Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Маруя
Маруя (банановые оладьи) из Кагаян-де-Оро.jpg
Маруя (Банановые оладьи) .jpgKumbo.jpg
Top : "веер" стиль maruya
Средний : "пюре" стиль maruya
Дно : Kumbo
Альтернативные названияпинайпай , синапот , бадуя
ТипОладья
Место происхожденияФилиппины
Основные ингредиентыБананы , кляр (яйца и мука ), белый сахар

Маруя ( тагальский:  [mɐɾuˈjaʔ] ) - это разновидность оладий с Филиппин . Обычно его готовят из бананов саба . Самый распространенный вариант - это покрытие тонко нарезанных и «размазанных» бананов в кляре и обжаривание их во фритюре. Затем их посыпают сахаром. [1] [2] Хотя они и не являются традиционными, их также можно подавать с ломтиками джекфрута, консервированными в сиропе или мороженом . [3] Маруя обычно продают уличную еду и еду на открытом воздухе, хотя они также популярнысреди филиппинцев как домашниезакуски мериенды.. [4]

Варианты [ править ]

В варианте маруи также могут использоваться десертные бананы , которые обычно просто растирают перед тем, как смешать их с жидким тестом. [5] Их также можно приготовить из сладкого картофеля . [6] Среди филиппинцев-мусульман этот вариант известен как джампок , и здесь традиционно используют пюре из латундских бананов . [7]

В регионе Бикол он также известен как синапот или бадуя на языках биколь . Хотя в этой версии бананы не «веет». Вместо этого их просто нарезают продольно перед жаркой в ​​кляре. [4] Он также известен как кумбо в регионе Западные Висайи.

Bunwelos na saging [ править ]

Смотрите также: Buñuelo и Cascaron

Десерт, похожий на марую, - это бунвелос на шалфей , точнее, разновидность бунуэло (пончики из испанской муки). В нем больше мучной смеси, чем в маруе . Он также использует пюре из спелых бананов саба, а не десертных бананов. Это делается путем смешивания бананов с мукой, яйцом и сахаром, а затем обжаривания во фритюре в виде маленьких шариков. [8] [9]

См. Также [ править ]

  • Банановый кий
  • Кий камоте
  • Ginanggang
  • Список банановых блюд
  • Turrón

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Маруя (банановые оладьи Саба)" . Casa Veneracion. 14 августа 2012 . Проверено 18 декабря 2014 года .
  2. ^ Marketman (20 августа 2005). «Маруя а-ля маркетман» . Рынок Манилы . Проверено 18 декабря 2014 года .
  3. ^ "Рецепт Маруи - Банановые оладьи" . Filipino-food-recipes.com . Проверено 18 декабря 2014 года .
  4. ^ a b Marketman (8 марта 2014 г.). «Синапот / Бадуя / Жареные бананы в кляре» . Рынок Манилы . Проверено 18 декабря 2014 года .
  5. ^ "Рецепт Маруи (Банановые оладьи)" . Амбициозный повар. 7 июля 2013 . Проверено 18 декабря 2014 года .
  6. ^ «Знай свою еду: Филиппины» . Тавеллиус. Архивировано из оригинального 12 февраля 2009 года . Проверено 27 декабря 2010 года .
  7. ^ Дамо, Ида. «4 мусульманских десерта К'Ган, которые стоит съесть» . Выберите Филиппины . Проверено 10 декабря 2018 .
  8. ^ "Bunwelos na Saging" . Пиной Хапагкайнан . Проверено 14 декабря 2018 .
  9. ^ "Маглуто Тайо" . Liwayway . 13 ноября 2017 . Проверено 14 декабря 2018 .