Пезаратту

Пезаратту

Пезаратту
Курс	Завтрак , перекус
Место происхождения	Дельта региона Андхра-Прадеш, Южная Индия
Регион или штат	Андхра-Прадеш, Индия
Основные ингредиенты	Зеленый грамм
Поваренная книга: Песаратту

Pesarattu , pesara Атту , pesara дос ( маш дош ), или cheeldo является крепом -кака хлеба , происходящий в штате Андхра - Прадеше , Индия , который похож на дос . Он готовится из зеленого теста ( мунг дал ), но, в отличие от доса, не содержит урад дал . ^[1] Песарату едят на завтрак и в качестве закуски в Андхра-Прадеше . Обычно его подают с имбирем или тамариндом. чатни . Зеленый перец чили, имбирь и лук используются в различных вариантах.

Песараттупма [ править ]

Песаратту, который подают с упмой, называется песараттупма. Он популярен в городах Южной Индии. Pesarattupma является фаворитом в прибрежной Андхра регионе особенно Районы Годавари , р Кришна , Guntur округ , Nellore округ и Vishakapatnam округ .

Варианты [ править ]

Подобные вариации встречаются в северо-индийской кухне: moong daal ka cheela или besan ka cheela. В Раджастане они широко известны как челдо.

Подготовка [ править ]

В этом разделе не процитировать любые источники . Пожалуйста, помогите улучшить этот раздел , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален . ( Май 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Приготовить песаратту несложно, но для достижения желаемого вкуса его нужно делать в совершенстве.

Первый шаг - это замачивание «песалу» или целого зеленого грамма (из чашки на 150 мл получается около четырех средних песаратов) в воде в течение как минимум четырех часов (максимум семи часов). Затем замоченный грамм измельчают до однородной массы с парой зеленых чили, небольшим кусочком имбиря и небольшим количеством соли. Вода добавляется по мере необходимости. Смесь оставляют на несколько минут, чтобы убедиться, что внутренняя часть зерен полностью увлажнена.

Тесто выливается на разогретую сковороду. Если приготовить тщательно, пезарату постепенно начнет хрустеть по краям и начнет отслаиваться от сковороды. В профессиональных кухонных помещениях из-за высоких температур сковороды обычно нет необходимости переворачивать песарату. В домашних условиях песаратту обычно переворачивают, чтобы полностью приготовить.

Нарезанный лук и чили иногда добавляют к песарату, намазывая их на жидкое тесто, пока оно не превратилось в креп; Упма используется аналогично. В некоторых местах в песаратту добавляют и упму, и лук.

См. Также [ править ]

• Banh xeo
• Бинда-тток
• Список индийского хлеба

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]