 стопка лепешек | |
| Альтернативные названия | Торта, Тортита |
|---|---|
| Тип | Лепешки |
| Место происхождения | Мезоамерика |
| Основные ингредиенты | Masa Харина , Мамалыга |
Тортилья ( / т ɔːr т я ə / , испанский: [toɾtiʎa] ) представляет собой тонкий, плоский, круговой пресную лепешка первоначально сделан из кукурузы Хомини еды , а теперь также из пшеничной муки. Ацтеки и другие науатле колонки называются тортильи tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli] ). [1] Во- первых выступили коренных народов из Мезоамерики до колонизации, тортильи являются основной частью Мезоамерики кухни . Кукурузные лепешки в Мезоамерике были найдены еще в 500 году до нашей эры.
Разновидности [ править ]
Кукурузная лепешка [ править ]
Лепешки, приготовленные из никстамализованной кукурузной муки - masa de maíz - являются старейшим сортом тортильи. Они возникли в Мексике и остаются популярными во всех странах Америки. Жители региона Оахака в Мексике впервые приготовили лепешки в конце стадии «Вилла» (1500–500 гг. До н.э.). [2] [ необходима страница ] К концу XIX века в Мексике были изобретены и изготовлены первые механические приспособления для изготовления лепешек, названные прессами для лепешек, лепешками или лепешками.
Пшеничная тортилья [ править ]
Европейцы принесли пшеницу и ее выращивание на американский континент, и он остается источником лепешек из пшеничной муки . Лепешки из пшеничной муки возникли в северном регионе Мексики.
Пшеничные лепешки обычно содержат жиры, такие как масло или сало, соль, часто разрыхлители, такие как разрыхлитель , и другие ингредиенты. В остальном приготовление и приготовление мучных лепешек на комале идентично приготовлению кукурузных лепешек. Из мучных лепешек обычно готовят такие блюда, как буррито , тако и фахитас . Это часть ежедневного кулинарного репертуара по всей Мексике, гастрономия и культура которой повлияли на гастрономию и культуру многих стран Центральной Америки и некоторых штатов США.
Нопалтилла [ править ]
Нопальтилья - это лепешка из кукурузы и кактуса. Слово является контаминация из Нопаль , испанский для опунции фикус-индика кактуса и тортилья. [3] [4]
См. Также [ править ]
- Арепа
- Чаппати
- Коренные народы Америки
- Латиноамериканская кухня
- Список блюд на основе тортильи
- Сопаипилья
- Тортильи Собакерас
Ссылки [ править ]
- ^ Вуд, Стефани (ред.). "тлакскалли" . Интернет-словарь науатля . Проводные гуманитарные проекты в Университете Орегона . Проверено 19 июля 2020 года .
- ^ Зима, Маркус (1992). Оахака: Археологические записи (2-е изд.). Minutiae Mexicana. ISBN 968-7074-31-0. OCLC 26752490 .
- ↑ Бернал, Мариса (20 февраля 2012 г.). «Кактусовые лепешки - это новый взгляд на традиционные блюда» . Аризона Дейли Стар . Проверено 19 июля 2020 года .
- ^ Vercammen, Пол (17 марта 2009). «Могут ли зеленые лепешки создать новые рабочие места?» . AC360 ° . CNN . Проверено 19 июля 2020 года .
