Mato ( Каталонский произношение: [məto] ) является свежий сыр из Каталонии сделаны из коров или козьего молока, без добавленной соли. [1]
Мато | |
---|---|
Страна происхождения | Испания |
Область, край | Каталония |
Источник молока | Коровы , козы |
Текстура | Мягкий |
Связанные СМИ на Викискладе? |
Обычно его подают с медом в качестве традиционного и символичного каталонского десерта, известного как мел и мато . [2]
Описание и происхождение
Мато - это сывороточный сыр [3], похожий на непромышленные варианты свежих сыров, известных как Brull в Маэстрате , Порт-де-Бесейт и на Южных Террес-де-л'Эбре [4], а также как Brossat в Андорре , Палларсе , Менорке , Майорке и других странах. части Окситания , [5] , а также brocciu в Корсике и других видах творога сыра , такие как итальянский творог .
Мато из деревень у горы Монсеррат , таких как Улластрелл и Марганелл , [6] довольно известен. [7]
Мато упоминается в Каталонской кулинарной книге XIV века « Сент-Сови» , а также в местной рождественской гимне Эль-Ной-де-ла-Маре . [6] Он был очень популярен в средние века, когда его делали однотонным или ароматизировали оранжевыми цветами. [8]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ La fabricació industrial del formatge - XTEC
- ^ Каталонский сыр и мед Десерт Рецепт архивации 2015-04-05 в Wayback Machine
- ^ Dolors Ponsati, Рамон Clotet я Ballús Хосеп Mestres, La problemàtica дельс formatges де xerigot Каталонии: brossat, Мату, recuit. В Quaderns agraris, 25 декабря 1999 года.
- ^ Эль Парлар Катиненс
- ^ Броссат - Андорра
- ^ a b Страница ратуши Марганелла. Архивировано 13 февраля 2015 г. в Wayback Machine.
- ^ Мат - де - Монтсеррат
- ^ Висент Кане. Mató, un producte típic català. В La Vanguardia , 16 апреля 2006 г.
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с Мато на Викискладе?
- Рецепт мато
- Десерты с использованием мато