Okryu-gwan или ресторан Okryu - ресторан в Пхеньяне , Северная Корея , основанный в 1960 году. Аналитик по Северной Корее Андрей Ланков описывает его как один из двух ресторанов, второй - Ch'ongryugwan, которые «определили кулинарную жизнь Пхеньяна» с тех пор. 1980-х и «живой музей кулинарного искусства». [2]
Окрю-гван | |
---|---|
Информация о ресторане | |
Учредил | 1960 г. |
Шеф-повар | Ра Сок Гён [1] |
Город | Пхеньян |
Страна | Северная Корея |
Координаты | 39 ° 1′43 ″ с.ш. 125 ° 45′30 ″ в.д. / 39,02861 ° с. Ш. 125,75833 ° в.Координаты : 39 ° 1′43 ″ с.ш. 125 ° 45′30 ″ в.д. / 39,02861 ° с. Ш. 125,75833 ° в. |
Окрю-гван | |
Chosŏn'gl | 옥 류관 |
---|---|
Ханча | 玉流館 |
Пересмотренная романизация | Онгьюгван |
МакКьюн-Райшауэр | Онгьюгван |
Буквально «Павильон Нефритового ручья» |
Здание и расположение
Окрю-гван расположен на берегу реки Тэдон , между холмом Моран и мостом Окрю . [3] Это большое здание, вмещающее до 2 000 посетителей, что, по словам Ланкова, отражает «склонность к большим закусочным ... общее для всех коммунистических режимов». [2] Здание отличается традиционной архитектурой и изогнутыми зелеными крышами. [4] Здание разделено на основную часть и два крыла, общая площадь которых составляет 12 000 квадратных метров (130 000 квадратных футов). Лестница сделана из гранита из Рёнгана , Южный Пхён . По сообщению Центрального информационного агентства Северной Кореи , здание было отремонтировано в 2008 году [5].
Ан Ён-ги ( 안영기 ), который руководил первоначальным проектированием и строительством ресторана, вскоре был отправлен в Южную Корею в качестве шпиона и провел там 38 лет в тюрьме, прежде чем был репатриирован в Северную Корею в 2000 году вместе с 62 другими неконвертированными людьми. долгосрочные заключенные . [6] Он вернулся домой, где его встретили как героя, и даже получил личное поздравление от Ким Чен Ира по случаю его 80-летия в 2009 году. [7]
Кухня
Окрю-гван славится своей холодной лапшой раэнмён по- пхеньянски. Ресторан отправляет исследовательские группы в сельскую местность Северной Кореи для сбора данных о корейской кухне и внедрения новых рецептов. [2] Другие блюда, которые, по сообщениям KCNA, подаются в Окрю-гван, включают суп из серой кефали с отварным рисом, суп из говяжьих ребрышек , блинчики из зеленой фасоли, синсолло (суп, приготовленный из различных ингредиентов, включая мясо, рыбу, овощи, кедровые орехи и гинкго). орехи и грибы).
Филиалы за пределами Северной Кореи
Японская ассоциация корейских жителей Chongryon имеет разрешение на открытие зарубежных филиалов Okryu-gwan. [8] Окрю-гван имеет различные отделения по всему Китаю, которые помогают правительству Северной Кореи зарабатывать крайне необходимую иностранную валюту. [9] Окрю-гван, таким образом, хорошо известен даже в Южной Корее. [10] По сообщениям, каждый ресторан обязан переводить Пхеньяну от 100 000 до 300 000 долларов США в год, в зависимости от местных условий. В результате они агрессивно продают себя, даже покупая рекламу в местных газетах для экспатриантов из Южной Кореи. [11] Однако правительство Южной Кореи скептически относится к своим гражданам, которые посещают рестораны, и предупреждает их, что они могут быть обвинены в нарушении Закона о национальной безопасности . [12]
Первая ветвь Okryu Гван в Китае открылся в Пекине «s Wangjing района в 2003 году; к 2010 году его доход оценивался более чем в 6000 долларов США в день. Официантки являются выпускниками Jang Чхоль Гу университета коммерции или кулинарных школ в Пхеньяне. Одноименный ресторан в Шанхае - это подделка, в нем работают китайские граждане корейской национальности . [11] Филиал Окрю-гван в Дубае расположен в районе Дейра , недалеко от часовой башни Дейры . Это совместное предприятие с несколькими акционерами, в том числе с местным владельцем, контрольный пакет акций которого не разглашается, а также с китайским бизнесменом Гэвином Таном. Он популярен среди японских экспатриантов . [13] [14] Филиал в Катманду, как сообщается, продолжал работать с начала 2011 года, хотя другой соседний северокорейский ресторан Kumgangsan закрылся после того, как его менеджер сбежал в Индию со своими средствами и, как сообщается, перебрался в Южную Корею . [12] Другие международные отделения Okryu-gwan работают во Вьетнаме, Таиланде, Камбодже, Лаосе, Монголии и России. [11]
В 1999 году ресторан с таким же названием был открыт в Южной Корее Ким Ён Бэк, что привлекло внимание южнокорейской прессы своим заявлением о том, что он является официальным филиалом ресторана на севере. Представитель Пхеньяна Окрю-гвана отрицал наличие такого контракта, в то время как Ким пояснил, что он заключал контракт не напрямую с Пхеньянским Окрю-гваном, а скорее с Чонгрён. [8] [15] Тем не менее, Южный Окрю-гван, ресторан на 360 мест в Сеуле , поддерживал некоторые связи с рестораном на Севере; они наняли корейца с японским паспортом, который обучался на шеф-повара в Пхеньяне Окрю-гван, повесили картину Пхеньяна Окрю-гвана, сделанную северокорейским художником, на внешней стене, импортировали гречку и маш с севера, и даже купил посуду и посуду в Пхеньяне Окрю-гван. [16] [17] Вскоре после открытия они отклоняли до 3000 клиентов в день из-за нехватки мест. [18]
Клиенты
Окрю-гван открыт для широкой публики Северной Кореи, но для того, чтобы поесть здесь, они должны получить билеты на своих рабочих местах ; таких билетов может быть долгое ожидание, а также сбор, который не покрывает само питание. [2] Иностранцы, которые здесь едят, не будут размещены в отдельных секциях, но могут быть показаны в одной из меньших комнат. [4]
Ветераны корейской войны , проживающие в Пхеньяне, также получают бесплатную лапшу в ресторане в годовщину подписания Соглашения о перемирии в Корее , который отмечается в Северной Корее как государственный праздник . [19]
Заметки
^ a: Системные латинизации выше отражаютфеномен корейской фонологии ассимиляции| k | (ㄱ) перед | r | (ㄹ) на /ŋ.n/, в то время как официальное название (ийельская романизация ok.ryu.kwan) нет. Нов Северной Кореев подобных случаях | r | (ㄹ) не меняется на | n |.
Рекомендации
- ^ "Ресторан Okryu становится все более популярным благодаря блюдам из черепах" , Корейское центральное информационное агентство , 26 мая 2010 г. , получено 25 июня 2010 г.
- ^ а б в г Ланков, Андрей (2007), К северу от демилитаризованной зоны: очерки повседневной жизни в Северной Корее , МакФарланд, стр. 90–91, ISBN 978-0-7864-2839-7
- ^ "Ресторан Okryu" , Korean Central News Agency , 1998-08-31 , извлекаться 2010-06-25
- ^ а б Хоар, Джеймс; Парес, Сьюзан (2005), Северная Корея в 21 веке: руководство по интерпретации , Global Oriental, стр. 161–162, ISBN 978-1-901903-91-1
- ^ "Okryu Restaurant Facelifted" , Центральное информационное агентство Кореи, 31 июля 2008 г. , архивировано из оригинала 03 апреля 2010 г. , получено 25 июня 2010 г.
- ^ Ahn, Ми Ён (2000-09-05), «репатриация Шпионы вызывает беспокойство в Сеуле» , Asia Times Online , архивируются с оригинала на 2001-02-21 , извлекаться 2010-06-25CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
- ^ ", 비전향 장기수 안영기 에 80 생일상" , Yahoo! Новости , 20.06.2009 , извлечено 25.06.2010
- ^ а б Ким, Ин-ку (1999-06-13), "Ресторан NK отрицает подключение к Сеульскому аутлету" , Чосун Ильбо , получено 25 июня 2010 г.
- ^ «北 朝鮮 レ ス ト ラ 中国 に 60 店 利用» , Sankei Shimbun , 26.06.2010, заархивировано из оригинала 29.06.2010 , получено 26.06.2010
- ^ "평양 옥류관 냉면 맞수 로 떠오른 송산 냉면" , Chosun Ilbo , 2005-06-09, заархивировано из оригинала 11.06.2011 , извлечено 25.06.2010
- ^ а б в О, Тэ-Джин (15 декабря 2010 г. ), "Почему Северная Корея ценит свои рестораны за рубежом" , Чосун Ильбо , извлечено 16 апреля 2011 г.
- ^ а б "Корейский ресторан в Непале закрывается после того, как менеджер сбежал" , Чосун Ильбо , 03.01.2011 , получено 16.04.2011
- ^ Краучер, Мартин; Хуанг, Кэрол (14 декабря 2010 г.), «Северная Корея обслуживает все, кроме политики в Дейре» , The National , заархивировано из оригинала 15 февраля 2011 г. , извлечено 16 апреля 2011 г.
- ^ Кеньон, Питер (31 декабря 2010 г.), «Ресторан в Дубае предлагает вкус Северной Кореи» , NPR , данные получены 16 апреля 2011 г.
- ^ «Сеул филиал Okryu ресторана» , корейское Центральное телеграфное агентство , 1999-06-11, архив с оригинала на 2011-06-09 , извлекаться 2010-06-25
- ^ Кирк, Дональд (2001), Korean Crisis: Unraveling of the Miracle in the IMF Era , Palgrave Macmillan, pp. 333–334, ISBN 978-0-312-23999-2
- ^ Кирк, Дон (1999-05-22), «Ресторатор превращает северокорейский рецепт в горячий билет в Сеуле: растопить холодную войну с холодной лапшой» , The New York Times , получено 25 июня 2010 г.
- ^ "Великий лидер, но еще лучше лапша" , Newsweek, 16 мая 1999 г. , получено 25 июня 2010 г.
- ^ Чо, Мин Хи (24 июня 2010 г.), «Жизни северокорейских ветеранов» , The Daily NK , извлечено 25 июня 2010 г.