Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Muffaletta )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про сицилийский хлеб и бутерброд из него. Для пасхального крепа см. Mofletta .
Muffuletta
Centralcollage.jpg
Слева вверху по часовой стрелке: поперечное сечение муффулетты, муффулетта в обертках, оливковый салат в стиле муффулетта, круглые буханки муффулетты.
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИталия (хлеб)
США (бутерброд)
Регион или штатСицилия
Новый Орлеан
Основные ингредиентыХлеб: пшеничная мука, вода, яйца, оливковое масло, дрожжи, соль, сахар.
Сэндвич: маринованный оливковый салат в стиле муффулетта , слои мортаделлы , салями , швейцарский сыр , ветчина , проволоне.

Муфулетта или муфулетта является как тип круглой сицилийской кунжутное хлеба [1] и популярный бутерброд , который возник среди итальянских иммигрантов в Новом Орлеане, штат Луизиана , используя один и тот же хлеб.

История [ править ]

Хлеб маффулетта появился на Сицилии. [2]

Говорят, что бутерброд с маффулеттой был создан в 1906 году в магазине Central Grocery Co. на Декатур-стрит , Новый Орлеан , штат Луизиана , США, владельцем магазина деликатесов Сальваторе Лупо, сицилийским иммигрантом. [3] [4] Другой магазин деликатесов в итальянском стиле в Новом Орлеане, Progress Grocery Co., первоначально открытый в 1924 году семьей Перроне, утверждает, что происхождение муффулетты неясно. [5]

Сэндвич муфулетта в традиционном стиле , состоит из муфулетта буханки [6] разделение по горизонтали и покрыты слоями маринованного муфулетта стиле оливкового салат , [7] салями , ветчина , швейцарский сыр , проволоне и мортаделлой . [8] Продаются четверть, половинные и полноразмерные муфлеты. [9] [10]

Фирменный оливковый салат состоит из оливок, нарезанных кубиками сельдерея , цветной капусты и моркови, которые содержатся в банке с гиардиньерами , заправлены орегано и чесноком , залиты оливковым маслом и оставлены на 24 часа. [11]

Муффулетту обычно подают холодным, но многие продавцы поджаривают ее. [9]

Этимология, произношение и орфография [ править ]

Название, как полагают, представляет собой уменьшительную форму муффа (« плесень », « гриб »), возможно, из-за того, что круглый хлеб для сэндвичей напоминает шляпку гриба; или от muffola , «муфта, рукавица». [12] [13] Формы muffoletta и его итерации являются современными итальянскими формами оригинального сицилийского языка . Как и многие термины Нового Орлеана с иностранным влиянием, произношение произошло от фонетического предка.

В зависимости от конкретного сицилийского диалекта , предмет может быть написан так:

  • muffiletta [14]
  • mufiletta [15]
  • муффулетта [16] [14] [17] [18] [19]
  • муффулетту [17] [19] [20] [21]
  • муффулету [14]
  • muffulitteḍḍu [15]
  • muffulittuni [15]
  • муфулетта [15]

См. Также [ править ]

  • Список бутербродов

Ссылки [ править ]

  1. ^ Lempert, Фил (17 сентября 2007). "Самый лучший бутерброд в Америке - это маффалетта?" . Сегодня . MSNBC . Архивировано из оригинала 9 ноября 2007 года . Проверено 10 мая 2010 . Секретным ингредиентом, помимо особого рецепта кунжутного хлеба, является домашняя оливковая паста Central Grocery.
  2. ^ "Драгоценный камень Inman Square подаст гигантские бутерброды в Fenway's New Food Hall" . boston.eater.com. 26 июня 2019.
  3. ^ Orchant, Ребекка (12 февраля 2013). "Muffuletta: оригинальный итальянский сэндвич Нового Орлеана" . Еда, напиток. Huffington Post . Oath Inc.
  4. ^ "1906: Муффулетта создается в Новом Орлеане" . Times-Picayune . НОЛА Медиа Группа. 10 октября 2011 года Архивировано из оригинала 5 ноября 2011 года.
  5. ^ «Наша история» . perroneandsons.com.
  6. ^ "Leidenheimer Baking Company" . www.leidenheimer.com .
  7. ^ «Ищете летнюю закуску? Попробуйте эти два спреда: сыр с перцем и оливковый салат в стиле муффулетта» . tampabay.com. 8 июля 2019.
  8. ^ «Лучшие маффулетты во французском квартале и поблизости» . FrenchQuarter.com .
  9. ^ a b Сквайрс, Кэтлин (21 апреля 2016 г.). «5 лучших сэндвичей с маффулеттой в Новом Орлеане» - через www.wsj.com.
  10. ^ "Muffuletta" . Уильямс Сонома .
  11. ^ "Оливковый салат" . Уильямс Сонома .
  12. ^ Ayto, Джон (18 октября 2012). Словарь Diner's: Слово Происхождение Еды и Напитков . ОУП Оксфорд. ISBN 9780199640249 - через Google Книги.
  13. ^ Суханов, Anne H. (10 июня 2010). "Словарь английского языка американского наследия, 3-е изд., Auto-Graphic, Inc.,: Словарь английского языка" . Букупедия - через Google Книги.
  14. ^ a b c Аволио, Коррадо (1882). Introduzione allo studio del dialetto siciliano: tentativo d'applicazione del metodo storico-compareo (на итальянском языке). Уфф. Кончик. ди Фр. Заммит. п. 59 - через Google Книги.
  15. ^ a b c d Пфистер, Макс (1997). Lessico etimologico italiano (на итальянском языке). 6 . Райхерт. п. 441 . ISBN 978-3-89500-019-5.
  16. ^ Biblioteca del Centro di studi filologici e linguistici siciliani: Выпуски 1–4 (на итальянском языке). 1977. с. 28 - через Google Книги.
  17. ^ a b Питре, Джузеппе (1889). Usi e costumi, credenze e pregiudizi del popolo siciliano (на итальянском языке). 17 . LP Лауриэль ди К. Клаузен. п. 360 - через Google Книги.
  18. ^ Чиккарелли, Диего; Валенца, Мариса Дора, ред. (2006). La Sicilia e l'Immacolata: не соло 150 лет . Collana Franciscana (на итальянском языке). 15 . Officina di Studi Medievali. п. 39 . ISBN 978-88-88615-96-7 - через Google Книги.
  19. ^ a b Dizionario tascabile familiare siciliano-italiano (на итальянском языке). 1 . Палермо: Stamperia Spampinato. 1840. с. 66 - через Google Книги.
  20. ^ Паскуалино, Микеле (1790). Vocabolario siciliano etimologico, italiano e latino (на итальянском языке). 4–5 . Реале Стамперия. п. 26 - через Google Книги.
  21. ^ Мортильяро, Винченцо, изд. (1844 г.). Nuovo dizionario siciliano-italiano (на итальянском языке). 2 . Кончик. del Giornale letterario. п. 75 - через Google Книги.

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Muffuletta на Викискладе?
  • Central Grocery Co. - родина сэндвича с муффулеттой в американском стиле.
  • Макдэниел, Рик (18 февраля 2009 г.). «Хлеб Маффалетта (Рецепт)» . Южная кулинария шеф-повара Рика .