Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Никуджага
Микс из свинины и картофеля (3089327692) .jpg
Место происхожденияЯпония
Основные ингредиентыМясо (нарезанное или говяжий фарш или свинина ), картофель , лук , подслащенный соевый соус и мирин


Никуджага (肉 じ ゃ が, букв. «Мясо [&] Картофель» [а] ) - японское блюдо из мяса , картофеля и лука, тушенных в подслащенном соевом соусе и мирине , иногда с ито конняку и овощами; [1] Никуджага - это пример ёсёку ( стиль японской кухни с западным влиянием ( кухня фьюжн ) ). Как правило, картофель составляет основную часть блюда, а мясо в основном служит источником аромата. [ необходима цитата ]Обычно его кипятят, пока большая часть жидкости не уменьшится . [2] Чаще всего используется тонко нарезанная говядина, хотя также популярен рубленый или говяжий фарш. [3] Свинину часто используют вместо говядины в восточной Японии. [3]

Никуджага - обычное домашнее зимнее блюдо, которое подается с тарелкой белого риса и мисо-супом . Также иногда встречается в идзакаях . [ необходима цитата ]

История [ править ]

Никудзяга изобрели повара Императорского флота Японии в конце 19 века. [1] История о том, что Того Хейхачиро приказал военно-морским поварам создать версию тушеной говядины, подаваемой в Британском Королевском флоте, была придумана как часть продолжающейся кампании, начавшейся в 1995 году по продвижению города Майдзуру , Киото , в котором проживал императорский японский народ Военно-морская база, где находился Того, как место рождения никуджага. [4] Муниципальное правительство Куре , Хиросима , ответило в 1998 году конкурирующим заявлением о том, что Того заказал блюдо, будучи начальником штаба военно-морской базы Куре. [5]

См. Также [ править ]

  • Тушить
  • Боснийский горшок
  • Ланкаширское тушеное мясо
  • Список японских супов и рагу
  • Список супов
  • Pichelsteiner
  • Тушеное мясо
  • Scouse
  • ирландское рагу

Сноски [ править ]

  1. ^ Jaga из "никудзяга" это аббревиатура от Jagaimo (ジャガ芋, лит "Джакарта Клубни / Root Овощной", "Картофель" ) . [1]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c "肉 ジ ャ ガ" [Никуджага]. Dijitaru Daijisen (на японском языке). Токио: Шогакукан. 2012. OCLC  56431036 . Архивировано из оригинального 25 августа 2007 года . Проверено 27 августа 2012 .
  2. ^ "肉 じ ゃ が の レ シ ピ キ ユ ー ピ ー 3 分 ク ッ キ ン グ" .日本 テ レ ビ(на японском языке) . Проверено 31 октября 2015 .
  3. ^ a b "★ 激 論 ★ 肉 じ ゃ が と い え ば 、 豚 か 、 牛 か! そ れ と も 何 か!? | ク ッ ク パ ッ ド" .ク ッ ク パ ッ ド. Проверено 31 октября 2015 .
  4. ↑ Асами Нагаи, «Города заявляют, что фирменные блюда готовятся на камбузах военно-морского флота». Архивировано 22 февраля2012 г. в Wayback Machine , Йомиури Симбун , 5 февраля 2000 г. Проверено 24 марта 2009 г.. «Так получилось, что Того изучал военно-морское дело в Великобритании с 1871 по 1878 год, поэтому Симидзу предположил, что он, должно быть, время от времени ел тушеную говядину.« Мы придумали историю, что Того приказал поварам приготовить что-то похожее на тушеную говядину », - сказал он. " Фактически, тушеная говядина была известна в Японии еще раньше.
  5. ↑ Асами Нагаи, «Города заявляют, что фирменные блюда готовятся на камбузах военно-морского флота». Архивировано 22 февраля2012 г. в Wayback Machine , Йомиури Симбун , 5 февраля 2000 г. Проверено 24 марта 2009 г.. «Члены городского собрания полагали, что Того находился на военно-морской базе Куре с мая 1890 года по декабрь 1891 года, и предположили, что он, вероятно, ввел никуджагу в рацион военно-морского флота в то время, чтобы предотвратить дефицит витамина B.

Внешние ссылки [ править ]

  • Рецепт из интернет-журнала Topics от японского эмигранта