Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено от Мие Джава )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Мие Джава
Мие Джава.jpg
Бакми Джава служил в варунг на Яве
Альтернативные названияБакми Джава, Ми Джава, Ми Джава
ТипЛапша
КурсОсновной
Место происхожденияИндонезия [1]
Регион или штатДжокьякарта
Температура сервировкиГорячий
Основные ингредиентыЛапша , курица , яйца , чеснок, лук-шалот, свечи , кориандр , капуста , лук-порей , чой-сам , помидор, соль и перец

Mie Jawa (букв Java лапша ), также называют ми Jawa или bakmi Jawa в Индонезии, или те- , Jawa в Малайзии является традиционной индонезийской - яванский стиль лапши , [1] часто встречается в Индонезии и Малайзии. Блюдо готовится из желтой лапши , курицы, овощей, яиц и специй. Рецепт, однако, немного отличается у ми- джава в Индонезии и ми-джава в Малайзии.

Из-за своего сходства mie jawa часто путают с mie rebus (вареная лапша), но только mie godhog jawa идентично mie rebus .

Происхождение [ править ]

Считается, что, как и многие рецепты азиатской лапши, на эту лапшу повлиял китайский суп с лапшой. [2] Пряность больше подходит яванскому вкусу, который более острый и слегка сладкий. Название предполагает, что это блюдо возникло с острова Ява , Индонезия, или создано яванцами . В Индонезии мысль о миэ джава зародилась в районе Центральной Явы и часто ассоциировалась с королевским городом Джокьякарта . [1] Мие ДжаваПродавцы обычно встречаются в городах и поселках Яваны, в основном в Джокьякарте, Клатене, Вонособо, Семаранге и Соло. Блюдо также можно найти у уличных торговцев с тележкой, мобильной / путешествующей или стоящей на оживленной улице в других крупных городах Индонезии, включая Джакарту, Бандунг и Сурабайю.

В Малайзии считается, что блюдо было привезено яванской общиной Малайзии в начале 19 века в Малайзию. [3] [4] Рецепт Mee Jawa в Малайзии также отличается добавлением в блюдо соуса на основе сладкого картофеля . Мобильные лоточники Mee Jawa продавали его, неся на плече две корзины с длинными деревянными палками и катаясь на велосипеде из одного места в другое. Не говоря уже о том, что в Малайзии тропическая погода, иногда с сильными волнами тепла. Несмотря на это, это блюдо все равно продавалось. [5]

Мие Джава в Индонезии [ править ]

Продавец бакми-джава готовит лапшу на глиняной печи, работающей на углях.

В Индонезии термин bakmi jawa или mie jawa просто означает «яванская лапша», и в стране существует несколько вариантов. В Индонезии существует три основных варианта яванской лапши, которые различаются по содержанию влаги.

Мие Годхог Ява
Наиболее распространенный Mie Jawa вариант Mie godhog Jawa (яванские вареные лапши), [6] плаксивый вариант , который использует местные специи и служил в богатом курином бульоне. [1]
Ми Горенг Джава
Другой вариант - ми горенг джава (яванская жареная лапша), который является яванским вариантом любимого индонезийского ми горенг . Это более сухой и сладкий вариант за счет добавления сладкого соевого соуса . [7]
Мие Ньемек Ява
Третий вариант - mie lethek jawa или mie nyemek jawa , оба названия на яванском языке означают «влажный» и «мягкий», что означает, что лапша мягкая и влажная, но не такая жидкая, как Mie Godhog Jawa . [8] Степень влажности примерно между вареной и жареной лапшой.

В традиционном аутентичном миэ джава используется аям кампунг (курица, выращенная на свободном выгуле местной породы), используются местные специи, включая лук-шалот, чеснок, кориандр, свечу, перец, лук-порей, капусту, зеленые помидоры, а также приготовленные на горячей глиняной печи на углях, чтобы лучше нагреться и нагреться. дал землистый дымный аромат. [1]

Ми Джава в Малайзии [ править ]

Блюдо состоит из желтой яичной лапши, пропитанной смесью сладкого картофеля с томатным соусом и креветочным бульоном. Знаменитые киоски расположены в штатах Малайзия Пенанг и Саравак . [9]

Подливка сделана из говяжьего бульона, чтобы придать ему слегка мясной вкус поверх сладости сладкого картофеля и терпкого вкуса томатной пасты. Полученный соус представляет собой густую смесь, в которой естественная сладость основы из сладкого картофеля уравновешивается томатной пастой, чтобы она не была слишком сладкой.

Основные ингредиенты блюда - это творог , ростки фасоли, яйцо вкрутую , молотый арахис и, по желанию, жареный лук-шалот или креветки. [10]

См. Также [ править ]

  • Mie aceh
  • Ми Селор
  • Мие ребус
  • Ми Горенг

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e "ЯВАНСКАЯ ЛАПША (Бакми Джава) - Путеводитель туриста Джокьякарта (Джогджа)" . yogya-backpacker.com . Проверено 19 декабря 2017 года .
  2. ^ "Местный вкус ..." Pinterest . Проверено 19 декабря 2017 года . Бакми Годхог (яванская вареная лапша), китайское влияние на индонезийскую кухню, особенно. Яванский
  3. ^ «Канон еды - вдохновляющие домашние повара: Ми Джава тетушки Руби» . foodcanon.com . Проверено 5 апреля 2016 года .
  4. ^ Мок, Opalyn (24 августа 2014). «Милая Джава Ми - возврат к богатому прошлому Пенанга» . Малайская почта . Проверено 5 апреля 2016 года .
  5. ^ "Поездки Чудо-Список Лапши в Малайзии - Лапша Джава (Ми Джава)" . tripwonder.com . Проверено 5 апреля 2016 года .
  6. ^ «Рецепт Бакми Годхога (Вареная лапша в стиле Java) | Еда Индонезии | Аутентичные онлайн-рецепты индонезийской еды» . indonesiaeats.com . Проверено 19 декабря 2017 года .
  7. ^ «Яванская жареная лапша (Бакми Горенг Джава)» . allrecipes.co.uk . Проверено 19 декабря 2017 года .
  8. ^ "20 Resep mie nyemek jawa enak dan sederhana" . Cookpad (на индонезийском) . Проверено 19 декабря 2017 года .
  9. ^ Роуторн, Крис; Коэн, Мухаммед; Уильямс, Китай (1 января 2008 г.). Борнео. Эдиз. Английский . Одинокая планета. п. 42. ISBN 9781740591058.
  10. ↑ Ли, Геок Бой (1 января 2007 г.). Классическая азиатская лапша . Маршалл Кавендиш. п. 153. ISBN. 9789812613356.

Внешние ссылки [ править ]

  • Рецепт Бакми Годхога (вареная лапша в стиле Java) рецепты
  • Resep дан Cara Membuat Mie Jawa Nyemek Enak Namun Sederhana (на индонезийском языке)
  • Ми Горенг Ява (Яванская жареная лапша)