 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( февраль 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
_katsu.jpg/440px-Menchi_(minced_pork)_katsu.jpg)
Менчи-кацу (メ ン チ カ ツ) - японская панированная и обжаренная во фритюре котлета из фарша ; жареный мясной пирог. [1] Мясо обычно представляет собой говяжий, свиной фарш или их смесь. Его часто подают в недорогих бенто и тэйсёку .
Подготовка [ править ]
Фарш смешивают с нарезанным луком, солью и перцем и превращают в котлеты. На эти пирожки с обеих сторон нанесена мука. Их покрывают взбитыми яйцами, затем покрывают панировочными сухарями и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Панировочные сухари, называемые панко , специально обезвожены и имеют более грубую текстуру, чем другие панировочные сухари. Кацу обычно подают с японским Вустерширским соусом или соусом тонкацу (вариант Вустершира, загущенного фруктовым и овощным пюре) и нарезанной капустой.
Этимология [ править ]
Менчи и кацу - это фонологически модифицированные версии слов « фарш » и «котлета». Катсу может обозначать любую жареную во фритюре котлету из мяса, покрытую мукой, яйцом и панировочными сухарями. Это пример ёсоку , еды, адаптированной из западной кухни. Кацу само по себе обычно относится к тонкацу , которое готовится из свиных котлет.
В то время как менчи-кацу широко используется в восточной части Японии, в западной Японии его чаще называют минчи-кацу (ミ ン チ カ ツ) .
В популярной культуре [ править ]
- В серии легких романов Исекай Сёкудо Менчи Кацу стала любимой едой Сары Голд, после того как она впервые обнаружила ресторан Некоя во время поиска секретного сокровища своего деда Уильяма Голда, Менчи Кацу также был любимой едой Уильяма.
См. Также [ править ]
_katsu.jpg){kind=link}
Ссылки [ править ]
- ^ Новый японско-английский словарь Kenkyusha , ISBN 978-4-7674-2015-8
