Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Щелок (значения) .
Гранулы калийного щелока ( гидроксида калия )
Гранулы соды ( гидроксид натрия )

Щелочь представляет собой гидроксид металла , традиционно получает путь выщелачивания древесной золы или сильные щелочей , которое высоко растворит в воде производства едких основных растворов. «Щелочь» чаще всего относится к гидроксиду натрия (NaOH), но исторически использовался для гидроксида калия (КОН).

Сегодня щелок коммерчески производится с использованием процесса хлористой щелочи мембранных клеток . Он поставляется в различных формах, таких как хлопья, гранулы, микрошарики, крупнозернистый порошок или раствор . Щелок традиционно использовался в качестве основного ингредиента при производстве мыла.

Этимология [ править ]

Английское слово «lye» имеет родственные связи во всех германских языках и первоначально обозначало ванну или горячий источник. [1]

Использует [ редактировать ]

Еда [ править ]

Щелок используется для лечения многих видов пищи, включая традиционный нордический лютефиск , оливки (что делает их менее горькими), консервированные апельсины-мандарины , гомини , булочки с щелочью , столетние яйца , крендели , рогалики и традиционный турецкий десерт из тыквы Kabak tatlısı [2 ] (образует твердую корку, а внутренняя часть остается мягкой). Они также используются в качестве размягчителя корочки запеченных кантонских лунных пирожных , в « цзунцзи » ( клецки из клейкого риса, завернутые в листья бамбука), в жевательных южных странах.Китайская лапша популярна в Гонконге и на юге Китая, а также в японской лапше рамэн . Их также используют в куцинте , рисовом пироге с Филиппин, вместе с питси-питси . [3] В Ассаме, на северо-востоке Индии, широко используется разновидность щелока, называемого кар на ассамском языке и карви на боро, который получают путем фильтрации золы различных стеблей, корней и кожуры бананов при их приготовлении, а также для лечения. как лекарство и как заменитель мыла.

В Соединенных Штатах пищевой щелок должен соответствовать требованиям, изложенным в Кодексе пищевых химикатов (FCC) [4], как предписано Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). [5] Низкие сорта щелока, которые непригодны для использования в приготовлении пищи, обычно используются в качестве очистителей сливов и чистящих средств для духовок. [5] [ необходима страница ]

Мыло [ править ]

При производстве мыла используется щелок в форме гидроксида натрия и гидроксида калия . Мыла с гидроксидом калия мягче и легче растворяются в воде, чем мыла с гидроксидом натрия. Гидроксид натрия и гидроксид калия не являются взаимозаменяемыми ни в требуемых пропорциях, ни в свойствах, получаемых при производстве мыла.

При производстве мыла «горячим способом» в качестве основного ингредиента также используется щелок. Щелок добавляют в воду, охлаждают в течение нескольких минут, а затем добавляют к маслам и маслам. Затем смесь готовят в течение определенного периода времени (1-2 часа), обычно в мультиварке , а затем помещают в форму.

Домашнее хозяйство [ править ]

Бутылки щелочных очистителей канализации, содержащие щелок

Лайи также ценятся за их очищающие эффекты. Гидроксид натрия обычно является основным компонентом коммерческих и промышленных очистителей для духовок и засоренных сливных отверстий из-за его способности растворять жир . Щелок разлагает смазку путем гидролиза сложного щелочного эфира , образуя водорастворимые остатки, которые легко удаляются смывкой.

Переваривание тканей [ править ]

Гидроксид натрия или калия можно использовать для переваривания тканей туш животных. Часто называемый щелочным гидролизом , этот процесс включает помещение туши или тела в герметичную камеру, добавление смеси щелочи и воды и применение тепла для ускорения процесса. Через несколько часов в камере будет жидкость, напоминающая кофе [6] [7] [8], и единственные твердые частицы, которые останутся - это очень хрупкие костные оболочки, в основном состоящие из фосфата кальция , которые можно механически измельчить до мелкого порошка с помощью очень маленькая сила. [9] [10] Гидроксид натрия часто используется в процессе разложения дорожно-транспортных средств, сброшенных на свалки подрядчиками по утилизации животных.[7] Из-за низкой стоимости и высокой доступности он также использовался преступниками для утилизации трупов. Итальянский серийный убийца Леонарда Чианчиулли использовал это химическое вещество, чтобы превратить трупы в мыло. [11] В Мексике человек, работавший на наркокартели, признался, что вместе с ним утилизировал более 300 тел. [12]

Идентификация грибка [ править ]

Основная статья: Химический тест для идентификации грибов

3–10% раствор гидроксида калия (КОН) дает изменение цвета у некоторых видов грибов:

  • У Agaricus некоторые виды, такие как A. xanthodermus, желтеют от КОН, у многих нет реакции, а A. subrutilescens становится зеленым.
  • Характерное изменение наблюдается у некоторых видов Cortinarius и подберезовиков.

Безопасность [ править ]

Первая помощь [ править ]

Источники рекомендуют немедленно снять загрязненную одежду / материалы, аккуратно очистить / вытереть излишки кожи, а затем промыть зону воздействия проточной водой в течение 15–60 минут при обращении в службу экстренной помощи. [13]

Защита [ править ]

Для безопасного обращения со щелочами необходимы средства индивидуальной защиты, в том числе защитные очки, химически стойкие перчатки и соответствующая вентиляция. При нахождении вблизи щелока, растворяющегося в открытом сосуде с водой, рекомендуется использовать паронепроницаемую маску для лица. Слишком быстрое добавление щелока в воду может вызвать закипание раствора.

Хранилище [ править ]

Твердые щелочи являются расплывающимися веществами и обладают сильным сродством к влаге воздуха. Твердые щелочи расплываются или растворяются на открытом воздухе, поглощая относительно большое количество водяного пара. Соответственно, щелоки хранятся в герметичных пластиковых контейнерах. Стекло - не лучший материал для хранения, так как щелоки вызывают у него умеренную коррозию. Как и в случае с другими едкими веществами, контейнеры должны быть помечены, чтобы указывать на потенциальную опасность содержимого и храниться вдали от детей, домашних животных, тепла и влаги.

Опасные реакции [ править ]

Большинство проблем безопасности, связанных с щелочью, также характерны для большинства коррозионных веществ, например, их потенциально разрушительное воздействие на живые ткани ; примерами являются кожа , плоть и роговица . Растворы, содержащие щелочи, могут вызвать химические ожоги , необратимые травмы, рубцы и слепоту сразу после контакта. Щелок может быть вредным или даже смертельным при проглатывании; проглатывание может вызвать стриктуру пищевода . Кроме того, сольватация сухих твердых щелочей очень экзотермична ; Возникающее тепло может вызвать дополнительные ожоги или воспламенение легковоспламеняющихся веществ.

Реакция между гидроксидом натрия и некоторыми металлами также опасна. Алюминий реагирует со щелочами с образованием газообразного водорода . Поскольку водород легко воспламеняется , смешивание большого количества щелока, такого как гидроксид натрия, с алюминием в закрытом контейнере опасно, особенно когда система находится при высокой температуре, что ускоряет реакцию. Помимо алюминия щелоки могут также реагировать с магнием , цинком , оловом , хромом , латунью или бронзой с образованием газообразного водорода. И калиевая, и натриевая формы способны растворять медь.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Краткий словарь этимологии Барнхарта
  2. ^ "Тыквенный десерт" . 3 февраля 2011 г.
  3. ^ "Путо" . Рецепты из риса . Филиппинский научно-исследовательский институт риса. Архивировано из оригинального 25 ноября 2014 года . Проверено 15 января 2015 года .
  4. ^ "Кодекс пищевых химикатов" .
  5. ^ a b «Закон о FD&C Глава IV: Еда» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 2018-11-03.
  6. ↑ Ayres, Chris (27 февраля 2010 г.), «Чистый зеленый цвет, который отправляет любимого человека в канализацию» , The Times , Times Online , получено 20 февраля 2013 г.
  7. ^ a b Такер, Х. Леон; Кастнер, Джастин (август 2004), "Глава 6" (PDF) , тушки Утилизация: Всесторонний обзор , Национальный аграрный Biosecurity центр, Kansas State University , архивируются от оригинала (PDF) на 2009-02-06 , извлекаться 2010-03 -08
  8. ^ Сакиб Мухтар, доктор философии; Фредерик О. Боаду, доктор философии, юриспруденция; Яньхонг Х. Цзинь, доктор философии; Вон-Бо Шим, доктор философии; Том А. Вестал, доктор философии; Коди Л. Уилсон, доктор философии (17 июля 2009 г.). «Полевое руководство по передовым методам обращения с зараженными животными и растительными материалами» (PDF) . Техасская служба расширения A&M Agrilife. С. 233–259 . Проверено 2 ноября 2014 года . CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  9. ^ Уилсон, Джозеф Х. "История щелочного гидролиза" (PDF) . Джозеф Х. Уилсон. Архивировано из оригинала (PDF) 2 ноября 2014 года . Проверено 2 ноября 2014 года .
  10. Перейти ↑ Roach, Mary (2004). Жесткий: любопытные жизни человеческих трупов . Нью-Йорк: WW Norton & Company . ISBN 0-393-32482-6.
  11. ^ «Натрий: Избавление от грязи - и жертвы убийства» . BBC News . 3 мая 2014 г.
  12. ↑ Бут, Уильям (27 января 2009 г.). « „ Stewmaker“размешивает Ужас в Мексике» . Вашингтон Пост .
  13. ^ «Канадский центр охраны труда и техники безопасности» . CCOHS.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Макдэниел, Роберт (1997). Элегантное искусство мыла ручной работы: изготовление, ароматизация, окраска и формирование . Иола, Висконсин: Публикации Краузе. ISBN 0-87341-832-8.

Внешние ссылки [ править ]

  • «Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
  • «Кодекс пищевых химикатов» . Фармакопея США. Архивировано из оригинала на 2012-02-01 . Проверено 30 января 2008 .