 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( декабрь 2008 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
 | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Франция |
| Температура сервировки | Замороженный |
| Основные ингредиенты | Сахар , сироп , яйца , сливки |
Парфе ( / р ɑːr е eɪ / , [1] [2] также Великобритания : / р ɑːr е eɪ / , [3] Французский: [paʁfɛ] ( слушать )
, что означает "совершенный") описывает два типа десерта . Во Франции , откуда это блюдо, парфе готовят путем кипячения сливок, яиц, сахара и сиропа, чтобы получить пюре, похожее на заварной крем . Американская версия включает в себя несколько компонентов , таких как мюсли , орехи, йогурт и ликеры, приготовленные в сочетании с фруктовой начинкой или взбитыми сливками , которые укладываются слоями и подаются. [4] [5] Самый старый известный рецепт датируется 1892 годом. [6]
Оба типа обычно подают в высокой стеклянной посуде вместе с длинной ложкой, известной как ложка для парфе . Классический бокал для парфе - это бокалы с короткой ножкой и высокой тонкой чашей, часто сужающейся к дну, также используемой для подачи молочных коктейлей .
Франция [ править ]
Во Франции парфе - это замороженный десерт, состоящий из сахарного сиропа, яиц и сливок. Парфе содержит достаточно жира, сахара, алкоголя и, в меньшей степени, воздуха, чтобы его можно было приготовить, нечасто помешивая при замораживании, что позволяет создавать на домашней кухне без специального оборудования. Жир, сахар, спирт или воздух препятствуют образованию кристаллов воды, которые в противном случае придали бы мороженому неприятную текстуру во рту. При производстве обычного мороженого образование кристаллов льда регулируется путем постоянного перемешивания мороженого во время его замораживания или химическим путем путем добавления глицерина . Ни то, ни другое не обязательно при приготовлении высококачественного парфе.
Соединенное Королевство [ править ]
В Соединенном Королевстве парфе может относиться к очень гладкой мясной пасте (или паштету ), обычно приготовленной из печени ( куриной или утиной ) и подслащенной ликерами . [7]
США и Канада [ править ]
В Соединенных Штатах парфе относится либо к традиционному французскому десерту, либо к популярному варианту, американскому парфе, сделанному путем наслоения парфе, сливок, мороженого и иногда фруктов. Обычно его подают в высоком прозрачном стакане, но также можно подавать в коротком и коротком стакане. Прозрачное стекло позволяет видеть слои десерта. В топпинг обычно добавляют взбитые сливки , свежие или консервированные фрукты или ликеры .
Последние тенденции в Соединенных Штатах и Канаде представляют парфе без сливок и ликеров. Для их приготовления просто насыпать йогурт слоями с мюсли, орехами и / или свежими фруктами (например, персиками , клубникой или черникой ). [8] [9] Эту версию иногда называют йогуртовым парфе или фруктовым парфе . Также предлагается веганское парфе.[10]
См. Также [ править ]
- Список французских десертов
Ссылки [ править ]
- ^ "ПАРФАЙТ" . Кембриджский словарь английского языка . Издательство Кембриджского университета . Дата обращения 4 июля 2019 .
- ^ "Парфе" . Словарь английского языка Коллинза . HarperCollins . Дата обращения 4 июля 2019 .
- ^ "парфе" . Lexico UK Dictionary . Издательство Оксфордского университета . Дата обращения 4 июля 2019 .
- ^ "Парфе" . iFood.tv .
- ^ "Определение парфе" . Оксфордские словари . Издательство Оксфордского университета.
- ^ "Интернет-словарь этимологии" . Etymonline.com . Проверено 24 ноября 2011 .
- ^ Рецепт Барни Десмазери. «Рецепт бархатного парфе из утиной печени - Рецепты» . BBC Good Food . Проверено 24 ноября 2011 .
- ^ "Йогуртовое парфе" . General Mills . Проверено 13 мая 2018 .
- ^ "Fruit 'N Yogurt Parfait: McDonald's Parfait Cup" . www.mcdonalds.com . Макдональдс . Проверено 13 мая 2018 .
- ^ https://beplantwell.com/vegan-breakfast-parfait/
Внешние ссылки [ править ]
- Allrecipes.com: Рецепты парфе
