Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Gujeolpan
Gujeolpan.jpg
Корейское имя
Хангыль
구절판
Ханджа
Пересмотренная романизацияGujeolpan
МакКьюн-РайшауэрKujlp'an

Гуджолпан относится либо к сложному корейскому блюду, состоящему из девяти различных продуктов, разложенных на деревянной тарелке с девятью разделенными частями в форме восьмиугольника, либо к самой тарелке. Название состоит из трехслов ханджа : гу (구, «девять»), чжоль (절, «секция») и пан (판, «тарелка») на корейском языке . Еда разделена по цвету и ингредиентам и включает в себя различные намул (приправленные листовые овощи ), мясо, грибы и морепродукты. В центре подноса - стопка маленьких чжон ( блины по- корейски).), приготовленные из пшеничной муки , которые называются miljeonbyeong (밀전병). Помимо того, что кучжолпан используется в качестве подноса для одновременной подачи множества блюд, он также считается декоративным предметом. [1] [2] [3] Говорят, что это пища для хорошего самочувствия, которая красиво выглядит, имеет приятный вкус и сбалансирована по питательным веществам. [4]

История и эстетическая привлекательность [ править ]

История гуджолпан восходит к 14 веку и тесно связана с королевской властью Чосон . Сама восьмиугольная тарелка может быть сделана из дерева или пластика и разделена на восемь боковых частей и одну центральную часть, чтобы напоминать цветок. Он также может включать в себя сложную резьбу, инкрустацию драгоценных камней и подробные рисунки. Подлинные королевские тарелки для блюд гуджолпан можно увидеть в музеях как артефакты при реконструкциях королевской сервировки стола. Gujeolpanсчитается одним из самых красивых и ярких блюд корейской кухни. Девять секций аккуратно разделены и расставлены с соответствующим количеством ассорти из мяса и овощей, чтобы сделать его красочным и эстетичным. Говорят даже, что писательница Перл С. Бак была настолько поражена красотой и красочностью гуджолпан, что не могла перестать хвалить его и в результате отказалась есть его, так как не хотела «уничтожить такой красивый вещь, съев ее ". [1]

Потребление [ править ]

То, что когда-то было доступно корейской знати, теперь может попробовать любой человек во многих местах Кореи, специализирующийся на приготовлении древней корейской кухни (хотя в некоторых заведениях это может быть довольно дорого). Его также иногда готовят для свадебных банкетов. Каждая из внешних секций состоит из различных сортов мяса и овощей, таких как морковь, грибы, говядина, ростки фасоли, лук-порей, редис и т. Д., В то время как центральная часть обычно отведена для милчжонбён , маленьких круглых, тонких, как бумага, пшеничных лепешек. похожи, но меньше и мягче, чем лепешки . [1] [2] [5] Они используются для упаковки различных видов мяса и овощей из каждой из восьми частей. Gujeolpanпотребители выбирают из восьми различных разделов, кладут их на лист милчжонгбён , завертывают и съедают целиком. [3]

Галерея [ править ]

  • Куджольпхан пластина с перламутром .

  • Кучжолпан, содержащий мареун анджу (сушеные продукты для употребления алкогольных напитков).

  • Подготовка к гуджолпану

  • Вариант гуджолпан

См. Также [ править ]

  • Sinseollo
  • Чон
  • Ssam
  • Намул
  • Корейская королевская придворная кухня

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c «Корейская кухня: чтобы насладиться прекрасной тарелкой и вкусной едой, попробуйте Гуджолпан» . Digital Chosun Ilbo / ЧТО НА СЕУЛ. Архивировано из оригинального 18 октября 2006 года . Проверено 1 июля 2008 . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  2. ^ a b «Корея: два особых корейских блюда» . Корейская туристическая организация . Проверено 1 июля 2008 . CS1 maint: discouraged parameter (link)[ мертвая ссылка ]
  3. ^ а б 구절판 九 節 坂(на корейском). Empas / EncyKorea .
  4. ^ "구절판" . terms.naver.com (на корейском языке) . Проверено 17 апреля 2021 .
  5. ^ Сеул Столичное правительство - «Чистый, привлекательный и Global City, Сеул!» Архивировано 17 июня 2008 года на Wayback Machine.

Внешние ссылки [ править ]