Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про немецкую колбасу. Чтобы узнать о тренере по американскому футболу, см. Гэри Пинкеля .
Нарезанный пинкель .
Grünkohl с (сладким) жареным картофелем , Pinkel, Kochwurst , Касслер , и бекон .

Pinkel - это копченая Kaszanka ( немецкий : Grützwurst ), разновидность колбасы. [1] Его едят в основном на северо-западе Германии , особенно в регионе вокруг Ольденбурга , Бремена и Оснабрюка, а также в Восточной Фризии и Фрисландии .

Этимология [ править ]

Слово пинкель - восточно-фризское . Считается , что название колбасы происходит от слова pinkelt , что означает «мизинец». В качестве альтернативы название может относиться к одноименному глаголу, который означает «капать», имея в виду способ, которым жир стекает с колбасы во время копчения . [1]

Ингредиенты и использование [ править ]

Pinkel состоит в основном из бекона , крупы из овса или ячменя , говядины сала , свинья сала , лук , соли , перец и другие специи . Точный состав рецепта охраняется мясниками как коммерческая тайна и поэтому варьируется от деревни к деревне. Пинкель с высоким содержанием мяса также описывается как Fleisch-Pinkel («мясной пинкель») или Oldenburger Pinkel . Пинкель традиционно вводят в съедобный тонкий кишечник свиней, хотя сегодня также используются съедобные искусственные оболочки.

Pinkel часто едят с капустой ( Grünkohl ) в качестве тарелки Grünkohl мит Pinkel ( «кале и Pinkel»), которая является капустой тушеной с животом свинины и другими колбасами , добавленных к нему. Согласно традиции, немцы праздновали зиму, выбирая Коль-унд-Пинкель-Турен («поездки с капустой и пинкелем») или Grünkohlfahrt («поездки с капустой»), состоящие из похода, за которым следовала трапеза из Grünkohl mit Pinkel и шнапса . [1]

См. Также [ править ]

  • Список копченостей
  •  Продовольственный портал

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c МакГэвин, Дженнифер (21.07.2019). «Северная немецкая капуста и колбаса (Grünkohl und Pinkel)» . Ель ест . Дотдаш . Проверено 25 января 2020 .