Sinseollo [2] ( 신선로 ;神仙 爐) или королевский горячий горшок [2] - сложное блюдо, состоящее из фрикаделек , маленьких и круглых чонъё (전유어), грибов и овощей, приготовленных в густом бульоне в корейской королевской кухне . Блюдо представляет собой разновидность чонгола (сложное тушеное мясо, похожее на похлебку). Его подают в большом сосуде в форме панциря с отверстием в центре, в который помещают горячие угли, чтобы блюдо оставалось горячим на протяжении всего приема пищи. [3]
Альтернативные названия | Королевский горячий горшок |
---|---|
Тип | Чонгол |
Место происхождения | Корея |
Основные ингредиенты | Мясо , рыба , овощи |
Обычно используемые ингредиенты | рубец , грецкий орех , гинкго , каштан , кедровый орех , яичный гарнир, сушеные нити чили, чангук ( суповый бульон из соевого соуса ) |
Энергетическая ценность (на 4 порции) | 310 ккал (1298 кДж ) [1] |
|
Корейское имя | |
Хангыль | 신선로 |
---|---|
Ханджа | 神仙 爐 |
Пересмотренная романизация | Sinseollo |
МакКьюн – Райшауэр | Shinsllo |
IPA | [ɕin.sʌl.lo] |
Этимология и история
Sinseollo - это собственное название посуды, в которой подается это блюдо, которое также стало обозначать само блюдо. [4] Синсеолло - это составное слово синсеон (хангыль: 신선, ханджа: 神仙), « даосский бессмертный дух » и ро (хангыль: 로, ханджа: 爐), жаровня . Jeong Hee-Рян (정희량), ученый в суде династии Чосон «s King Yeonsan , обратился к отшельнику-как жизнь в горах после изгнания и разочаровался от политики. Он сделал небольшую жаровню, чтобы готовить себе еду, портативный кухонный сосуд, который готовил различные овощи в одной кастрюле. Он исчез в горах, и легенда гласит, что он стал синсеоном , поэтому посуду для приготовления пищи назвали «жаровней для синсеона ». [5]
Sinseollo также называют yeolguja tang , что буквально означает « запах (суп), который делает рот счастливым». [5] [6]
Приготовление и подача
Хотя происхождение блюда было основано на овощах, в более поздние годы добавились мясо и рыба. [5] При приготовлении блюда можно использовать до 25 ингредиентов, таких как говядина, свинина, курица, фазан, рыба, морское ушко, морские огурцы и различные овощи. В блюдо с приправленной говядиной и морепродуктами кладут отварную говядину и кусочки му . Затем кладутся грибы, морковь и другие овощи, а также фрикадельки, грецкие орехи , кедровые орехи , орехи гинкго и мелко нарезанный красный перец, используемый в качестве гарнира, чтобы создать красочный баланс. Поливают бульон и готовят блюдо на углях в горелке. [4] [5]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "sinseollo"신선로. Корейский продовольственный фонд (на корейском языке) . Дата обращения 16 мая 2017 .
- ^ a b (на корейском)«주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안» [Стандартизированные романизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF) . Национальный институт корейского языка . 2014-07-30 . Проверено 19 февраля 2017 . Выложите резюме .
- ^ (на корейском языке) Sinseollo в энциклопедии Doosan
- ^ a b (на корейском языке) Sinseollo. Архивировано 10 июня 2011 г. в Wayback Machine в Британнике, Корея.
- ^ а б в г «Культурная история - Синсеолло» . www.mcst.go.kr (на корейском языке). Архивировано из оригинала на 2018-05-05 . Проверено 5 мая 2018 .
- ^ Информация и рецепт синсолло Архивированных 2007-10-11 в Вайбаке Machine Организации Туризма Кореи
Внешние ссылки
- Информация и рецепт синсеолло от корейского фонда
- Лучший кулинарный однодневный тур в Сеуле от Корейской туристической организации
- Общая информация о корейской кухне и рецепте с официального сайта Сеула
- (на корейском) Информация о корейской кухне королевского двора и синсеолло
- (на корейском языке) Информация о sinseollo
- (на корейском языке) Информация о sinseollo