Pop Rocks - это конфеты , принадлежащие Zeta Espacial SA [1]. В состав Pop Rocks входят сахар , лактоза (молочный сахар) и ароматизаторы . Он отличается от типичной карамели тем, что пузырьки углекислого газа под давлением находятся внутри леденца, создавая небольшую реакцию лопания, когда он растворяется во рту.
Предпосылки и история [ править ]
Концепция была запатентована химиками- исследователями General Foods Леоном Т. Кремзнером и Уильямом А. Митчеллом 12 декабря 1961 года (патент США № 3,012,893) [2] [3], но конфеты не предлагались общественности до 1975 года компанией General Foods. , которая в 1983 году отозвала его, сославшись на отсутствие успеха на рынке и относительно короткий срок хранения .
Изначально распространение контролировалось для обеспечения свежести; но с ростом его популярности несанкционированное перераспределение с рынка на рынок привело к тому, что устаревший продукт достиг потребителей. После этого Kraft Foods передала лицензию на использование бренда Pop Rocks компании Zeta Espacial SA, которая продолжила производство продукта по лицензии Kraft. В конце концов Zeta Espacial SA стала владельцем и единственным производителем бренда. Pop Rocks распространяется в США компанией Pop Rocks Inc. (Атланта, Джорджия) и Zeta Espacial SA (Барселона, Испания) в остальном мире. Zeta Espacial SA также продает леденцы на международном уровне под другими брендами, включая Peta Zetas, Wiz Fizz и Magic Gum.
В 2008 году Марвин Дж. Рудольф, возглавлявший группу, которой было поручено доставить Pop Rocks из лаборатории на завод, написал историю разработки Pop Rocks. Книга под названием Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy была основана на интервью с технологами пищевой промышленности, инженерами, менеджерами по маркетингу и членами семьи Билли Митчелла, а также на опыте автора. В книге Рудольф отмечает, что турецкая компания HLEKS Popping Candy наводнила рынок леденцами в 2000 году.
Аналогичный продукт, Cosmic Candy , ранее называвшийся Space Dust , был в порошкообразной форме и также производился General Foods. [4]
В 2012 году компания Cadbury Schweppes Pty. Ltd. (Австралия) начала производство шоколадного продукта под названием «Marvelous Creations Jelly Popping Candy Beanies», который содержит леденцы, желейные бобы и шапочки (шоколад, покрытый конфетами). [5] К 2013 году Уиттакерс (Новая Зеландия) также выпустил местный продукт (белый шоколад с местным газированным напитком « Лимон и Паэроа » или для краткости «L&P»). Известный британский шеф-повар Хестон Блюменталь также приготовил несколько десертов, в состав которых входили леденцы. как из-за специфических сенсорных ощущений от хлопка, так и из-за ностальгической ценности использования ингредиента, популярного в 1970-х. [6] [7] [8]
Производство [ править ]
Как описано в патенте 1980 г., леденцы получают растворением сахаров в воде и выпаривают при 320 ° F (160 ° C) до тех пор, пока содержание воды не достигнет 3% по массе. [9] Затем смесь воды и сахара охлаждают до 280 ° F (138 ° C) и при интенсивном перемешивании нагнетают двуокись углерода под давлением 730 фунтов на квадратный дюйм [psi] (50 атм). [9] Затем смесь выдерживают под давлением и дают ей остыть и затвердеть, в результате чего пузырьки углекислого газа попадают в леденец. [9] Большинство образующихся пузырьков углекислого газа имеют диаметр 225–350 микрометров (0,0089–0,0138 дюйма). [9]Когда давление на охлажденную и застывшую конфету снимается, она разбивается на куски разного размера. [9]
Городская легенда [ править ]
Ходили слухи, что употребление Pop Rocks и питья содовой может вызвать закипание и взрыв желудка. [10] Частично это было вызвано ложным предположением, что Pop Rocks содержат смесь кислоты и основания (например, пищевую соду и уксус ), которая выделяет большие объемы газа при смешивании через жевание и слюну. [11] Один из этих мифов касался ребенка-актера Джона Гилкриста («Маленький Майки» в телевизионной рекламе хлопьев Life 1970-х ), который, по ложным слухам, умер после употребления чрезмерного количества Pop Rocks и Coca-Cola . [10]
Хотя кондитерское изделие было тщательно проверено и признано безопасным, газированные конфеты по-прежнему тревожили жителей Сиэтла . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов открыло там горячую линию, чтобы убедить обеспокоенных родителей, что шипящие конфеты не заставят их детей задохнуться. General Foods боролась со слухами о "взрывающемся ребенке" еще в 1979 году. General Foods разослала письма директорам школ [12], написала открытое письмо родителям [13] , разместила рекламу в крупных публикациях и отправила изобретателя кондитерского изделия в дорогу. чтобы объяснить, что упаковка Pop Rocks содержит меньше газа (а именно углекислого газа , тот же газ, который используется во всех газированных напитках ), чем половина банки содовой.
Благодаря уникальному привкусу легенды и продолжительности ее существования, история появилась во многих других средствах массовой информации и художественной литературе. На самом первом эпизоде Разрушителях , Адам Сэвидж и Джейми Хайнеман поставил слух Mikey к испытанию путем смешивания шесть пачек поп Rocks и шесть банок колы внутри желудка свиньи, в комплекте с достаточно соляной кислоты для имитации кислоты внутри человеческий желудок. Несмотря на то, что живот свиньи увеличился в три раза по сравнению с первоначальным размером, он не взорвался даже после того, как было выделено время для пищеварения. В другом желудке, который использовался в качестве экспериментального аналога, только большое количество бикарбоната натрия вместе с кислотой и содой (и без каких-либо Pop Rocks) могло вызвать разрыв желудка. [11]Трансляция включала отрывки из интервью с вице-президентом Pop Rocks Inc. Фернандо Аргуисом, объясняющим конфеты и миф, и Сэвидж позже сослался на миф на презентации в Политехническом институте Ренсселера , показывая, что Pop Rocks и содовая - хотя и в меньшем количестве - в его собственный желудок не был смертельным. [14]
Ссылки [ править ]
- ^ "Компания" . Zeta Espacial . 2014-05-15 . Проверено 22 апреля 2018 .
- ^ «Газифицированные кондитерские изделия и способ их изготовления» .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ "ABC News Videos" . ABC News .
- ↑ Кениг, Фредрик (12 апреля 1985 г.). Слух на рынке: социальная психология коммерческих слухов . Довер, Массачусетс: издательская компания Auburn House. п. 76 . ISBN 9780865691179- через Интернет-архив.
космическая пыль космические конфеты поп-рок.
- ↑ Cadbury Marvelous Creations, архивировано 23 сентября 2012 г. в Wayback Machine
- ^ "Титанический пир Хестона". Праздники Хестона . Канал 4 .
- ^ "Шоколад". Как готовить, как Хестон . Канал 4 .
- ^ «Картофель». Как готовить, как Хестон . Канал 4 .
- ^ a b c d e Дэвис, Крейг М .; Маук, Мэтью С. (01.05.2003). «Титриметрическое определение диоксида углерода в неоднородном образце (« горных породах »)». Журнал химического образования . 80 (5): 552. Bibcode : 2003JChEd..80..552D . DOI : 10.1021 / ed080p552 . ISSN 0021-9584 .
- ^ a b Миккельсон, Барбара (20 января 2007 г.). "Pop Rocks Death" . Сноупс . Проверено 19 августа 2007 .
- ^ a b Discovery Channel :: Разрушители мифов: Руководство по эпизодам
- ↑ Рудольф, доктор Марвин Дж. (Сентябрь 2006 г.) Pop Rocks The Inside Story of America's Revolutionary Candy Приложение 5.
- ↑ Рудольф, доктор Марвин Дж. (Сентябрь 2006 г.) Pop Rocks The Inside Story of America's Revolutionary Candy Приложение 3.
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2009-01-09 . Проверено 15 октября 2010 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
Внешние ссылки [ править ]
- Официальный сайт Pop Rocks
- Zeta Espacial SA
- Патент США 3012893 General Foods Corporation на концепцию Pop Rocks (pdf)
- Патент США 4289794 компании General Foods Corporation на поп-рок (pdf)
- Изображения патента США 4289794 на Pop Rocks из Управления США по патентам и товарным знакам
- Рудольф, доктор Марвин Дж. (Сентябрь 2006 г.). Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolution Candy . Шарон, Массачусетс : Specialty Publishers LLC. п. 112. ISBN 0-9786318-0-3 ISBN 978-0978631802 - книга, подробно рассказывающая историю развития Pop Rocks до Pop Rocks сегодня
