Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Картофельный салат
Картофельный салат с яйцом и майонезом.jpg
Картофельный салат с яйцом и майонезом
ТипСалат
КурсГарнир
Температура сервировкиТепло или холодно
Основные ингредиентыКартофель , майонез

Картофельный салат - это блюдо из отварного картофеля и множества других ингредиентов. Обычно его считают гарниром , так как он обычно сопровождает основное блюдо . Считается, что картофельный салат возник в Германии, распространившись в основном по Европе, европейским колониям и позже в Азии. [1] [2] Американский картофельный салат, скорее всего, произошел от рецептов, привезенных в США немецкими и европейскими иммигрантами в девятнадцатом веке. [2] [1] Картофельный салат по-американски подают холодным или комнатной температуры . В состав часто входят майонез.или заменитель майонеза (например, йогурт или сметана ), зелень и овощи (например, лук и сельдерей ). [3] Картофельный салат в азиатском стиле похож на картофельный салат в американском стиле, однако его вкус более сладкий и яичный.

В Японии есть другой вариант картофельного салата, также известный как «потесара». Он традиционно состоит из пюре из вареного картофеля, огурца, лука, моркови, вареных яиц и ветчины, смешанных с майонезом Kewpie , рисовым уксусом и горчицей караши . Считается, что японская версия картофельного салата произошла от русского салата Оливье, вдохновленного западной культурой. [4] С 1633 по 1853 год Япония когда-то была «закрытой страной», также известной как Сакоку , где почти все иностранное взаимодействие в Японии было запрещено. Во время Реставрации Мэйдзи запрет был снят, и западные обычаи начали влиять на такие части японской культуры, как кухня. [5]

Японская потесара

Предполагается, что картофельный салат появился в 1896 году, когда японский шеф-повар попытался воссоздать салат оливье. [6] После первой попытки рецепт картофельного салата получил широкую известность и был опубликован. Первый рецепт картофельного салата, который будет опубликован в Японии, находится в книге рецептов под названием «Западный метод приготовления», в котором содержится призыв к домашнему майонезу. [7] Однако, когда майонез Kewpie стал коммерческим в 1950-х годах, рецепт картофельного салата стал более доступным. [8] К 1972 году потесара стала обычным гарниром, который считался «самым знакомым и любимым салатом» в японских семьях, который теперь часто сочетается с основными блюдами. [9] Чаще всего встречается в коробках для бенто ,кацу , или в сандосе, и обычно подается холодным. Когда гарнир стал популярным в Японии, он стал распространенным блюдом и в Южной Корее .   

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b »» Картофельный салат: История » . www.guampedia.com . Проверено 6 марта 2017 года ., резервное копирование
  2. ^ а б Олвер, Линн . «Хронология еды: исторические заметки - салат» . Хронология еды . Архивировано 8 апреля 2020 года.
  3. ^ "Американский рецепт салата из картофеля" . kraftrecipes.com . Проверено 6 марта 2017 года .
  4. ^ "【ニ ッ ポ ン の 食】 も は や 和 食 ポ ト サ の 物語 〈tenki.jp〉" . AERA точка. (ア エ ラ ド ッ ト) (на японском). 8 апреля 2017 . Проверено 26 февраля 2021 года .
  5. ^ Команда, Japanfood (4 июня 2020 г.). «История японской кухни» . Японский стиль еды . Проверено 1 марта 2021 года .
  6. ^ Chowhound. «Японский картофельный салат - единственное, что вам нужно в День труда» . Чауаунд . Проверено 1 марта 2021 года .
  7. ^ "【ニ ッ ポ ン の 食】 も は や 和 食 ポ ト サ の 物語 〈tenki.jp〉" . AERA точка. (ア エ ラ ド ッ ト) (на японском). 8 апреля 2017 . Проверено 1 марта 2021 года .
  8. ^ Ито, Макико (18 июля 2020). «Potesara: Япония„наиболее знакомы и любимы салат “ » . The Japan Times . Проверено 1 марта 2021 года .
  9. ^ "ポ テ ト サ ラ ダ が 映 し 出 の マ ヨ ネ ー ズ へ の 情 熱" . JBpress （日本 ビ ジ ネ ス プ レ ス） (на японском языке). 6 октября 2017 . Проверено 1 марта 2021 года .