Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Торт мадера
Черри-мадера cake.jpg
Черри-торт Мадейра со взбитыми сливками и чаем
ТипБисквит
КурсЧай или завтрак
Место происхожденияобъединенное Королевство

Торт Мадейра - это бисквит или масляный торт в традиционной британской и ирландской кулинарии.

Торт Мадейра [ править ]

Иногда ошибочно думают, что он происходит с островов Мадейра ; Однако это не так, поскольку оно было названо в честь вина Мадейры , португальского вина с островов, которое было популярно в Англии в середине 1800-х годов и часто подавалось с тортом. [1] [2] [3] [4] Мадейры сами производят традиционный торт - bolo de mel , темный, пряный, медовый торт, который сильно отличается от мадерского торта. [5] [6] В наши дни английский торт «Мадейра» часто подают с чаем или ликерами . [7]

Торт [ править ]

У торта плотная, но легкая текстура. Его едят с чаем или (иногда) на завтрак и традиционно приправляют лимоном. [8] Торт «Мадейра» восходит к оригинальному рецепту 18 или 19 века. [1] [7] Торт похож на пирог с фунтом или желтый пирог. [9] [10] Один из первых опубликованных рецептов был написан Элизой Актон в ее книге «Современная кулинария для частных семей» (1845 г.): [11]

«Хороший мадейрский пирог: взбейте четыре свежих яйца, пока они не станут как можно более легкими, затем, продолжая взбивать их, медленно добавьте следующие ингредиенты в том порядке, в котором они написаны: шесть унций сухого измельченного и просеянного сахара. ; шесть штук муки, также высушенной и просеянной; четыре унции сливочного масла, только что растворенного, но не нагретого; цедра свежего лимона; и за мгновение до формования пирога хорошо взбить треть чайной ложки карбоната соды: выпекать час в умеренной духовке ».

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Рински, Гленн; Халпин Рински, Лаура (2008). Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий . Джон Уайли и сыновья. п. 170. ISBN 978-0-470-00955-0.
  2. ^ The Essential Baking Cookbook . Книги Мердока. 2005. с. 59. ISBN 978-1-74045-542-8.
  3. ↑ Mack, Patricia (5 марта 1997 г.). «Кусочек и глоток». Запись . Лесной парк.
  4. ^ Мюррей, Дебби (10 марта 2011 г.). "Райский остров". Честерская хроника . Честер.
  5. ^ Nouillan, Марк (22 июня 1996). «Островной бегство: класс Мадейры и прикосновение к Шотландии в тропиках». Ежедневная запись .
  6. ^ Wurzal, Лаура (27 января 2007). «Прогулка по райскому уголку». Daily Post . Ливерпуль.
  7. ^ a b Стрингер, Хелен (10 июля 2001 г.). "Бесподобный пекарь: удивительная история торта" . Медиадром . Архивировано из оригинального 29 июня 2009 года . Проверено 17 апреля 2015 года .
  8. ^ "Английский торт Мадейра" . готовить просто . 2010 . Проверено 17 апреля 2015 года .
  9. ↑ Мюллер, Кейт (29 марта 2014 г.). «Фунт за фунт, десертный тяжеловес». Виннипег. Свободная пресса . Виннипег.
  10. ^ «Выпечка торта в микроволновой печи предлагает улучшенные текстурные свойства». Отчет о новых пищевых продуктах . 1 апреля 2007 г.
  11. ^ Браун, Кэтрин (16 ноября 2002 г.). «Торт, поднявший настроение». Вестник . Глазго.