Одори Эби (踊り海老/躍り海老, «танцы креветка») является суши деликатес из Японии , и форма сашими . Суши содержат маленьких креветок ( Pandalus borealis или Marsupenaeus japonicus ) [ необходима цитата ] , которые все еще живы и могут двигать ногами и антеннами во время еды. Блюдо готовится быстро, чтобы креветки оставались живыми, и когда они съедаются, креветки обычно окунают в сакэ, чтобы отравить креветки, затем в специальный соус для окунания и, наконец, быстро пережевывают, чтобы убить их.
Креветки можно подавать целыми или очищенными с удаленной головой; голову и панцирь иногда быстро обжаривают во фритюре и подают вместе. [1]
Употребление сырых моллюсков может быть серьезной опасностью для здоровья из-за риска парагонимоза . [2]
Смотрите также
- Икизукури , приготовление сашими из живых животных
- Саннакчи , осьминог, съеденный живьем в корейской кухне
- Пьяные креветки , креветки, которые иногда едят живыми в китайской кухне
Рекомендации
- ^ «Одори Эби» . Информация повара . Проверено 29 июня 2015 года .
- ^ «Парагонимоз» . Центр глобального здравоохранения, Центры США по контролю и профилактике заболеваний (CDC). 13 октября 2010 года Архивировано из оригинала 16 декабря 2013 года . Проверено 6 сентября 2012 года .