Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пайла Марина
Пайла марина.jpg
ТипТушеное мясо , суп
КурсОсновной
Место происхожденияЧили
Регион или штатЦентральное Чили , Зона-Сур , Чили
Температура сервировкиГорячий
Основные ингредиентыМорепродукты , моллюски , рыба , бульон из моллюсков , зелень , специи

Пайла марина - это традиционный чилийский суп из морепродуктов или легкое тушеное мясо, которое обычно подается в пайле ( глиняной посуде). Обычно он состоит избульонаиз моллюсков, приготовленного из разных видов моллюсков и рыбы . [1] Они дополнены различными травами и специями, такими как перец и петрушка . [2]

Подготовка [ править ]

Лук , морковь , болгарский перец и помидоры обжаривают вместе на сковороде перед добавлением рыбы и моллюсков (не снимая раковины) и обжаривают до тех пор, пока не начнут стекать соки. В некоторых рецептах затем добавляют дополнительный выбор моллюсков, иногда консервированных, с удаленными раковинами, а также дополнительные ингредиенты, такие как перец и белое вино.

Обжаренные ингредиенты поливают рыбным бульоном и оставляют суп на медленном огне, пока он не станет насыщенным и ароматным. Соль можно добавить по вкусу, но это не всегда необходимо, так как уменьшение количества жидкости и присутствие моллюсков увеличивают соленость блюда. Суп можно подавать с гарниром из зелени, например, петрушки. [3]

Пайла марина - это рыбный суп, распространенный в Чили . Paila является глиняная чаша.

Ингредиенты [ править ]

  • Моллюски
  • Чилийские мидии
  • Угри
  • Machas (от Pharidae семьи мидий)
  • Туника скалы
  • Гигантские ракушки
  • Креветка
  • красный перец
  • Лук
  • Помидор
  • Рыбный запас
  • Петрушка
  • Паприка
  • Соль и перец , если требуется
  • Habanero Peppers (по желанию и в умеренных количествах)
  • Лимон (сбоку)

Традиции [ править ]

Традиционно компании друзей или семьи отправляются на местный рынок морепродуктов и наслаждаются мариной паила, особенно утром после вечеринки, когда считается, что это помогает избавиться от похмелья . [4] 1 января исторический рынок морепродуктов Mercado Central de Santiago станет одним из самых оживленных мест в Сантьяго ; Чилийская национальная газета La Nación сообщила, что 1 января 2010 года рынок должны были посетить 28 000 человек. [5] Распространенное мнение также приписывает paila marina свойства афродизиака . [6]

В популярной культуре [ править ]

  • В эпизоде ​​« Abiquiu » американского сериала « Во все тяжкие » персонаж Гас Фринг , известный чилийский дистрибьютор метамфетамина на юго-западе США, готовит марину для Уолтера Уайта , объясняя происхождение этого типичного чилийского блюда. Он также показан в сериале « Лучше звоните Солу» .

См. Также [ править ]

  • Список супов из рыбы и морепродуктов
  • Список супов
  • Список рагу

Список литературы [ править ]

  1. ^ Что такое paila marina www.wisegeek.com. Проверено 17 февраля 2013 года.
  2. ^ La Salvadora Paila марина Рената Robbio, emol.com (сайт газеты El Mercurio), 12 февраля 2010. Проверено февраля 2013.
  3. ^ La Salvadora Paila марина Рената Robbio, emol.com (сайт газеты El Mercurio), 12 февраля 2010. Проверено февраля 2013.
  4. ^ La Salvadora Paila марина Рената Robbio, emol.com (сайт газеты El Mercurio), 12 февраля 2010. Проверено 17 февраля 2012.
  5. ↑ Mercado Central espera más de 28,000 mil personas el 1 de enero Jose Antonio Torres, www.lanacion.cl, 31 декабря 2009 г. Проверено 17 февраля 2013 г.
  6. ^ Comida afrodisiaca архивации 2016-03-04 в Wayback Machine La Cuarta, 16 ноября 2003 г. Получено 17 февраля 2013.