Вино Mercurey производится в коммунах Меркюри и Сен-Мартен-су-Монтегю в субрегионе Кот-Шалоннез в Бургундии . Контрольное наименование по происхождению (AOC) Mercurey может использоваться для красных и белых вин с Пино Нуар и Шардоне соответственно в качестве основного сорта винограда. Преобладает производство красного вина – почти 80 процентов.
В пределах Mercurey AOC 32 виноградника Премьер Крю , но в этой части Бургундии нет виноградников Гран Крю . [1] AOC был создан в 1936 году. [2]
Красные вина этого региона характеризуются более глубоким цветом по сравнению с соседними наименованиями и более полным телом . Вина Меркури отличаются пряными нотками вишни , но качество может быть весьма разнообразным. В конце 20-го века началось расширение виноградников: некоторые новые посадки были высажены на участках, менее подходящих для качественного виноградарства. Это расширение увеличило склонность к более низкому качеству Mercurey, который может иметь более разбавленный вкус и более слабый фруктовый вкус. Менее распространенные белые вина, производимые в этом районе, характеризуются минеральностью и яблочными нотками. [3] Хорошо сделанные образцы обычно достигают своего пика через 5–12 лет после сбора винограда. [4]
В 2008 году 646,09 га (1596,5 акра) виноградников использовались для производства Mercurey на уровне деревни и Премьер Крю, а также было произведено 27 668 гектолитров вина, из которых 22 583 гектолитра составляли красное вино и 5 105 гектолитров - белое вино. [5] Около 75,66 га (187,0 акров) этой территории в 2007 году использовалось для производства белых вин. [1] Общий объем производства соответствует чуть менее 3,7 миллионам бутылок, из которых чуть более 3,0 миллионов бутылок красного вина и чуть меньше 700 000 бутылок белого вина.
Правила AOC разрешают использовать до 15 процентов Шардоне, Пино Блан и Пино гри в качестве дополнительных сортов винограда в красных винах, [2] но это практикуется не очень часто. Для белых вин разрешены как Шардоне, так и Пино Блан, но большинство вин, скорее всего, будут на 100% состоять из Шардоне. Разрешенная базовая урожайность составляет 40 гектолитров с гектара для красного вина и 45 для белого вина. Виноград должен достичь зрелости с содержанием потенциального алкоголя не менее 10,5% для красного вина деревенского уровня, 11,0% для белого вина деревенского уровня и красного вина Premier Cru и 11,5% для белого вина Premier Cru.
В пределах Mercurey AOC есть 32 климатических региона , классифицируемых как виноградники Премьер Крю . Их вина обозначаются как Mercurey Premier Cru + название виноградника или просто Mercurey Premier Cru , и в этом случае можно смешивать вина с нескольких виноградников Premier Cru в пределах AOC.