Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
С 1990 года более 100 стран разрешили людям употреблять в пищу до 87 видов морских млекопитающих, включая индо-тихоокеанских горбатых дельфинов [1]

Морские млекопитающие являются источником пищи во многих странах мира. Исторически на них охотились прибрежные жители, и в случае китобойного промысла аборигенов до сих пор. Этот вид натуральной охоты был мелкомасштабным и имел только локальный эффект. Охота на дельфинов продолжается в этом ключе от южной части Тихого океана до Северной Атлантики. Коммерческий китобойный промысел и морская торговля пушниной , имевшие разрушительные последствия для популяций морских млекопитающих , фокусировались не на животных в качестве пищи, а на других ресурсах, а именно на китовом масле и мехе тюленей.

Сегодня потребление морских млекопитающих значительно сократилось. Тем не менее, исследование 2011 года показало, что количество людей, употребляющих их в пищу из удивительно большого разнообразия видов, растет. [1] По словам ведущего автора исследования Мартина Робардса, «некоторые из наиболее часто употребляемых в пищу животных - это маленькие китообразные, такие как мелкие дельфины ... Это было неожиданностью, поскольку всего десять лет назад были только разрозненные сообщения об этом. ". [2]

История [ править ]

Исторически на морских млекопитающих охотились прибрежные аборигены в поисках пищи и других ресурсов. Эффект от этого был только локализован, поскольку масштабы охоты были относительно небольшими. [3] Позже была развита коммерческая охота, и морские млекопитающие стали интенсивно эксплуатироваться. Это привело к исчезновению морской коровы Стеллера и карибского тюленя-монаха . [3] Сегодня популяции видов, на которые раньше велась охота, таких как синие киты Balaenoptera musculus и B. m. brevicauda ) и южно-тихоокеанский кит ( Eubalaena japonica), намного ниже по сравнению с их доэксплуатируемыми уровнями. [4] Поскольку киты обычно имеют медленные темпы роста, медленно достигают половой зрелости и имеют низкую репродуктивную способность, восстановление популяции происходит очень медленно. [5] Несмотря на то, что коммерческий китобойный промысел, как правило, ушел в прошлое, после принятия моратория Международной китобойной комиссии (МКК) на коммерческий китобойный промысел, на ряд морских млекопитающих все еще ведется прямая охота. Единственная оставшаяся коммерческая охота на китов - это Норвегия, где ежегодно вылавливается несколько сотен малых полосатиков в северо-восточной части Северной Атлантики, и Исландия., который ежегодно вылавливает примерно 150 североатлантических финвалов и менее 50 малых полосатиков. Япония также ежегодно вылавливает несколько сотен полосатиков из Антарктики и северной части Тихого океана под прикрытием научных исследований. [4] Однако незаконная торговля мясом китов и дельфинов является значительным рынком в некоторых странах. [6] Тюлени и тюлени все еще являются объектом охоты в некоторых районах, например, в Канаде.

Обзор [ править ]

Дельфин сашими

Тысячи лет жители Арктики зависели от китового мяса . В настоящее время на Аляске мясо собирают на законных некоммерческих охотах, которые проводятся дважды в год весной и осенью. Мясо хранят и едят всю зиму. [7] Прибрежные аборигены Аляски разделили улов на 10 частей. Жирный хвост, считавшийся лучшей частью, достался капитану корабля-завоевателя, в то время как менее желанные части были отданы его команде и другим людям, которые помогали с убийством. [8] Кожа и жир ( муктук ), снятые с боуфина, белуги или нарвала, также ценятся, и их едят сырыми или приготовленными.

В последние годы Япония возобновила охоту на китов, которую они называют «исследовательским китобойным промыслом». Японские исследовательские суда рассматривают добытое китовое мясо как побочные продукты, полученные в результате летального исследования. В 2006 году на потребление было продано 5 560 тонн китового мяса. [9] В современной Японии обычно различают два куска мяса: мясо живота и мясо хвоста или двуустки. Мясо Fluke можно продать по цене 200 долларов за килограмм, что более чем в три раза дороже мяса живота. [8] Финвалы особенно востребованы, потому что считается, что они дают мясо двуустки лучшего качества. [10]

В некоторых частях мира, таких как Тайцзи в Японии и на Фарерских островах , дельфины традиционно считаются пищей, и их убивают с помощью гарпуна или во время охоты . [11] Китобойный промысел также практиковался на Фарерских островах в Северной Атлантике примерно со времен первых норвежских поселений на островах. Ежегодно погибает около 1000 длинноплавниковых китов , в основном летом. [12]

Мясо дельфинов потребляется в небольшом количестве стран по всему миру, в том числе в Японии [13] и Перу (где его называют чанчо марино , или «морская свинина»). [14] Хотя Япония может быть самым известным и наиболее спорным примером, лишь очень небольшое меньшинство населения когда-либо пробовало ее.

Мясо дельфина плотное и имеет такой темный оттенок красного, что кажется черным. Жир находится в слое жира между мясом и кожей. Когда в Японии едят мясо дельфинов, его часто нарезают на тонкие полоски и едят сырым, как сашими , с гарниром из лука и хрена или тертого чеснока , так же, как сашими из кита или конины ( басаши ). При приготовлении мясо дельфинов нарезают на небольшие кубики, а затем обжаривают в кляре или тушат в мисо- соусе с овощами. Приготовленное мясо дельфина по вкусу очень похоже на говяжью печень . [15]Мясо дельфинов содержит большое количество ртути и может представлять опасность для здоровья человека при употреблении в пищу. [16]

Кольчатые нерпы когда-то были основным продуктом питания инуитов . Они по-прежнему являются важным источником пищи для жителей Нунавута [17], а также на них охотятся и едят на Аляске. Мясо тюленя - важный источник пищи для жителей небольших прибрежных поселений. [18] Мясо продается на азиатском рынке кормов для домашних животных; в 2004 году только Тайвань и Южная Корея закупили мясо тюленя из Канады. [19] Тюленький жир используется для производства тюленьего жира, который продается как добавка для рыбьего жира. В 2001 году два процента сырого тюленьего жира в Канаде было переработано и продано в канадских магазинах здоровья. [20]С 1998 г. рынка органов тюленя практически не существовало. [18] Археологические данные свидетельствуют о том, что на протяжении тысячелетий коренные народы также охотились на каланов в поисках пищи и меха. [21]

  • Китобои Маках удаляют полоски мяса с туши кита в Ней-Бэй, штат Вашингтон.

  • Продажа китового мяса на рыбном рынке Цукидзи в Токио

  • Плач от белухи повесила сушить в Пойнт Лей , Аляска

  • Мясо кита (черный), ворвань (в центре) и сушеная рыба (слева) с картофелем, Фарерские острова

См. Также [ править ]

  • Водное животное
  • Водное млекопитающее
  • Дрейфующий кит
  • Морское млекопитающее
  • Экологичные морепродукты
  • Табу на еду и напитки
  • Китовое мясо
  • Китобойный промысел

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Робардс М.Д. и Ривз Р.Р. (2011) «Глобальные масштабы и характер потребления морских млекопитающих людьми: 1970–2009» Биологическая охрана , 144 (12): 2770–2786.
  2. ^ Съедобные морские млекопитающие: исследования показывают, что во всем мире едят 87 видов Huffington Post . Обновлено: 27 января 2012 г.
  3. ^ а б Берта, А. и Сумич, Дж. Л. (1999) Морские млекопитающие: эволюционная биология . Сан-Диего: ISBN  Academic Press 0-12-093225-3
  4. ^ a b Клэпхэм, П.Дж., Янг, С.Б. и Браунел-младший, Р.Л. (1999) «Усатые киты: проблемы сохранения и статус наиболее уязвимых популяций» Mammal Rev. 29 (1): 35–60. DOI : 10.1046 / j.1365-2907.1999.00035.x
  5. ^ Уайтхед, Х., Ривз, Р.Р. и Тайак, П.Л. (1999) Наука и разговор, защита и управление дикими китообразными (ред.) Дж. Манн, Р.К. Коннор, П.Л. Тайак и Х. Уайтхед в сообществах китообразных: полевые исследования дельфины и киты . Чикаго: ISBN издательства Чикагского университета 0-226-50340-2 
  6. ^ Бейкер, CS, Сиприано, Ф. & Palumbi, SR (1996) «Молекулярная генетическая идентификация китов и дельфинов продукты из коммерческих рынков в Корее и Японии» молекулярной экологии 5: 671-685
  7. ^ «Коренные жители Аляски говорят, что бурение нефтяных скважин угрожает их образу жизни» . Новости BBC. 20 июля 2010 . Проверено 11 августа 2010 .
  8. ^ a b Палмер, Брайан (11 марта 2010 г.). "Каков вкус кита?" . Журнал Slate . Проверено 29 июля 2010 .
  9. ^ «Гринпис: магазины, закусочные, менее склонные предлагать китов» . The Japan Times Online. 2008-03-08 . Проверено 29 июля 2010 .
  10. ^ Kershaw 1988 , с.67
  11. ^ Matsutani, Минор (23 сентября 2009). «Подробная информация о том, как работает ловля дельфинов в Японии» . Japan Times . п. 3.
  12. ↑ Нгуен, Ви (26 ноября 2010 г.). «Предупреждение о зараженном китовом мясе, поскольку убийства Фарерских островов продолжаются» . Эколог .
  13. ^ МакКарри, Джастин (2009-09-14). «Убийство дельфинов окрашивает море в красный цвет с возвращением сезона охоты в Японии» . Хранитель . Лондон . Проверено 24 мая 2010 года .
  14. ^ Холл, Кевин Г. (2003). «Мясо дельфинов широко доступно в перуанских магазинах: несмотря на охраняемый статус, морская свинина остается популярным блюдом» . Сиэтл Таймс . Проверено 7 декабря 2010 года .[ мертвая ссылка ]
  15. ^ イ ル カ の 味噌 根 菜 煮[Дельфин в овощном рагу из мисо]. Cookpad (на японском). 2010 . Проверено 16 мая 2011 года .
  16. ↑ Джонстон, Эрик (23 сентября 2009 г.). «Опасность ртути в мясе дельфинов» . Japan Times . п. 3.
  17. ^ «Искусство эскимосов, искусство инуитов, канадские аборигенные произведения искусства, канадские аборигенные произведения искусства» . Inuitarteskimoart.com. Архивировано из оригинала на 2013-05-30 . Проверено 7 мая 2009 .
  18. ^ а б «Канадская охота на тюленей атакована PETA» . Почта Портового города. 2009-06-11 . Проверено 24 июля 2011 .[ постоянная мертвая ссылка ]
  19. ^ «Факты охоты на тюленей» . Морской конек. Архивировано из оригинала на 2008-10-11 . Проверено 24 июля 2011 .
  20. ^ 5 Forslag til tiltak Архивировано 16 апреля 2008 г. в Wayback Machine ( норвежский язык ), правительство Норвегии , март 2001 г.
  21. Перейти ↑ Silverstein, p. 34

Внешние ссылки [ править ]

  • Когда морские млекопитающие становятся пищей New York Times , 27 января 2012 г.