Картофельный сердцеед , картофелина сердцеед , фасоль сердцеед , гороховый сердцеед , сердцеед , или дробилка является приготовление пищи посуда используется для дробления мягкой пищи для таких блюд , как картофельное пюре , [1] [2] яблочный соус или пережареные бобы . Картофельное пюре, размельченное с помощью картофельного пюре, обычно более пушистое и легкое по текстуре по сравнению с другими методами пюре, поскольку использование устройства снижает повреждение клеток картофеля, высвобождая меньше крахмала . [3]
Строительство
Машинка для картофеля состоит из вертикальной или боковой ручки, соединенной с затирочной головкой. [4] Голова чаще всего представляет собой проволоку большого сечения в форме закругленного зигзага или пластину с отверстиями или прорезями. Основные конструкции, сделанные из цельного куска дерева, использовались в викторианские времена, до более сложных современных конструкций, которые используются сейчас. Этот тип деревянного пестика, который фактически представляет собой большой деревянный пест , до сих пор используется в Шотландии и известен как «картофельный жук» или просто «жук». [5] [6]
Использует
Хотя картофельные пюре чаще всего используются для затирания картофеля, они также используются для затирания различных продуктов. [7] [8] Они чаще всего используются на домашних кухнях, но могут также использоваться на коммерческих кухнях. Коммерческие толкатели часто имеют более крупную конструкцию (базовая ширина до 32 дюймов). Другие распространенные способы использования включают пюре из тыквы и брюквы для супа, приготовление хумуса , гуакамоле , смеси для выпечки, яичного салата или даже пюре (в зависимости от степени тонкости гребешков).
Смотрите также
Рекомендации
- Перейти ↑ Peterson, J. (2003). Основы кулинарии . Ремесленник. п. pt107. ISBN 978-1-57965-538-9. Проверено 14 октября 2017 года .
- ^ ФИОНА СМИТ (ноябрь 2015 г.). «Рецепт: пюре картофельное» . Stuff.co.nz . Проверено ноябрь 2016 г.
- ^ Зеленщик . Провидор серии. Книги Мердока. 2008. с. 14. ISBN 978-1-74196-200-0. Проверено 14 октября 2017 года .
- ^ Синклер, CG (1998). Международный словарь по еде и кулинарии . Фицрой Дирборн. п. 428. ISBN 978-1-57958-057-5. Проверено 14 октября 2017 года .
- ^ Джонстон, CI (1828). Руководство повара и домохозяйки . Оливер и Бойд. п. 221 . Проверено 14 октября 2017 года .
- ^ Келлогг, EEE; Келлог, EE (1893). Наука на кухне: научный трактат о пищевых веществах и их диетических свойствах, вместе с практическим объяснением принципов здоровой кулинарии и большим количеством оригинальных, вкусных и полезных рецептов . Издательская компания "Современная медицина". п. 236 . Проверено 14 октября 2017 года .
- ^ «11 умных применений для вашего картофелепойщика» . Продовольственная сеть Канады. 2 июня 2015 . Проверено 14 октября 2017 года .
- ^ Элоиза (2010). Полезные советы по дому от Элоизы: сотни замечательных идей у вас под рукой . Родэйл. п. 239 . ISBN 978-1-60529-117-8. Проверено 14 октября 2017 года .
Внешние ссылки
- СМИ, связанные с машинами для картофеля на Викискладе?