикут" . boardingarea.com . 16 ноября 2011 . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ «Перекусите на обеде Луи: родина сэндвича с гамбургером» . mapquest.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Литтл, Брайан (4 июля 2013 г.). "Продовольственное хвастовство: гамбургеры и Америка. С 4 июля!" . thefoodbrag.blogspot.com . Проверено 14 апреля 2018 года .
- ^ Кохацу, Ким (28 октября 2013 г.). «5 наименее желанных мест для кетчупа» . Менюизм . Проверено 29 мая 2014 .
- ^ Ганнисон, Элизабет. «Гамбургер в ресторане Louis Lunch» . Esquire . Проверено 29 мая 2014 .
Внешние ссылки
- Официальный веб-сайт