 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( август 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
Куриный кацу (куриная котлета ( яп .チ キ ン カ ツ, Хепберн : чикинкацу ) ), также известная как панко-курица , или тори-кацу ( торикацу (鶏 カ ツ) ) - японское блюдо из жареной курицы, приготовленной из панировочных сухарей панко, которая также популярна в Австралии. , Гавайи , Лондон , Калифорния и другие регионы мира. [1] [2]
Куриный кацу обычно подают с соусом тонкацу (と ん か つ ソ ー ス) , густым японским вегетарианским коричневым соусом на фруктовой основе или хорошо приправленным кетчупом, [ как? ] как гавайский смешанный обед . Обычно его подают с тертой капустой, рисом или мисо-супом как часть комбинации из двух или трех блюд или как ужин с рисом и овощами.
На Гавайях куриное кацу так же распространено, как тонкацу (свиные котлеты). Его также подают вместо тонкацу в кацу-карри и кацудон в местных ресторанах, где подают обед, и в японских ресторанах высокой кухни. Его часто подают в виде бутерброда с соусом тонкацу.
Этимология [ править ]
Название « курица кацу» включает японское « кацу» (カ ツ), которое является сокращенной формой кацурецу (カ ツ レ ツ), что означает « котлета ».
Варианты [ править ]
| В этом разделе не процитировать любые источники . ( Ноябрь 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
 | Этот раздел, возможно, содержит оригинальные исследования . ( Ноябрь 2018 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
В США обычно существует около трех различных разновидностей курицы кацу:
- Панько -breaded куриные бедра, обычно butterflied, нарезанные на маленькие кусочки или полоски. Обычно его солят, приправляют черным или белым перцем, обваливают в слегка приправленной муке, опускают в яйцо, взбитое с небольшим количеством мирина , покрывают панко , затем обжаривают во фритюре.
- Толстая куриная грудка, нарезанная тендерами. Его обваливают в слегка приправленной муке, обмакивают в слегка приправленное взбитое яйцо, покрывают слегка приправленным панко, затем обжаривают.
- Вариант рецепта нежного цыпленка, не измельченный так тонко, обычно называемый цыпленком или цыпленком панко (хотя так можно назвать любую вариацию цыпленка кацу).
См. Также [ править ]
- Японская кухня
- Список блюд из курицы
Ссылки [ править ]
- ^ Подразделение бытовых услуг, Гавайская электрическая компания. «ТОРИКАЦУ (Куриные котлеты с острым соусом)» . Гавайский университет . Проверено 15 ноября 2014 года .
- ^ "Куриное кацу карри" . Независимый . Проверено 28 октября 2018 .
