Фитогемагглютинин ( PHA или фитогемагглютинин ) - это лектин, содержащийся в растениях, особенно в некоторых бобовых . PHA фактически состоит из двух тесно связанных белков, называемых лейкоагглютинином ( PHA-L ) и PHA-E . Эти белки заставляют клетки крови слипаться . PHA-E вызывает слипание эритроцитов (красных кровяных телец). PHA-L вызывает скопление лейкоцитов ( лейкоцитов ). Фитогемагглютинин обладает специфичностью связывания углеводов в отношении сложного олигосахарида, содержащего галактозу , N- ацетилглюкозамин иманноза . [2]
Лектиновый домен бобовых | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Идентификаторы | ||||||||
Символ | Lectin_legB | |||||||
Pfam | PF00139 | |||||||
Клан пфам | CL0004 | |||||||
ИнтерПро | IPR001220 | |||||||
PROSITE | PDOC00278 | |||||||
SCOP2 | 1лем / СФЕРА / СУПФАМ | |||||||
|
Он содержится в самых высоких концентрациях в сырой красной фасоли и белой фасоли (также известной как каннеллини ) [3], а также в меньших количествах во многих других типах стручковой фасоли и другой обычной фасоли ( Phaseolus vulgaris ), а также бобы ( Vicia faba ), такие как фасоль . [4] Он обладает рядом физиологических эффектов и используется в медицинских исследованиях. В высоких дозах это токсин . [ необходима цитата ]
Лектин оказывает ряд эффектов на метаболизм клеток; он вызывает митоз и влияет на клеточную мембрану в отношении транспорта и проницаемости для белков. Он агглютинирует эритроциты большинства типов млекопитающих . [ необходима цитата ]
Как токсин, он может вызвать отравление у животных с однокамерным желудком , таких как люди, из-за употребления сырых или неправильно приготовленных фасолей. В единицах гемагглютинирования (hau) сырая красная фасоль может содержать до 70 000 hau. Это можно уменьшить до безопасного уровня путем правильного приготовления путем кипячения неотмоченных бобов не менее 30 минут, предварительно замоченных бобов в течение 15 минут, 2 часов при 80 ° C (176 ° F) или 45 минут приготовления под давлением при 15 фунтах на квадратный дюйм. [5] [6] Недостаточное приготовление, например, в мультиварке при 75 ° C / 167 ° F, может не полностью уничтожить токсины. [7] Бобы также содержат ингибитор альфа-амилазы , но не в достаточных количествах, чтобы повлиять на переваривание крахмала после употребления бобов. [8]
Отравление может быть вызвано всего пятью сырыми бобами, и симптомы проявляются в течение трех часов, начиная с тошноты, затем рвоты, которая может быть сильной и продолжительной (обильной), за которой следует диарея. Выздоровление происходит в течение четырех или пяти часов после начала заболевания, обычно без какого-либо медицинского вмешательства. [ необходима цитата ]
В медицине эти белки полезны и используются в качестве митогена для запуска деления клеток Т-лимфоцитов и активации латентного ВИЧ- 1 из периферических лимфоцитов человека . В неврологии , антероградное отслеживание является методом исследования , который использует белковый продукт фитогемагглютинин PHA-L в качестве молекулярного трассера , которые могут быть приняты клеткой и транспортируемым через синапс в соседнюю ячейку , таким образом трассировками пути аксонов выступов и относительных соединений, нервные импульсы проходят начиная с источником , расположенным на perikaryon (телах клетки или сомах) и через пресинаптическую часть , расположенную на нейрон «ы эфферентных аксонов всего пути до точки окончания в эфферентном синапсе , который затем обеспечивает ввод другого нейрон. [9]
Лимфоциты, культивированные с фитогемагглютинином, можно использовать для анализа кариотипа . Стимуляция лимфоцитов периферической крови фитогемагглютинином представляет собой классическую модель перехода клеток из фазы покоя G 0 клеточного цикла в G1- и последующего прохождения через S-, G2- и M-фазы цикла. [10]
История
PHA был открыт Питером Ноуэллом в 1960-х годах.
Рекомендации
- ^ Hamelryck TW, Dao-Thi MH, Poortmans F, Криспилс MJ, Wyns L, Лорис R (август 1996). «Кристаллографическая структура фитогемагглютинина-L» . Журнал биологической химии . 271 (34): 20479–85. DOI : 10.1074 / jbc.271.34.20479 . PMID 8702788 .
- ^ «Спецификация PHA-E Medicago AB: Фитогемагглютинин» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 04 марта 2012 года . Проверено 14 марта 2010 .
- ^ «Фасоль» . Самая здоровая пища в мире . Проверено 5 ноября 2007 .
- ^ "Bad Bug Book (2012)" (PDF) . Справочник по патогенным микроорганизмам и природным токсинам пищевого происхождения: Фитогемагглютинин . США пищевых продуктов и медикаментов . п. 254 . Проверено 27 декабря 2013 .
- ^ Томпсон, Лилиан У .; Rea, Ramona L .; Дженкинс, Дэвид Дж. А. (1983). «Влияние тепловой обработки на активность гемагглютинина в красной фасоли». Журнал пищевой науки . 48 : 235–236. DOI : 10.1111 / j.1365-2621.1983.tb14831.x .
- ^ "Bad Bug Book (2012)" (PDF) . Справочник по патогенным микроорганизмам и природным токсинам пищевого происхождения: Фитогемагглютинин . Управление по контролю за продуктами и лекарствами. 2012 . Проверено 26 декабря 2013 года .
Потребители должны варить фасоль не менее 30 минут, чтобы продукт нагрелся до достаточной температуры.
- ^ "Bad Bug Book: Справочник по патогенным микроорганизмам пищевого происхождения и природным токсинам. 2-е изд." (PDF) . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 2012 . Проверено 3 февраля 2019 .
- ^ Layer P, Carlson GL, DiMagno EP (июнь 1985 г.). «Частично очищенный ингибитор амилазы белой фасоли снижает переваривание крахмала in vitro и инактивирует интрадуоденальную амилазу у людей». Гастроэнтерология . 88 (6): 1895–902. DOI : 10.1016 / 0016-5085 (85) 90016-2 . PMID 2581844 .
- ^ Карлсон Н.Р. (2007). Физиология поведения, 9-е изд . Бостон: Pearson Education, Inc., стр. 144. ISBN 978-0-205-46724-2.
- ^ Дарзинкевич З., Траганос Ф., Шарплесс Т., Меламед М.Р. (август 1976 г.). «Стимуляция лимфоцитов: экспресс-многопараметрический анализ» . Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 73 (8): 2881–4. Bibcode : 1976PNAS ... 73.2881D . DOI : 10.1073 / pnas.73.8.2881 . PMC 430788 . PMID 822422 .
Внешние ссылки
- Фитогемагглютинины в Национальных медицинских предметных рубриках США (MeSH)