Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Михаил Соломонов
Родившийся1978 (42–43 года)
Ганей Иегуда , Израиль
ОбразованиеКулинарный институт Флориды
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияИзраильский , еврейский
Текущий ресторан (ы)
    • Захав
    • Федеральные пончики
    • Эйб Фишер
    • Дизенгоф
    • Голди
    • К'Фар
    • Мерказ
    • Лазерный волк
Награды выиграны
Интернет сайтhttp://www.cooknsolo.com/

Михаил Соломонов ( иврит : מייקל סולומונוב ; 1978 г.р.) - израильский шеф-повар и ресторатор , известный своим филадельфийским рестораном Zahav . Он выиграл награды Фонда Джеймса Берда за лучший повар Среднеатлантического региона в 2011 году, Поваренную книгу года в 2016 году и выдающийся шеф-повар в 2017 году. [1] [2]

Ранняя жизнь [ править ]

Соломонов родился в мошаве Ганей Иегуда , Израиль , в семье болгаро-еврейского происхождения. [3] [4] Он вырос в Питтсбурге . [4] В возрасте 18 лет он вернулся в Израиль, не зная иврита , устроившись на единственную работу, которую мог получить - работать в пекарне - и так родилась его кулинарная карьера. [4]

Карьера [ править ]

Соломонов начал готовить итальянскую кухню в ресторане Vetri в Филадельфии . В 2003 году его брат Давид был убит на Йом Кипур во время военной кампании Армии обороны Израиля на границе с Ливаном тремя вражескими снайперами, для которых он вызвался. Соломонов решил сосредоточиться на израильской и еврейской кухне . После встречи с финансистом Стивеном Куком в 2008 году они открыли Zahav .

Вместе со своим деловым партнером Стивеном Куком Соломонов является совладельцем нескольких филадельфийских ресторанов: Abe Fisher, Dizengoff, Percy Street Bar барбекю и Federal Donuts , сети жареных цыплят и пончиков. Участвуя в фестивале еды и вина South Beach в 2013 году, Соломонов смог привезти барбекю на Перси-стрит в Южную Флориду. Билл Аддисон, писавший для Eater Philadelphia , назвал шеф-повара Соломонова «гением современной еврейской кухни» после того, как поел в Abe Fisher, Dizengoff и Zahav. [5]

Соломонов также некоторое время консультировал в закрытом сейчас ресторане David Magerman's и сертифицированном кошерном мясном ресторане Citron and Rose на главной линии в Бала Синвид, штат Пенсильвания . [6] [7]

В 2015 году Кук и Соломонов издали поваренную книгу на основе своего ресторана «Захав». [8] « Захав: мир израильской кухни» был номинирован на Книжную премию Фонда Джеймса Берда в категории «Международная кулинарная книга». [9] Его рецепт хумуса был выбран Bon Appétit «блюдом года 2015» . [10]

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Бруни, Франк (9 августа 2014 г.). «Горе, дым и спасение» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 сентября 2015 .
  2. ↑ Натан, Джоан (20 сентября 2011 г.). «После убийства Михаил Соломонов переходит к израильской еде» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 сентября 2015 .
  3. ^ https://www.delawareonline.com/story/life/food/2016/05/03/philadelphia-chef-takes-readers-culinary-journey-zahav/83866102/
  4. ^ а б в http://www.zahavrestaurant.com/chef.html
  5. ^ Аддисон, Билл. «Почему Майк Соломонов из Филли - гений современной еврейской кухни» . Пожиратель . Пожиратель Филадельфии . Проверено 17 марта 2016 года .
  6. ^ "Добро пожаловать - журнал Philadelphia" . www.phillymag.com .
  7. ^ "Добро пожаловать - журнал Philadelphia" . www.phillymag.com .
  8. Рианна Кларк, Мелисса (6 октября 2015 г.). «В« Захаве »Михаил Соломонов исследует израильскую кухню» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 20 сентября 2020 года . 
  9. ^ "Номинанты на премию Джеймса Берда 2016 года" . Фонд Джеймса Берда . Проверено 17 марта 2016 года .
  10. ^ Станек, Амиэль. «Хумус - блюдо года 2015» . Приятного аппетита . Проверено 20 сентября 2020 .