Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Макротилома унифлорум
Лошадь Грамм BNC.jpg
Семена лошади грамм
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Fabales
Семья:Fabaceae
Род:Макротилома
Разновидность:
М. унифлорум
Биномиальное имя
Макротилома унифлорум
Разновидности
  • M. uniflorum var. Benadirianum
  • M. uniflorum var. stenocarpum (Brenan) Verdc.
  • M. uniflorum var. унифлорум
  • M. uniflorum var. веррукозум
Синонимы [1]
  • Dolichos uniflorus Lam.
  • Глицин унифлора (Lam.) Dalzell
  • Kerstingiella uniflora (Lam.) JALackey

Macrotyloma uniflorum ( конский грамм , бобы култи , хурали , мадрасский грамм [2] ) - это бобовое растение, произрастающее в тропиках южной Азии, обычно выращиваемое на корм лошадям, а иногда и для употребления в пищу людьми и в аюрведической кухне. [ необходима цитата ] Лошадь грамм выращивается в Андхра-Прадеше, Бихаре, Чхаттисгархе, Химачал-Прадеше, Джаркханде, Карнатаке, Мадхья-Прадеше, Махараштре, Ориссе, Тамил Наду, Уттаракханде, Джамму и Кашмире, а также в Западной Бенгалии в Индии, а также в Малайзии. , Шри-Ланка, Вест-Индия и другие места. [3]Его употребляют в виде цельного семени, проростков или цельной муки в Индии, что популярно во многих частях Индии. Обсуждается медицинское использование этих бобовых.

Описание [ править ]

Macrotyloma uniflorum - многолетнее вьющееся растение с корневищем , вырастающее до высоты около 60 см (24 дюйма ). Стебель прорастает из корневища каждый год. Он покрыт разным количеством беловатых волосков и несет чередующиеся тройчатые листья с черешками до 7 см (2,8 дюйма) в длину. Листочки обратнояйцевидные или эллиптические, до 7 см (2,8 дюйма) в длину. Цветки расположены по два или по три в пазухах листьев и типичны для семейства бобовых со знаменем, крыльями и килем. Они кремовые, желтоватые или зеленые, часто с пурпурным пятном внутри. За ними следуют линейно-продолговатые, изогнутые вверх стручки до 8 см (3,1 дюйма) в длину, содержащие до десяти красновато-коричневых, крапчатых или черных семян. [4]

Распространение [ править ]

Лошадь грамм происходит из тропиков южной Азии и была обнаружена на археологических раскопках в Индии, начиная с 2500 г. до н.э. [5] Вероятно, сначала он был одомашнен в Индии, а теперь выращивается как бобовое растение от Индии до Мьянмы. Он также выращивается на корм и в качестве зеленого навоза урожай в тропических странах в Юго - Восточной Азии, а также в северной части Австралии. [4]

Лошадь грамм хорошо растет при температуре от 20 до 30 ° C (от 68 до 86 ° F), но погибает из-за мороза. Это засухоустойчивая культура, которую в основном выращивают в районах с уровнем осадков менее 900 мм (35 дюймов) и даже всего 380 мм (15 дюймов). В более влажных районах его обычно сеют в конце сезона дождей, чтобы выращивать и собирать урожай в сухой сезон. [4]

Питание [ править ]

Лошадь и моль - бобовые культуры тропиков и субтропиков , выращиваемые в основном в условиях засушливого земледелия. По химическому составу сопоставимы с более широко культивируемыми бобовыми . Как и в других бобовых, в них не хватает метионина и триптофана , хотя грамм лошади является отличным источником железа и молибдена . Для сравнения, семена лошадиных сортов имеют более высокую активность ингибитора трипсина , гемагглютинина и природных фенолов, чем большинство семян бобовых. Природные фенолы - это в основном фенольные кислоты , а именно 3,4-дигидроксибензойная ,4-гидроксибензойная , ванильная , кофейная , пара- кумаровая , феруловая , сиринговая и синаповая кислоты. Хотя оба требуют длительного приготовления, раствор для замачивания (1,5% NaHCO 3 + 0,5% Na2CO3+ 0,75% лимонной кислоты ), что сокращает время приготовления и улучшает качество белка. Моль в основном употребляют в виде дал или проростков. [ необходима цитата ]

Семена лошадиных граммов содержат углеводы (57,2% масс.), Белок (22% масс.), Пищевые волокна (5,3% масс.), Жир (0,50% масс.), Кальций (287 мг), фосфор (311 мг), железа (6,77 мг) и калорий (321 ккал), а также таких витаминов, как тиамин (0,4 мг), рибофлавин (0,2 мг) и ниацин (1,5 мг) на 100 граммов сухого вещества. Его питательная ценность частично зависит от состояния почвы и погоды. Его менее привлекательный вкус привел к тому, что его редко едят. [6]

Индийская региональная специфика [ править ]

В Индии он также известен как улавалу, гахат, мутира, кулат или култи . Он используется для приготовления популярных блюд, таких как хана , чхолей , кулитан саару, кулитан упкари, кулитан гаси (приготовление кокосового карри) и приготовление, подобное идли (но не ферментированное), называемое кулитан саннан .

  • В Телангане и Андхра-Прадеш конский грамм назначают при желтухе или как мочегонное средство, а также как часть диеты для похудания. [ необходима цитата ] Это считается полезным при дефиците железа. Улавачару (суп из конины) - популярное блюдо в Андхра-Прадеше, его подают с отварным рисом на некоторых свадьбах и церемониях людей, говорящих на телугу.
  • В Дарджилинге и Сиккиме конский грамм (называемый ( по-непальски гахат )) считается лечебной пищей. Его дают детям, страдающим от эпидемического паротита. Воду, в которой замачивают гахат, принимают люди, страдающие камнями в почках, полагая, что это растворяет Кристаллы Гахат используют специально для холодных зим, когда его теплопроизводящие свойства наиболее полезны.
  • В Керале конский грамм (называемый ( muthira ) на малаялам, что почти звучит как കുതിര ( kuthir a), слово малаялам, обозначающее лошадь), используется в особых видах блюд.
  • В Тамил Наду конский грамм (называемый கொள்ளு - «коллу» в северных районах и காணம் - «каанам» в южных районах) обычно используется в тамильских блюдах, включая коллу чатни, коллу поал, коллу авиал, коллу самбар и коллу расам .
  • В Махараштре и Гоа конский грамм (называемый हुलगा) ( hulage / hulaga в маратхи и кулит в конкани) часто используется для приготовления аамати, кулит усаль, питхла и шенгуле / шеванти.
  • В кухне Карнатаки основным ингредиентом является ಹುರಳಿಸಾರು ( хурали саару ), ಹುರಳಿ ( хурали ). Хурали также используется в таких приготовлениях, как усали , чатни, басаару и упсаару или упнесару (особенно в районах Старого Майсура, Мандья и Чамраджнагара).
  • В регионе Южная Канара штата Карнатака, в Тулу , его также называют куду (ಕುಡು).
  • В Одише он известен под именем କୋଳଥ (Колата).
  • Гахат или кулат - основной ингредиент пищи в регионе Пахари на севере Индии .
  • В штате Химачал - Прадеш , kulath используется для кичри . В Уттаракханд , его готовят в круглой железной кастрюле соте ( kadhai ) подготовить РАС , любимец большинства Kumaonis . В регионе Гарвал еще одно более сложное блюдо - пхану, которое готовят в кадхае с грубо измельченным гахатом (предварительно замоченным на ночь), кипяченным в течение нескольких часов. Ближе к концу немного мелко нарезанной зелени ( палак или шпинат, рай , нежные листья редьки или дхания).(листья кориандра), если ничего другого нет) добавляются для завершения блюда. Подается с отварным рисом, джангора (зерно , похожее на просо, использовавшееся в качестве основного продукта более бедные гархвали всего десять лет назад и теперь являющееся ценным продуктом для здоровья)

В Мьянме (Бирма) грамм лошади известен как пэ базат ( ပဲပိစပ် ). Его обычно используют для приготовления пон йеги , пасты из ферментированных бобов, которая используется в традиционной бирманской кухне .

Лекарственное использование [ править ]

Ученые из Индийского института химической технологии обнаружили , что необработанные сырые конские семена гр не только обладают сахароснижающими свойствами [ править ] , но и обладают качествами , которые снижают резистентность к инсулину . Ученые сделали [ править ] сравнительный анализ между семенами конской грамотрицательными и их ростками и обнаружил , что семена имеют более благоприятное воздействие на здоровье гипергликемии лиц. Большинство антиоксидантных свойств ограничено семенной оболочкой, и ее удаление не принесет никакой пользы [ цитата необходима ] . Сырые конские семена богатыполифенолы , флавоноиды и белки, основные антиоксиданты, присутствующие во фруктах и ​​других пищевых продуктах. Семена обладают способностью уменьшать постпрандиальную гипергликемию за счет замедления переваривания углеводов и снижения инсулинорезистентности за счет ингибирования фермента протеин-тирозинфосфатаза 1 бета. [7] [ необходима ссылка ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ " Macrotyloma uniflorum (Lam.) Verdc" . Растения мира онлайн . Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью. 2017 . Дата обращения 17 июля 2020 .
  2. ^ «Таксономия - GRIN-Global Web v 1.10.5.0» . npgsweb.ars-grin.gov . Проверено 24 сентября 2019 года .
  3. ^ "Horse Gram" (PDF) . Правительство Индии, Управление развития зернобобовых культур. 3 апреля 2017.
  4. ^ a b c Бринк, Мартин (2006). Зерновые и зернобобовые . ПРОТА. С. 102–104. ISBN 978-90-5782-170-7.
  5. ^ Пирман, Джорджина (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений . Рутледж. п. 144. ISBN 0415927463.
  6. ^ Бхартия, А .; Aditya, JP; Кант, Л. (2015). "ПИТАТЕЛЬНЫЙ И ЛЕЧИТЕЛЬНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ НЕБАБОЧНОЙ ПИЩЕВОЙ ЛОШАДИ БАБОЧКИ (Macrotyloma uniflorum): ОБЗОР". Журнал наук о животных и растениях . 25 (4): 908–920. ISSN 1018-7081 . 
  7. ^ Mallikarjun, Y. (25 апреля 2013). «Сырой конский грамм полезен для диабетиков» . Индус . Проверено 31 мая 2017 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Фуллер, Д.К. и Мерфи, К. (2018). «Происхождение и раннее распространение хренграма (Macrotyloma uniflorum), основной культуры древней Индии» . Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 65 : 285–305. DOI : 10.1007 / s10722-017-0532-2 . S2CID  9543710 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  • Кадам СС, Салунхе ДК (1985). «Пищевой состав, переработка и использование конины и бобов моли». Crit Rev Food Sci Nutr . 22 (1): 1-26. DOI : 10.1080 / 10408398509527416 . PMID  3899515 .