Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Пампушек )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пампушка
Семь пампушек на тарелке
Обычные пампушки
Место происхожденияУкраина

Пампушка ( укр . Пампушка , мн. Пампушки пампушки ; уменьшительное от пампуха или пампуха [1] [2] ) - это небольшая пикантная или сладкая булочка на дрожжах или пончик, типичная для украинской кухни . [3] [4] [5] [6]

Этимология [ править ]

Украинское слово пампух происходит от польского pampuch (разновидность толстых клецок или тушеных пончиков) от немецкого Pfannkuchen («блины»). [2] Подобно английскому «блину», последнее происходит от Pfanne («сковорода») и Kuchen («торт»). Уменьшительно-ласкательная форма пампушка используется чаще, чем основная форма.

Разновидности [ править ]

Пампушки изготавливаются из дрожжевого теста из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Традиционно их запекают, но также можно жарить. [3] [4] [5] [6] В пикантных пампушках нет начинки. Их обычно заправляют чесночным соусом и часто подают как гарнир к красному борщу или юшке . [3] [5] [6] Сладкие пампушки могут быть наполнены фруктами, ягодами, вареньем , повыдло или маком, а также посыпаны сахарной пудрой. [4]

  • Чаша красного борща подается с двумя чесночными пампушками и тремя ломтиками сало на отдельной тарелке.

    Украинский борщ с чесночными пампушками и ломтиками салата

  • Пампушки с вишней и сахарной пудрой

История [ править ]

По словам Вильяма Похлёбкина , технология приготовления пампушек указывает на немецкую кухню, и, возможно, эти булочки были созданы немецкими колонистами на Украине . Они распространились по стране во второй половине 19 века и впоследствии достигли «статуса» украинского традиционного блюда. [6]

В популярной культуре [ править ]

С 2008 годом ежегодной пампуха фестивали были организованы вокруг православного Рождества (в январе) в Львове . [7] [8] Во время фестиваля в 2012 году был установлен мировой рекорд Гиннеса , построив самую большую в мире мозаику из пончиков. [9]

См. Также [ править ]

  • Список разновидностей пончиков
  • Список разновидностей жареного теста
  • Список булочек

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Пампух, пампуха" . Словник української мови в 11 томах. Академічний тлумачний словник . Киев: Наукова думка . 1970–1980 гг.
  2. ^ a b Макс Фасмер (1953–55). "Пампуха" . Russisches Etymologisches Wörterbuch (на немецком языке). Гейдельберг: Карл Винтер.
  3. ^ a b c Оля Геркулес (2015). «Украинский чесночный хлеб» . Мамушка: Рецепты из Украины и не только . Великобритания: Hachette. ISBN 9781784720735.
  4. ^ a b c Тимоти Г. Руфс; Кэтлин Смит Рауфс (2014). Сладости во всем мире: энциклопедия еды и культуры: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. стр. 346, 347, 562. ISBN 9781610692212.
  5. ^ a b c Зиновья Клиновецкая (1913). Страви й напитки на Україні (Блюда и напитки в Украине) (на украинском языке). Киев, Львов. С. 52, 185.
  6. ^ a b c d Вильям Похлёбкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства (Большая энциклопедия кулинарии ). Москва: Центрполиграф. п. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6.
  7. ^ "Львовский фестиваль пампуха продвигает украинские пончики" . Укринформ. 2014-01-09.
  8. ^ «Праздник IX Пампуха - главное событие Рождества во Львове» . Львовская городская администрация. 2017. Архивировано из оригинала на 2017-03-20 . Проверено 19 марта 2017 .
  9. ^ Полли Мосендз (2015-06-05). «Взгляд на пончики, занесенные в Книгу рекордов Гиннеса в честь Национального дня пончиков» . Newsweek.

Внешние ссылки [ править ]

СМИ, связанные с пампушками, на Викискладе?