Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Масахару Моримото
IronChefMorimoto.jpg
Масахару Моримото в 2004 году
Родившийся( 1955-05-26 )26 мая 1955 г. (65 лет)
Хиросима , префектура Хиросима , Япония
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияЯпонский фьюжн

Масахару Моримото ( яп. 本 正治, Моримото Масахару , родился 26 мая 1955 года в Хиросиме ) - японский шеф-повар, наиболее известный как Железный повар в японском телешоу Iron Chef и его спин-оффе Iron Chef America . Он также известен своим уникальным стилем подачи еды.

Карьера [ править ]

Моримото получил практическое обучение суши и традиционной кухне Кайсэки в Хиросиме и в 1980 году открыл в этом городе собственный ресторан. Под влиянием западных кулинарных стилей он решил продать свой ресторан в 1985 году, чтобы путешествовать по Соединенным Штатам . Его путешествия еще больше повлияли на его стиль кухни фьюжн . Он обосновался в Нью-Йорке и работал в некоторых престижных ресторанах Манхэттена , в том числе в обеденной зоне для исполнительного персонала Sony Corporation и посещал VIP-персон , Sony Club, где он был шеф-поваром., и в эксклюзивном японском ресторане Nobu , где он был шеф-поваром . [1]

Интерьер ресторана Моримото в Филадельфии, 2003 г.

В Nobu он начал свою карьеру в телешоу Iron Chef . Через несколько месяцев после того, как в 1999 году закончился еженедельный выпуск Iron Chef , он покинул Nobu, чтобы сотрудничать со Starr Restaurants и в 2001 году открыл собственный ресторан Morimoto в Филадельфии . Его первым расширением стал ресторан Morimoto в Челси в Нью-Йорке . Архитектурно этот нью-йоркский ресторан выполнен из открытого бетона - отличительного элемента архитектора Тадао Андо , который спроектировал ресторан в сотрудничестве с Goto Design Group и инженерами-строителями Leslie E. Robertson Associates. У г-на Моримото есть рестораны в Мумбаи иНью-Дели называется Васаби и открыл несколько заведений Моримото по всему миру. [1]

В июле 2010 года он открыл долину Напа расположение своего флагманской Моримото ресторана, а затем в октябре 2010 года в Вайкиках , Гавайи места, и Maui место в октябре 2013 года [2] Моримото Waikiki закрыт в декабре 2016 года В 2018 году шеф объявил два новых предприятия по соседству, филиалы его сетей Morimoto Asia и Momosan . [3]

В ноябре 2012 года Моримото открыл Tribeca Canvas в районе Трайбека в Нью-Йорке , где представлены азиатские интерпретации американской комфортной еды . После череды плохих отзывов и ослабевшего бизнеса, он закрыл ресторан для реконструкции в августе 2013 года , и что октябрь открыл ресторан Bisutoro , [4] с его интерпретацией классического бистро тарифа, в том же пространстве. Bisutoro постигла та же участь, что и его предшественник, и закрылась в январе 2014 года. [5]

Моримото также владеет Morimoto XEX в Токио , воплощение его концепции Morimoto с отдельными этажами для теппаньяки и суши. Morimoto XEX получил звезду Мишлен в Токийском гиде Мишлен 2008 года . [6] Моримото появился как Железный повар в Iron Chef America , побочном продукте оригинального японского сериала Iron Chef , а также в его побочных продуктах The Next Iron Chef и Iron Chef Gauntlet . Шеф-повар Моримото также разработал линию специальных сортов пива в сотрудничестве с Rogue Ales из Ньюпорта, штат Орегон., состоящий из Imperial Pilsner, Soba Ale и Black Obi Soba Ale. [7]

В 2005 году он сотрудничал с бизнесменами Полом Ардаджи , известным кинопродюсером (ALI) с Уиллом Смитом в главной роли, и Полом Ардаджи-младшим через Ardaji Restaurant Ventures, LLC в прерванном азиатском бистро, которое должно было называться PauliMotos Asian Bistro. [8] Отношения между Ардаджи и Железным поваром разорвались, когда Ардаджи не смогли собрать 20 миллионов долларов, необходимых для открытия 11 заведений по всей территории Соединенных Штатов. [9] [10] [11]

В сентябре 2015 года Моримото открыл паназиатский ресторан Morimoto Asia в Disney Springs в Walt Disney World во Флориде. [12]

В апреле 2016 года Моримото открыл ресторан Momosan Ramen & Sake на Лексингтон-авеню в Нью-Йорке. [13]

Железный повар [ править ]

Официальный рекорд Моримото по победам / поражениям / ничьей на Iron Chef - 16-7-1. [14]

Костюм Моримото на Iron Chef был серебряным с красной отделкой и изображением на обратной стороне японского и американского флагов, связанных вместе в пучок. На Iron Chef America он надел стандартный синий костюм Iron Chef с белой отделкой и нашивкой с японским флагом на рукаве (у других Iron Chefs на рукавах были флаги своих стран). В своей профессиональной жизни, чтобы отличить себя от своей экранной персоны, Моримото носит (чисто эстетические ) [ править ] очки .

В отличие от своего предшественника, Комей Накамура , введение Моримото в качестве Железного шеф-повара прозвучало без особой помпезности, дебютировав через неделю после выхода на пенсию Накамуры против Юкио Хаттори . Моримото был выбран на основе его стиля приготовления, который, казалось, граничил с кухней фьюжн , а также его международного опыта.

Первоначально Моримото не хотел принимать титул «Железного повара», но согласился, опасаясь, что шоу наймет кого-нибудь еще. Изначально он планировал включить некоторые блюда, которые он обычно готовил в Нью-Йорке для Iron Chef , но обнаружил, что предыдущие претенденты и Iron Chefs уже готовили аналогичные блюда. Он стал известен как Железный повар, чьи блюда, казалось, всегда исходили из левого поля - известный пример - его суши с белл-перцем в суши- битве в 1999 году. Обычно он пил бутылку кока-колы, пока готовил на свежем воздухе. Показать; однажды он объединил его с натто, чтобы приготовить десертное блюдо. [15] [16]

Моримото участвовал в первом суши- бою на стадионе Kitchen 18 июня 1999 года против претендента Кейджи Накадзава. Существовали пять тематических ингредиентов для битвы: тунец, яйца, Kohada (японская Gizzard Shad), Anago и Kanpyō . Перед боем обоим поварам было дано время, чтобы как следует приготовить рис для суши ( суши-меши) . Моримото победил Накадзаву. [17]

Моримото также запомнился тем, что стал мишенью для Тадамичи Охта, вице-председателя Японской кулинарной ассоциации и главы пресловутой «Фракции Охта» японских поваров, которые сами известны своей мишенью всех японских железных поваров, начиная с Мичибы. Фракция Охта проиграла три битвы с шеф-поваром Моримото, прежде чем, наконец, выиграть одну, когда претендент Сейя Масахара победил Моримото в битве с удильщиком . Однако фракция Охта была недовольна только одной победой, и они отправили претендента Юсуке Ямаситу, специалиста по сакэ , на битву с Моримото. В то время Моримото проиграл два боя подряд, и ни один Железный повар никогда не проигрывал три подряд. Тематическим ингредиентом этой битвы была икра трески, и битва закончилась вничью. Сверхурочная тема былалук-шалот и Моримото смогли победить Ямаситу решением 3–1.

В своей первой битве с Бобби Флеем в Нью-Йорке, боевым каменным крабом, Моримото, как известно, заявил, что Флай «не шеф-повар», потому что Флай встал на разделочной доске после того, как закончил свои блюда. Моримото победил Флая в битве за Нью-Йорк, результаты которой Флай оспорил, полагая, что ему «предоставили худшее пространство для приготовления пищи и оборудование», и потому, что он порезался в дополнение к нескольким ударам электрическим током во время битвы. [18] Это привело к тому, что два шеф-повара снова соревновались в Японии во время Битв 21 века. Моримото проиграл Флею в повторном матче с японским лобстером в качестве основного ингредиента. [19] Тем не менее, Flay станет Iron Chef вместе с Моримото в американском спин-оффе Iron Chef America . Эти двое встретятся в третий раз, когда Моримото победит Флая во время Праздничной ледовой битвы в ноябре 2009 года. [19] [20] [21] Четвертая битва между ними состоится в эпизоде, который вышел в эфир 1 января 2012 года. Флай и Марсела Вальядолид побеждают Моримото и товарища по команде Эндрю Циммерна в битве с лососем по морскому свистку с небольшим перевесом 51-50.

Iron Chef America [ править ]

Моримото на работе в 2002 году

Моримото и Хироюки Сакаи были единственными двумя оригинальными Железными поварами, появившимися в Iron Chef America: Battle of the Masters . В этой специальной серии Food Network он проиграл два сражения с американскими железными поварами Марио Батали и Вольфгангом Паком , но выиграл командную битву тегов вместе с напарником Бобби Флеем против Батали и Сакаи. [22]

Когда Iron Chef America стала регулярной серией, она переехала из Лос-Анджелеса в Нью-Йорк. Когда Пак был недоступен, на его место пришел Моримото. Его голос обычно называли американским закадровый личности Джо Чиприано на этапе судебного решения шоу; во время битвы его использование английского языка не дублируется, но разговоры с его су-шефами на японском языке имеют субтитры. [23] В 2007 году, на третьем курсе Моримото в Iron Chef America , он опубликовал свою первую поваренную книгу « Моримото: искусство новой японской кухни» . [24]

По состоянию на декабрь 2012 года рекорд Моримото по победам / поражениям / ничьим на Iron Chef America составляет 25–14–1, а его общий совокупный рекорд для обеих серий Iron Chef - 41–21–2.

Моримото открыл ресторан в отеле Boca Raton Resort & Club в конце 2008 года. [25] Он провел там время, обеспечивая успешный запуск ресторана.

В The Next Iron Chef Железный повар Моримото несколько раз выступал в качестве приглашенного судьи. [26]

Другие выступления на телевидении [ править ]

В 1999 году Масахару Моримото и Рокусабуро Мичиба отправились в Индонезию, появляется на Resep Oke Rudy, которое транслируется RCTI и спонсируется таблоидом Wanita Indonesia.

В сезоне 2010 года в шоу « Адская кухня США» Железный повар Моримото появился на шоу, обучая участников готовить суши. Затем конкурсантам пришлось повторить его блюдо. [27]

В 8 сезоне Top Chef Железный повар Моримото был приглашенным судьей. Каждый финалист должен был приготовить «Тайную вечерю» для одного из судей. Финалистка Антония Лофасо приготовила для Моримото традиционное японское блюдо, состоящее из мисо-супа и сашими бенто . [28]

В 2016 году он участвовал в качестве гостя в 6-м выпуске Masterchef Italia . Его задачей было оценить соперников в приготовлении блюд японской кухни.

Моримото появлялся в роли гостя в телесериале CBS « Гавайи Пять-0» , который снимается на Гавайях. [29] [30] [31] [32] Он впервые появился в эпизоде ​​1 сезона « Ма Кэ Кахакай ».

В 10 сезоне MasterChef Железный повар Моримото был приглашенным судьей в битве с королем крабов.

Моримото появился в качестве гостя в специальном выпуске Binging with Babish для 4 миллионов подписчиков , в котором он приготовил фугу для «бутерброда смерти» Эндрю Ри. [33]

Благотворительная деятельность [ править ]

В апреле 2011 года Моримото пел на благотворительном мероприятии Thousand Hearts Benefit for Japan после землетрясения в Калифорнии. [34]

Награды [ править ]

  • Введение в Зал кулинарной славы . [35]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b «Первая сервировка в Моримото» . The New York Sun . 25 января 2006 . Проверено 17 апреля 2011 .
  2. ^ «Опыт Моримото стоит того» . Гонолулу - звездный рекламодатель . 2010-10-06 . Проверено 17 апреля 2011 .
  3. ^ «Шеф-повар Моримото открывает два новых ресторана Вайкики» . Новости Гавайев сейчас . 2018-01-18.
  4. ^ "Бисуторо, переделка холста Tribeca, открывается в понедельник" . Едок.
  5. ^ «Моримото прыгает с корабля, когда Бисуторо закрывается» . Едок. 2014-01-10.
  6. ^ Christian CarylFebruary 02, 2008 (2008-02-02). «Новая продовольственная столица мира» . Newsweek . Проверено 17 апреля 2011 .
  7. ^ "Разбойник Алес" . Rogue.com. Архивировано из оригинала на 2012-09-08 . Проверено 17 апреля 2011 .
  8. ^ Zibart, Ева (2006-04-14). "Pauli Moto's: Haute In Name Only" . washtonpost.com . Проверено 17 апреля 2011 .
  9. ^ «Проект Моримото, которого не должно было быть» . Скотт Джозеф Орландо . Проверено 18 декабря 2015 .
  10. ^ {{cite web | title = Гринвичскому ресторатору [ sic ] грозит обвинение в нарушении пробации | G = 20
  11. ^ "Ресторан Fuku на Клематис-стрит в Уэст-Палм-Бич сломался ..." www.palmbeachpost.com . Проверено 18 декабря 2015 .
  12. ^ Салливан, Эрин (2015-09-09). «Дисней объявляет дату открытия Morimoto Asia | Blogs» . Orlandoweekly.com . Проверено 17 ноября 2016 .
  13. ^ "Momosan Ramen & Sake Grand Opening, NYC" . Обычная светская львица . 8 апреля 2016 . Проверено 18 мая 2016 .
  14. ^ «Железный повар не может победить их всех» . Репортер Абилин . 11 августа 2008 . Проверено 17 апреля 2011 .
  15. ^ "Железный повар Япония: Сводка эпизода рисовой битвы" . Tv.com . Проверено 17 апреля 2011 .
  16. ^ Musgrove, Майк (2000-06-25). «Вход в Food Network; дуэльные повара оставляют его на усмотрение в разборках в Нью-Йорке» . Pqasb.pqarchiver.com . Проверено 17 апреля 2011 .
  17. ^ «Iron Chef Sushi Battle (1/5)» . YouTube. 2006-09-23 . Проверено 17 апреля 2011 .
  18. ↑ Стейн, Джоэл (26 июня 2000 г.). « Удовольствие от готовки ». ВРЕМЯ . Проверено 9 апреля, 2011.
  19. ^ a b Марин, Рик (2001-06-06). «Омары в пяти темпах, ножи и обнаженные яйца» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 17 апреля 2011 .
  20. ^ Bianculli, Дэвид (2000-06-23). «Приветствую (половину) шеф - повара » . Нью-Йорк Дейли Ньюс . Проверено 17 апреля 2011 .
  21. ^ Маркус, Эрика (2005-01-15). «Продовольственная борьба Японии поражает Америку» . Бостон Глоуб . Проверено 17 апреля 2011 .
  22. ^ Хотон, Натали (25 апреля 2004). «Железный шеф-повар Food Network будет как можно ближе к японскому шоу» . Los Angeles Daily News . Проверено 17 апреля 2011 года .
  23. ^ Doublebower, Робин (9 ноября 2007). " ' Next Iron Chef' подогревает драма" . Хроники Хофстры . Архивировано из оригинального 28 сентября 2011 года.
  24. ^ Денн, Ребекка (2007-10-02). «Железный повар Моримото делает прыжок от телезвезда до автора поваренной книги» . Сиэтл Пост-Интеллидженсер . Проверено 17 апреля 2011 .
  25. ^ "Рестораны Бока-Ратон и изысканная кухня Южной Флориды" . Boca Raton Resort & Club. Архивировано из оригинала на 2011-07-26 . Проверено 17 апреля 2011 .
  26. ↑ Джоан Чен (12 ноября 2007 г.). "Майкл Саймон: Железный повар!" . CNN Деньги . Проверено 17 апреля 2011 .
  27. ^ «Шоу по возвращению в среду:« Современная семья »,« Адская кухня »и многое другое» . Утренние новости Далласа . 2010-09-22 . Проверено 17 апреля 2011 .
  28. ^ Тарп, Шарон (2011-03-23). " ' Top Chef: All-Stars' Резюме: "Тайная вечеря " " . Ологий. Архивировано из оригинала 2011-04-27 . Проверено 17 апреля 2011 .
  29. ^ "Знаменитые приглашенные звезды Iron Chef на Гавайях Пять-0" . Новости Гавайев сейчас .
  30. ^ "9 фактов синхронизации CBS от" Ua'aihue "- Hawaii Five-0 S5 E11" . CBS .
  31. ↑ Эллен Стодола (13 апреля 2011). " Hawaii Five-O recap: '" Ma Ke Kahakai ' " . TheCelebrityCafe. Архивировано из оригинала 03.02.2013 . Проверено 17.04.2011 .
  32. ^ Жанна Купер, Специально для SFGate, Специально для SFGate (2011-04-16). «Островная еда - настоящая звезда Гавайев Пять-0 » . Хроники Сан-Франциско . Проверено 17 апреля 2011 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  33. ↑ Ри, Эндрю (9 апреля 2019 г.). «Специальное предложение для 4 миллионов подписчиков! Сэндвич смерти из обычного шоу » . Пьянство с Бабишем . Сезон 2. Эпизод 48. YouTube . Проверено 6 декабря 2019 .
  34. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2012-03-14 . Проверено 27 апреля 2011 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  35. ^ "Масахару Моримото введен в должность" . Culinaryhalloffame.com . 2012-12-26 . Проверено 17 ноября 2016 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный сайт Масахару Моримото, человека
  • Масахару Моримото в IMDb
  • Масахару Моримото в базе данных шеф-поваров и ресторанов
Предшественник
Кумей Накамура		Iron Chef, японец,
27 февраля 1998 г. - 24 сентября 1999 г.		Ничего не удалось