Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с Караччи , Карачи , Карачаево-Черкесией или Кароши .
Караши на натто с зеленым луком

Караши (芥子, 辛 子, か ら し или カ ラ シ) - это вид горчицы, используемый в качестве приправы или приправы в японской кухне . Караши производится из измельченных семян Brassica juncea и обычно продается в виде порошка или пасты. Караши в виде порошка готовят путем смешивания с теплой водой до состояния пасты и оставляют ее накрытой на несколько минут. [1]

Karashi часто подаются с тонкацем , Одно , натто и Shumai . [2] Его можно использовать как часть соуса для макания при смешивании с майонезом, называемым майонезом караси, или с уксусом и мисо , называемым караси су мисо . [3]

Из него также делают маринованные японские баклажаны , называемые караси-насу . [4]

Один из Кумамото самой известной «s meibutsu является karashi renkon : корень лотоса , фаршированная karashi -flavoured мисо , обжаренные во фритюре, и служил в срезах.

Галерея [ править ]

Караши подают к разным блюдам. Она значительно сильнее американской или французской горчицы, поэтому достаточно небольшого количества.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Цудзи, Шизуо; Хата, Коитиро (1986). Практичная японская кулинария: легко и элегантно . Kodansha International. п. 145. ISBN 0-87011-762-9.
  2. ^ Uwajimaya Глоссарий архивации 2011-07-26 в Wayback Machine
  3. ^ Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико (1998). Книга о тофу: источник белка будущего - прямо сейчас! . Десятискоростной пресс. п. 46. ISBN 1-58008-013-8.
  4. ^ Рид, Либби (август 2008 г.). ЦУКЕМОНО: взгляд на японские методы травления (PDF) . Международный фонд Канагава. п. 19. Архивировано из оригинального (PDF) 24 ноября 2010 года . Проверено 27 марта 2010 .