Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Перечный суп с бананами

Peppersoup - это суп из некоторых частей Западной Африки , особенно из Нигерии, который готовится с использованием в качестве основных ингредиентов различного мяса, перца чили и мускатного ореха из калабаса. Это острый суп с легкой водянистой текстурой. Некоторые жители Западной Африки считают его деликатесом , а некоторые жители Западной Африки считают, что суп обладает лечебными свойствами.

Обзор [ править ]

Перцовый суп - распространенный суп в западноафриканской кухне, который готовят с использованием в качестве основных ингредиентов различного мяса, перца чили и мускатного ореха калебаса . [1] [2] Перечный суп очень острый [3] и хорошо сочетается с бутылкой холодного пива или безалкогольным напитком. Хотя его подают в качестве закуски на официальных встречах, перец более популярен в пабах. В Нигерии его подают в «местах отдыха» как развлекательное блюдо или блюдо для хорошего самочувствия. [3] Кубики перцевого супа , предварительно смешанная смесь специй, используемых в перцевом супе, производятся одной нигерийской компанией. [4]

Описание [ править ]

Перечный суп - это обычно водянистый легкий суп. [3] В Западной Африке существует множество разновидностей этого блюда. [5] Его можно приготовить из различных видов мяса, таких как рыба, креветки, рубец , бычий хвост , курица, дичь , коза, [1] [4] [6] [7] говядина или коровья кожа. Иногда его готовят из нескольких видов мяса в кастрюле. [8] Дополнительные ингредиенты могут включать помидоры, лук, зеленый лук, чеснок, сладкий перец, имбирь, гвоздику, корицу и сок лайма. [6] [9] Фуфупища, приготовленная из вареной, а затем измельченной кассавы или других клубней, иногда используется в качестве ингредиента, который делает суп густым и служит для придания кремовой текстуры. [1] Иногда его подают с гарниром, например с рисом или вареными клубнями, или поверх этих ингредиентов. [8] [10] На западном побережье Африки его обычно готовят на открытом воздухе в котле . [11]

У речных жителей [12] Западной Африки перец считается деликатесом . Это популярный суп в Нигерии [7] и в других англоязычных странах Западной Африки, включая Либерию, Сьерра-Леоне и Гану. [5] Некоторые западноафриканцы считают, что перец, приготовленный из курицы, обладает лечебными свойствами и используется как средство для улучшения состояния здоровья больных. [6] Перцовый суп также иногда употребляют молодые матери, потому что некоторые считают, что он помогает способствовать секреции грудного молока. [6] Его также часто употребляют после свадебных торжеств, как средство для восстановления здоровья. [11]

См. Также [ править ]

  • Суп из козьего мяса и перца
  • Список супов

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Мак-Вильямс, Дж. Э. (2005). Революция в еде: как поиски еды сформировали Америку . Искусство и традиции стола: перспективы серии кулинарной истории. Издательство Колумбийского университета. п. 33. ISBN 978-0-231-12992-3.
  2. ^ Asika-Enahoro, C. (2004). Кусочек Африки: экзотические западноафриканские кухни . iUniverse. п. 17. ISBN 978-0-595-30528-5.
  3. ^ a b c Олареваджу, Оламид (12 октября 2015 г.). «Рецепты DIY: простой способ сделать нигерийский перец» . Пульс Нигерия . Проверено 11 сентября 2016 года .
  4. ^ a b «Перечный суп» . Поваренная книга Конго . 11 апреля 2013 . Проверено 11 сентября 2016 года .
  5. ^ а б Лонг, LM (2016). Этническая американская кухня: рецепты жизни в новом мире . Rowman & Littlefield Publishers. п. 168. ISBN 978-1-4422-6734-3.
  6. ^ а б в г Каллон, З.К. (2004). Африканская поваренная книга Зайнабу: с едой и рассказами . Цитадель Пресс. п. 54. ISBN 978-0-8065-2549-5.
  7. ^ а б Харрис, JB (1998). Поваренная книга Африки: вкусы континента . Саймон и Шустер. п. 124 . ISBN 978-0-684-80275-6.
  8. ^ а б Massaquoi, RCJ (2011). Продукты питания Сьерра-Леоне и других стран Западной Африки: поваренная книга . АвторДом. п. 22. ISBN 978-1-4490-8154-6.
  9. ^ Монтгомери, Б.В.; Набвайр, К. (2001). Кулинария по-западноафрикански: переработано и расширено, чтобы включить новые обезжиренные и вегетарианские рецепты . Этнические кулинарные книги Easy Menu, 2-е издание. Издательство Ebsco. п. 51. ISBN 978-0-8225-0570-9.
  10. ^ Megill, EL (2004). Вспомнили Сьерра-Леоне . АвторДом. п. 36. ISBN 978-1-4184-5549-1.
  11. ^ а б Уэбб, LS (2000). Мультикультурная поваренная книга празднований жизненного цикла . Поваренные книги для студентов серии. Орикс Пресс. п. 69 . ISBN 978-1-57356-290-4.
  12. ^ Eko Magazine . Newswatch Communications Limited. 1992. стр. 3.

Внешние ссылки [ править ]

  • Нигерийский перечный суп
  • Суп из нигерийского козьего перца