Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен с Low-fat )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пенне с баклажанами и базиликом в йогуртово- томатном соусе . Блюдо - часть кулинарной книги для женщин с гестационным диабетом .
Детское блюдо с низким содержанием жира от Burger King , где жареные картофельные чипсы заменены на картофельные чипсы, а в качестве основного блюда - макароны с сыром.

Диетическое питание (или диетическое питание ) относится к любому продукту питания или напитку, рецепт которого изменен, чтобы уменьшить количество жира, углеводов и / или сахара, чтобы сделать его частью программы похудания или диеты. Такие продукты обычно предназначены для помощи в похудании или изменении типа тела, хотя добавки для бодибилдинга предназначены для увеличения веса.

Терминология [ править ]

В дополнение к диете для определения и описания этих продуктов используются другие слова или фразы, включая легкие , нулевые калорийные , низкокалорийные , с низким содержанием жира , без жира и без сахара . В некоторых областях использование этих терминов может регулироваться законом. Например, в США продукт с пометкой «с низким содержанием жира» не должен содержать более 3 граммов жира на порцию; и чтобы быть помеченным как «обезжиренный», он должен содержать менее 0,5 грамма жира на порцию. [1]

Процесс [ править ]

Процесс создания диетической версии пищи обычно требует поиска адекватного низкоэнергетического заменителя какого-либо высокоэнергетического ингредиента. [2] Это может быть столь же простым , как замена некоторых или всю пищу в сахар с заменителем сахара , как это часто бывает с диеты безалкогольных напитков , таких как Coca-Cola (например , диетической кока - колы ). В некоторых закусках пищу можно запекать, а не жарить, тем самым снижая энергетическую ценность пищи. В других случаях вместо них можно использовать нежирные ингредиенты.

В цельнозерновых продуктах высокое содержание клетчатки эффективно вытесняет крахмальный компонент муки. Поскольку определенные виды волокон не обладают пищевой энергией, это приводит к умеренному снижению энергии. Другой процесс основан на преднамеренном добавлении других ингредиентов с пониженным содержанием пищевой энергии, таких как резистентный крахмал или пищевые волокна , для замены части муки и достижения более значительного снижения потребления энергии.

Пример нежирной пищи [ править ]

Продукты с низким содержанием жира - это продукты, 30% или менее калорий которых составляют жиры. Итак, если пища содержит менее 3 граммов жира на 100 калорий, это пища с низким содержанием жира. Примерами злаков, зерна и макаронных изделий являются кукурузные или цельнозерновые лепешки, овсяные хлопья, крекеры с подкладкой, цельнозерновые версии лапши и лаваш. Примерами источников белка являются бобы, чечевица, тофу, яичный белок, тунец и горох. С другой стороны, полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6, могут быть полезны для организма. Питательными продуктами являются авокадо, миндаль, лосось, кешью, семена и грецкие орехи. [3] [4]

Противоречие [ править ]

В диетических продуктах [5], которые заменяют сахар заменителями с более низким содержанием калорий, есть некоторые разногласия, основанные на возможности того, что заменители сахара, используемые для замены сахара, сами по себе вредны. [6] [7] [8] Искусственные подсластители были предметом пристального изучения на протяжении десятилетий, но, согласно Национальному институту рака и другим учреждениям здравоохранения, нет убедительных научных доказательств того, что какие-либо искусственные подсластители, одобренные для использования в УЗИ вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем. Многочисленные исследования подтверждают, что искусственные подсластители, как правило, безопасны в ограниченных количествах даже для беременных. [9]

Во многих обезжиренных и обезжиренных продуктах с низким содержанием жира жир заменяется сахаром , мукой или другими ингредиентами, обладающими полной пищевой энергией, и снижение энергетической ценности пищи невелико, если оно вообще есть. [10]

См. Также [ править ]

  • Отрицательно-калорийная еда
  • Олестра
  • Планы похудения онлайн
  • Парадокс ожирения

Ссылки [ править ]

  1. ^ Определения заявлений о содержании питательных веществ , Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, архивная копия от 5 октября 2016 г., на Wayback Machine
  2. ^ «Пища с низким содержанием энергии и управление весом: сокращение калорий при одновременном контроле голода» (PDF) . CDC.gov.
  3. ^ «Продукты с низким содержанием жира: список, преимущества и план питания» . Медицинские новости сегодня . Проверено 25 ноября 2019 .
  4. ^ Эти продукты очень полезны для похудения . Они обеспечивают наше тело энергией и уменьшают лишний жир и вес.
  5. ^ Диета и хорошее питание , Национальная служба здравоохранения
  6. ^ Сэнди ЛаМотт. «Могут ли искусственные подсластители вызвать увеличение веса?» . CNN . Проверено 11 ноября 2019 .
  7. ^ «Лучшие и худшие заменители сахара для вашего здоровья» . finance.yahoo.com . Проверено 11 ноября 2019 .
  8. ^ EDT, Янисса Делзо 16.03.18 в 16:45 (16.03.2018). «Искусственные подсластители, такие как Splenda, могут усугубить проблемы с кишечником при болезни Крона, - показало исследование» . Newsweek . Проверено 11 ноября 2019 .
  9. ^ «Искусственные подсластители и другие заменители сахара» . mayoclinic.org . Проверено 9 октября 2012 .
  10. ^ Сравнение обезжиренных и обычных калорий , Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США