Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из Pretzels )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Крендель (значения) .

Крендель
BrezelnSalz02 (обрезано) .JPG
Ассорти кренделей
ТипХлеб
КурсЗакуска
Регион или штатГермания , Италия ( Южный Тироль ), Франция ( Эльзас )

Кренделя ( слушать ( помощь · информация ) ), от диалектного немецкого произношения, стандартный немецкий : Брезе (л) ( слушать ( помощь · информация ) и французский / Alsatian : Бретцель ) является типом выпеченного печенья , изготовленного из теста , который обычно в форме в узелОб этом звуке Об этом звуке . Традиционная форма кренделя представляет собой характерную симметричную форму, в которой концы длинной полосы теста переплетаются, а затем скручиваются обратно на себя определенным образом (петля кренделя или дужка кренделя). В наше время крендели бывают самых разных форм.

Соль является наиболее распространенной приправой для кренделей, дополняя стиральную соду или щелок лечения , которое дает крендели своей традиционной коже и аромат приобретенной через реакцию Майяра . Другие приправы - это сыры , сахар , шоколад , корица, сладкая глазурь , семена и орехи . Разновидности кренделей включают мягкие крендели, которые следует есть вскоре после приготовления, и твердые крендели, которые имеют длительный срок хранения. [1]

История [ править ]

Крендель изображен на банкете царицы Эстер и царя Артаксеркса . Hortus deliciarum XII века

Существует множество ненадежных сведений о происхождении кренделей, а также о происхождении названия; большинство полагает, что они имеют христианское происхождение и были изобретены европейскими монахами. [2] Согласно легенде, цитируемой несколькими источниками, включая «Историю науки и техники» , написанную Брайаном Банчем и Александром Геллемансом, в 610 году нашей эры «... итальянский монах изобретает крендели в качестве награды для детей, которые учатся. их молитвы. Он называет полоски испеченного теста, сложенные так, чтобы они напоминали руки, скрещенные на груди, «претиола» («маленькая награда») ». [3] [4] [5] [6] Другой источник находит изобретение в монастыре на юге Франции. [2] [7] [8]В Германии ходят слухи, что крендели были изобретением отчаявшихся пекарей, которых взяли в заложники местные сановники. [9] Историк кулинарии Уильям Войс Уивер (только) прослеживает происхождение кренделя до кельтских узлов сбора урожая и поклонения кельтской богине Сироне ; [10] [11] однако эта ассоциация не встречается ни в одном из других редких упоминаний этой богини.

Немецкое название « Brezel » может происходить также от латинского bracellus (средневековый термин для «браслета») [12] или bracchiola («маленькие ручки »).

Крендель использовался как эмблема пекарей и бывших их гильдий в южных районах Германии, по крайней мере, с 12 века. [9] Иллюстрация XII века в Hortus deliciarum из региона Эльзас (сегодня Франция) может содержать самое раннее изображение кренделя.

В христианской церкви крендели считались имеющими религиозное значение как по составу, так и по форме. Крендели, приготовленные по простому рецепту с использованием только муки и воды, можно было есть во время Великого поста [13], когда христианам было запрещено есть яйца, сало или молочные продукты, такие как молоко и масло. Со временем крендели стали ассоциироваться как с Великим постом, так и с Пасхой. Крендели были спрятаны в пасхальное утро, так же как яйца спрятаны сегодня [ цитата ] , и особенно связаны с Великим постом , постом и молитвами перед Пасхой . [14]

Подобно отверстиям в ступицах круглых финских лепешек, ruisreikäleipä , которые позволяли их вешать на столбы, подвешенные чуть ниже потолка кухни, петли в кренделях могли служить практической цели: пекари могли подвешивать их на палках, например, выступая вверх от центральной колонны, как показано на картине Иова Беркхейда (1630–1693) примерно 1681 года [15].

Эмблема гильдии пекарей [ править ]

  • Крендель использовался как эмблема пекарей, здесь с двумя львами, в Герлице , Германия.

  • Эмблема пекарни в Хаттингене , Германия

  • Эмблема пекарни с разрезом в кренделе, Равенсбург , Германия

  • Эмблема пекарни в Рибе , Дания

  • Эмблема пекарни используется в качестве логотипа датской пекарни в Балларде, Сиэтл.

География [ править ]

Верхние немецкоязычные регионы [ править ]

Рождественский базар в Страсбурге ; глинтвейн и бретели проданы
Традиционное блюдо Weisswurst , подается со сладкой горчицей и мягкими кренделями.
Сладкий крендель с миндалем
Бретцели из Эльзаса

Выпечка кренделей прочно укоренилась в регионе Франкония и прилегающих к нему регионах, где говорят на верхнем немецком языке, и на протяжении веков крендели были неотъемлемой частью немецких традиций выпечки. Щелочные крендели популярны на юге Германии, в Эльзасе , Австрии и немецкоязычной Швейцарии в качестве хлеба, гарнира или закуски, и бывают многих местных сортов. Примеры названий кренделя в различных Upper-германских диалектов Брезе , Brezn , Бретцель , Brezzl , Brezgen , Bretzga , Bretzet , Bretschl , Kringel , Silserli,и Зюльцерли . [16] Выпеченные для потребления в один и тот же день, они продаются в каждой пекарне, а также в специальных киосках или киосках на улицах в центре города. Часто их нарезают горизонтально, намазывают маслом и продают как Butterbrezel , или идут с ломтиками мясного ассорти или сыра. Под этим названием также обычно продаются крендели с начинкой из сливочного масла. Кунжут , мак , подсолнечник , тыква или тмин , плавленый сыр и кусочки бекона - другие популярные добавки. Некоторые пекарни предлагают крендели из разной муки, например из цельной пшеницы , ржи или полбы .

В Баварии крендели с щелоком сопровождают основное блюдо, например колбасу Weisswurst . Же тест и выпечка процедура с щелочью и солью используются для изготовления других видов «щелка теста» ( Laugengebäck ): щелок булочка , булочки, круассаны, и даже хлебова ( Laugenbrötchen , Laugenstangen , Laugen круассаны , Laugenbrot ). [9] [16] Тем не менее, в некоторых частях Баварии, особенно в Нижней Баварии, по-прежнему популярны неглазурованные "белые" крендели, присыпанные солью и тмином. В основном, из тех же ингредиентов, крендели с щелоком бывают многих местных сортов. Размеры обычно похожи; основные отличия заключаются в толщине теста, содержании жира и степени запекания. Типичные швабские крендели, например, имеют очень тонкие «руки» и «толстый живот» с разрезом и более высокое содержание жира. Чем толще, тем легче их нарезать для приготовления бутербродов. В баварских кренделях руки оставляют толще, чтобы они не запекались до хрустящей корочки и не содержали очень мало жира. [17]

Форма кренделя используется для разнообразной сладкой выпечки из разных видов теста (слоеного, ломкого, мягкого, хрустящего) с различными начинками (глазурь, орехи, семена, корица). К Рождеству их можно сделать из мягких имбирных пряников ( Lebkuchen) с шоколадной глазурью. В южной части Германии и прилегающих к ней немецкоязычных регионах крендели сохранили свое первоначальное религиозное значение и до сих пор используются в различных традициях и фестивалях. В некоторых регионах 1 января люди дарят друг другу слегка подслащенные дрожжевые крендели на удачу и удачу. Эти "новогодние крендели" бывают разных размеров и могут иметь ширину от 50 сантиметров (20 дюймов) и более. Иногда дети навещают своих крестных родителей, чтобы принести им новогодний крендель. 1 мая влюбленные мальчики рисовали крендель на дверях обожаемых. С другой стороны, перевернутый крендель был бы признаком позора. «Пальмовый крендель», особенно в католических регионах, таких как Австрия, Бавария или некоторые части Швабии, готовят для Вербного воскресенья.торжества. Размеры могут варьироваться от 30 см (0,98 фута) до 1 м (3 фута 3 дюйма), а вес - до 2,5 кг (5,5 фунта). [18] [19] Старая традиция в Вербное воскресенье, восходящая к 1533 году, - это открытый рынок кренделей ( Brezgenmarkt ) в долине Хунгербруннен около Хельденфингена .

В регионе Рейнланд сладкие крендели делают с петлями, наполненными пудингом (крендели с пудингом). В воскресенье в Лаэтаре в Люксембурге , в четвертое воскресенье Великого поста , проводится фестиваль под названием «Крендельное воскресенье». Мальчики угощают своих подруг кренделями или пирожными в форме кренделя. [20] Размер символизирует, насколько она ему нравится. Взамен, если девушка захочет привлечь его внимание, она подарит ему на Пасху украшенное яйцо. В високосные годы традиция кренделя меняется на противоположную . [21] Этот обычай все еще существует в некоторых районах Швабского Альба . [22] По тому же случаю в Рейнском Гессенеи в Пфальце люди устраивают парады с большими кренделями, установленными на разноцветных шестах. [22]

Во время Великого поста в Биберахе популярны крендели «Великого поста». Их быстро отваривают в воде перед запеканием, а затем посыпают солью. Замок Бург известен своим 200-летним фирменным блюдом «Бургер крендель». Его текстура и вкус походит сухарь или сухари . Местная история гласит, что рецепт был дан благодарным наполеоновским солдатом в 1795 году, чьи раны лечила семья пекаря в маленьком городке Бург . [23] Культурное значение кренделя для Бурга выражено памятником в честь пекарей кренделя и расположенной поблизости пешеходной тропой протяженностью 18 км, которая называется «Походная тропа кренделя». [24]

Типичным для Верхней Франконии разновидностью является анисовый крендель. В городе Вайденберг отмечают «недели кренделя » во время карнавального сезона, когда крендели со вкусом аниса подаются к особым блюдам, таким как жареное мясо с хреном или жаркое. В городе Любек 500-летняя гильдия лодочников на канале Штекниц созывает свои ежегодные собрания в январе в Kringelhöge.(Крендельфун). Это тщательно продуманное мероприятие, в котором принимают участие около 200 человек, отмечается как завтрак с пивом и включает в себя мессу в Любекском соборе и представление песен детским хором. Раньше дети были очень бедными, из приюта, и каждый получал в качестве награды крингель (крендель). Следовательно, было принято название «Pretzelfun», потому что этот подарок считался изюминкой. Сегодня дети приходят из школ, но крендели им по-прежнему доставляют. [25]

Город Оснабрюк отмечает годовщину Вестфальского мира (1648 г.) и ежегодно организует скачки по интересам для детей четвертого класса. По окончании забега им преподносят сладкий крендель. [26] В геральдике городская печать Нёртена датируется примерно 1550 годом и изображает двух львов лицом к лицу с кренделем в центре. [27]

Крендель с щелоком - тема многих фестивалей в Германии. Город Speyer самих прайдов быть «крендель городом», а вокруг второй недели июля, с пятницы по вторнику, он ежегодно проводит парк развлечения и фестиваль под названием « Brezelfest », которая является крупнейшим фестивалем пива в Верхнем Рейне области , и привлекает около 300 000 посетителей. Фестиваль включает в себя парад с участием более 100 оркестров, платформ и клубов со всего региона, и 22 000 кренделей бросают среди толпы. [28]На рыночной площади Шпейера есть фонтан со статуей мальчика, продающего крендели. Кабинки для производства крендельков на главной улице установлены на постоянной основе и были специально спроектированы, когда весь центр города был переделан к 2000-летнему юбилею. [29] [30] Однодневные фестивали кренделя и рынки в других немецких городах находятся в Кирххеллене, [31] районе Ботропа или в Корнвестхайме . [32] В 2003 и 2004 годах «Крендели мира» были испечены для благотворительной акции ЮНИСЕФ и других благотворительных целей в Мюнхене . [33] [34] Вместо типичной петли для кренделя они были сделаны в форме символа мира..

  • Фастенбрезель

  • Новогодний крендель в пекарне Штутгарта (Швабия)

  • Крендель из Бурга, обычно носимый на шее

  • Лаугенбрезель, обратите внимание на разрез.

Соединенные Штаты [ править ]

Твердые мини крендели
Мини-стержни для кренделя

В конце 18 века иммигранты из южной Германии и швейцарской Германии завезли крендель в Северную Америку. Иммигрантов стали называть пенсильванскими голландцами , и со временем многие пекарни, сделанные вручную, заселили сельскую местность центральной Пенсильвании, и популярность кренделя стала быстро расти. [35]

Уличный торговец на Юнион-сквер , Нью-Йорк, продает крендели.

В 20 веке мягкие крендели стали популярными и в других регионах США. Такие города, как Филадельфия , Чикаго и Нью-Йорк, стали известны своими мягкими кренделями. [36] [37] Ключом к успеху стало внедрение новых методов массового производства в индустриальную эпоху , которые увеличили доступность и количество, а также открытие множества точек распространения в школах, магазинах повседневного спроса и продуктовых магазинах, а также в развлекательных заведениях. такие объекты, как кинотеатры, арены, концертные залы и спортивные стадионы. Раньше уличные торговцы продавали крендели на углах в деревянных стеклянных ящиках. [38]

Пенсильвания [ править ]

В частности, мягкий крендель S-образной формы, часто подаваемый с коричневой горчицей , стал очень популярным в Филадельфии и был создан как часть кухни Филадельфии для перекусов в школе, на работе или дома и считается большинством быстро перекусить. Средний филадельфиец сегодня потребляет примерно в двенадцать раз больше кренделей, чем в среднем по стране. [39] Вормелисбург, штат Пенсильвания, является центром американского производства кренделей как для твердого, так и для мягкого хлеба. [36] Юго-Восточная Пенсильвания, с его большим населением немецкого происхождения, считается колыбелью американской промышленности кренделя, и многие пекари кренделя все еще расположены в этом районе. Пенсильвания производит 80% кренделей в стране. [40]

Ежегодный объем производства кренделей в Соединенных Штатах составляет более 1,2 миллиарда долларов. [41] [42] Средний американец потребляет около 0,7 кг крендельков в год. [43] Частный «Музей кренделя» открылся в Филадельфии в 1993 году, но сейчас не существует. [44] [45] В 2003 году губернатор Пенсильвании Эд Ренделл объявил 26 апреля «Национальным днем ​​кренделя», чтобы признать важность кренделя для истории и экономики штата. [46] В этот день магазины Philly Pretzel Factory предлагают каждому покупателю бесплатный крендель. [47]

Твердые крендели возникли в Соединенных Штатах, где в 1850 году пекарня Sturgis в Лититце, штат Пенсильвания , стала первой коммерческой пекарней с твердыми кренделями. Закуска пищевые твердые крендели выполнены в виде петель, тесьмы, письма, маленькие крендели, или палочки примерно 3 мм ( 1 / 8  дюйма) и 12 см (5 дюймов); они стали популярной закуской во многих странах мира. Более толстое разнообразие палочек может быть 1,5 см ( 1 / 2  дюйма); в США их называют баварскимикрендели или стержни кренделя. В отличие от мягких кренделей, они были долговечными при хранении в герметичной среде и продавались в различных магазинах. Крупномасштабное производство началось в первой половине 1900-х годов, особенно в период с 1930 по 1950 год. Ярким примером этого является 1949 год, когда инновационная компания American Machine and Foundry Co. из Нью-Йорка разработала «крендельгиб»: новая автоматическая машина для скручивания выпеченных крендельков с хрустящей корочкой, которая скручивает и связывает их со скоростью 50 в минуту - более чем в два раза быстрее, чем умелые ручные крутильные машины могут их делать - и перемещает их через процесс выпечки и соления. [48]

Миниатюрный соленый крендель в форме елки. Продан в Англии компанией Aldi в 2019 году.

В Европе крендели с закусками обычно присыпают солью, а также кунжутом, маком или сыром. В США они бывают разных вкусов и покрытий, таких как йогурт , шоколад, клубника, горчица, сахар с корицей, сыр и другие, а твердые крендели в шоколаде популярны во время Рождества и дарятся в качестве подарков. Разнообразие форм и размеров стало соревнованием воображения в маркетинге вкуса кренделей. В 1900-х годах люди в Филадельфии использовали маленькие тонкие палочки для кренделя в качестве обычного дополнения к мороженому.или покрошил бы крендели в качестве начинки. Это сочетание холодного сладкого и соленого вкуса было очень популярно на протяжении многих лет. В конце концов, это привело к появлению рожка мороженого, напоминающего по вкусу крендель. Совсем недавно Mars, Incorporated производит M&M с небольшим сферическим кренделем, покрытым молочным шоколадом, и конфетами, покрытыми всеми стандартными цветами M&M, которые называются «Pretzel M&M's». Мягкие крендели часто продаются в торговых центрах , в известных сетях, включая Auntie Anne's и Pretzelmaker / Pretzel Time.

Хронология вех в Пенсильвании
Мягкий крендель по-филадельфийски
1800-е годы
Иммигранты из южных и швейцарских немцев, которые стали известны как пенсильванские голландцы, представили крендели мягкой формы разной формы и начали выпускать крендели.
1861 г.
Sturgis Pretzel House в Лититце, штат Пенсильвания , становится первой коммерческой пекарней с твердыми кренделями в Соединенных Штатах. [49]
1889 г.
Основание фабрики кренделя Anderson в Ланкастере, штат Пенсильвания . Сегодня он называет себя крупнейшим в мире, производя 65 тонн твердых кренделей в день. [50]
1935 г.
Компания Reading Pretzel Machinery Company в Рединге, штат Пенсильвания , представила первую автоматическую машину для крутки кренделей. [35]
1963 г.
Самый большой мягкий крендель того времени, весом 40 фунтов и размером 5 футов в поперечнике, испечен Джозефом Наккио из Федеральной компании по выпечке кренделей для фильма « Это безумный, безумный, безумный, безумный мир» . [35]
1978 г.
Первый мягкий крендель кренделя со штампованной нарезкой, производимый на станках, был изобретен на Федеральной хлебопекарной компании . [37]
1993 г.
Первый Музей мягких кренделей кренделей открыт в Филадельфии . Среди ярких моментов - 7-минутный фильм, демонстрация чемпионского скручивания рук со скоростью 57 ударов в минуту и ​​дегустация. [36]
2003 г.
Губернатор Пенсильвании Эд Ренделл объявляет 26 апреля Национальным днем кренделя, чтобы признать важность кренделя для истории и экономики штата. [46]

Другие регионы [ править ]

Фрипорт, штат Иллинойс , расположенный примерно в 100 милях от Чикаго, - еще один город, известный своей богатой историей кренделя. [ необходима цитата ] В 1869 году немецкий иммигрант по имени Джон Биллербек [51] основал первую пекарню Billerbeck, которая была известна продажей кренделей в немецком стиле, дополнявшей большое количество пивоварен, существовавших во Фрипорте в то время. Запретв конце концов закрыли пивоварни, что привело к падению продаж кренделей во Фрипорте, но город никогда не терял своей гордости за крендели. Более 100 лет Фрипорт известен как «Крендель-Сити, США». Их атлетический талисман в старшей школе - Крендель, а футбольный стадион получил соответствующее название «Крендельное поле». В 2003 году местные жители организовали первый Фрипорт Фестиваль кренделей, который представляет собой крупное общественное мероприятие, на котором жители собираются вместе, чтобы отпраздновать историю города кренделей. Конкурсантов выбирают, чтобы их короновали принцем и принцессой кренделя, а талисман фестиваля по имени «Крендель Билл» (происходит от названия пекарни Billerbeck) одевается как ходячий говорящий крендель ростом 6 футов, который раздает крендели с платформ и фотографирует с местные посетители фестивалей. [52]

Другие страны [ править ]

Хотя этот крендель не так популярен, как среди немецкоговорящих и американцев, он известен в других странах Европы и по всему миру. В Чехии крендель известен как преклик , в Финляндии - виипуринринкели , в Словакии - праклик . Испанцы, французы называют его Бретцель , итальянский Brezel , голландцы выступают сладкие варианты , называемые krakeling , норвежский и датский называют его крингл , и шведский называют это kringla . На польском языке это precel , на венгерском и хорватском языках - perec , а на сербском -перека . [16] В Румынии крендель известен как разновидность ковриги и является очень популярным фаст-фудом в городских районах, а также в качестве праздничного подарка.

  • Виипуринринкели, крендель из Вийпури, Финляндия (ныне Выборг , Россия )

  • Еда для вечеринок в Японии , палочки для кренделя под названием Glico Pretz

  • Уличный торговец в Кракове , Польша, продающий крендели ( на польском языке - precle ), а также обварзанки краковские и рогалики.

  • Бретцели в Страсбурге

  • Брашов крендели ( ковриги ) с маком и солью

В популярной культуре [ править ]

Клара Петерс , Натюрморт с сырами, миндалем и кренделями , 1685 г.
Ян Стин , пекарь Арент Остваард и его жена Катерина Кейзерсваар (1658 г.) показывают крендели, Государственный музей

Крендель стал элементом популярной культуры как основной продукт питания, так и его уникальная завязанная узловатая форма, которая вдохновила на идеи , перспективы , отношения , мемы , [53] изображения и другие явления . Хотя исторически крендель оказывал влияние на культуру, в последнее время на него сильно повлияли средства массовой информации .

  • Ландшафтная архитектура и скульптура увековечили сильную идентичность города Филадельфии с крендельной кухней местных пекарей и популярностью в Филадельфии. В 2004 году Департамент отдыха Филадельфии переименовал объект, ранее называвшийся Manayunk Park, расположенный в блоке 4300 на Silverwood Street как «Pretzel Park». [54] Обновленный парк включает в себя петлевые дорожки, похожие на крендель, и статую общественного искусства в форме кренделя, созданную Уорреном К. Хольцманом. [55] [56]
  • Муниципальное правительство использует логотип кренделя в качестве товарного знака города Фрипорт, штат Иллинойс , также известного как «Город кренделя в США». [57]
  • Танцевальные шаги, развившиеся в свинге, стали «танцевальным движением кренделя», которое восходит к 1920-м годам. [58]
  • Мода -inspired строп бикини является дизайном кренделя купального костюма , возникающий в начале 1990 - х лет, в качестве нового способа продукта спандекса . Это вариант бикини. Майо с завязками перекрещивается спереди и застегивается на талии. С появлением в 1990-х годах ткани, известной как лайкра , эти бикини впервые появились и стали самыми популярными на пляжах Европы, включая Сен-Тропе , Марбелью , Миконос и Ибицу . [59]
  • Экология экосистемы «SolVin-Pretzel» из-за своей формы - это название, данное надувной исследовательской платформе Глобальной программы Организации Объединенных Наций по канопи, которая помещается на вершине полога тропических лесов для изучения окружающей среды, расположенной ниже.
  • Распространяющееся в Интернете видео показывает пресс-конференцию президента США Джорджа Буша в январе 2002 года, на которой он вспоминает, как подавился кренделем: «Когда вы едите крендель, жуйте, прежде чем проглотить. Слушайте свою мать». [60]
  • Google отпраздновал крендель с дудлом Google 21 сентября 2019 г. [61]
  • « Посвящение », эпизод 2006 года американской версии «Офиса» , показывает персонажей Майкла Скотта и Стэнли Хадсона, избегающих рабочих обязанностей, стоя в длинной очереди, чтобы получить бесплатный мягкий крендель.

См. Также [ править ]

  • Allerheiligenstriezel
  • Бублик
  • Бублик
  • Ковриги
  • Взломщик
  • Калач (еда)
  • Реакция Майяра
  • Simit
  • Таралли
  • Скрутите хлеб
  • Список компаний по производству кренделей

Ссылки [ править ]

  1. ↑ Миллер, Джеффри (26 апреля 2018 г.). «Как крендель превратился из мягкого в твердый - и другие малоизвестные факты об одной из самых любимых закусок в мире» . Разговор . Проверено 26 апреля 2018 года .
  2. ^ a b Сильверман, Шэрон Хернес (2001). Пенсильвания Закуски . Stackpole Books. п. 30. ISBN 9780811728744.
  3. ^ "Как крендель приобрел свою форму?" . Wonderopolis.org .
  4. ^ "История / Крендель" . Kitchenproject.com . Архивировано из оригинального 20 октября 2008 года.
  5. ^ "Крендель-музей" . Ushistory.org .
  6. ^ "Голодная история, искривленная история" . History.com .
  7. ^ Hartel, AnnaKate (2008). Укусы еды . Springer. п. 111. ISBN 978-0-387-75844-2.
  8. ^ Grunes, Барбара (2007). Лучшая кулинарная распродажа выпечки . Книги хроники. п. 80 . ISBN 978-0-8118-5075-9. история кренделей.
  9. ^ a b c Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). "Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie" . Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинального 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  10. ^ "Основная презентация - Конференция по истории Великих озер - Государственный университет Гранд-Вэлли" . www.gvsu.edu . Проверено 30 сентября 2020 .
  11. ^ Джонс, Александра. "Что делает мягкие крендели Philly такими чертовски хорошими?" . Thrillist . Проверено 30 сентября 2020 .
  12. ^ Например , КДИТЕ св: «[Г. крендели , Бретцель в OHG. Brizzila = Он. Bracciello Florio) а шкварки,правилопринимаютсякачестве объявления меда L... Bracellus браслета; также вид пирога или бисквита (Du Канг) ] "
  13. ^ SAUNDERS, Fr. Уильям. "Постные крендели" . CERC . Проверено 16 мая 2012 года .
  14. ^ «Католическая культура: литургический год: крендели для Бога: пост и крендель (деятельность)» . 29 сентября 2007 года Архивировано из оригинала 29 сентября 2007 года.
  15. ^ "Пекарь | Художественный музей Вустера: Иов Беркхейд, (1630-93), Пекарь , c. 1681 (холст, масло)" . Worcesterart.org .
  16. ^ a b c Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). "Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie" . Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинального 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  17. ^ "230835 / Herst.Laugengeb_Inhalt" (PDF) . Meistermarken-ulmerspatz.de . Проверено 18 августа 2010 года .
  18. ^ "Palmbrezel" . Brezel-weber.de . Архивировано из оригинального 14 января 2020 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  19. ^ Майкл Gruenert (23 августа 2009). "Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie" . Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинального 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  20. ^ Генрихс, Энн. Люксембург . Нью-Йорк: Scholastic, Inc, 2005, стр. 105. ISBN 978-0-516-23681-0. 
  21. ^ Спайсер, Дороти Глэдис. Фестивали Западной Европы . Нью-Йорк: HW Wilson Co., 1958, стр. 106-7. ISBN 978-1-4375-2015-6 
  22. ^ a b Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). "Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie" . Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинального 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  23. ^ "Экскурсия по Der Klingenpfad" . 23 мая 2005 года Архивировано из оригинала 23 мая 2005 года.
  24. ^ gekapanne (30 июля 2008 г.). «Вандерн: Der Brezel-Wanderweg um Schloß Burg (Tour 31536) - Tourenblatt» . Gps-tour.info . Проверено 18 августа 2010 года .
  25. ^ "Kringelhöge 2008" . Rondeshagen.com . Проверено 18 августа 2010 года .
  26. ^ "Büro für Friedenskultur | Steckenpferdreiten" . Osnabrueck.de . Проверено 18 августа 2010 года .
  27. ^ "Nörten-Hardenberg - Геральдика мира, Wappen, Gemeindewappen" . Ngw.nl . Проверено 22 февраля 2014 года .
  28. ^ "Geschichte" . Verkehrsverein-Speyer. Архивировано из оригинального 15 марта 2010 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  29. ^ fresenius. «Брезельфест» . Speyer.de . Архивировано из оригинального 28 ноября 2010 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  30. ^ "Druckversion speyer.de | Das Brezelfest" . Speyer.de . 2 октября 2001 года Архивировано из оригинала 10 июня 2011 . Проверено 18 августа 2010 года .
  31. ^ "Brezelfest в Кирххеллене" . Brezelfest.de . Проверено 18 августа 2010 года .
  32. ^ "5. Корнвестхаймер" . Brezelfest mit Blasorchester Egerland & Egerländer-Gmoi Kornwestheim-Ludwigsburg ,. Модерация Эльвира Савершек . Проверено 18 августа 2010 года .
  33. ^ "ЮНИСЕФ - Мир Брезн" . Muenchen.de . Архивировано из оригинального 22 августа 2007 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  34. ^ "peacebrezn.de" . Seggl.de . Архивировано из оригинального 18 -го сентября 2012 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  35. ^ a b c "История кренделя" . Kitchenproject.com . 21 июля 2008. Архивировано из оригинала на 1 января 2011 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  36. ^ a b c "Музей кренделя" . Ushistory.org . Проверено 18 августа 2010 года .
  37. ^ a b Элейн Данн Голдштейн (13 ноября 1988 г.). "New York Times, Lead, 13 ноября 1988 г." . Нью-Йорк Таймс . Пенсильвания; Филадельфия (Пенсильвания) . Проверено 18 августа 2010 года .
  38. ^ "Исторические фотоархивы продавцов кренделей Филадельфии" . Phillyhistory.org . Проверено 18 августа 2010 года .
  39. ^ "Музей кренделя" . Ushistory.org . Проверено 18 августа 2010 года .
  40. ^ «Национальный день кренделя, 26 апреля» . Reuters.com . 24 апреля 2008. Архивировано из оригинала 10 января 2009 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  41. ^ "10 лучших новостей Рейтер" . Reuters.com . 1 октября 2008 года Архивировано из оригинала 25 сентября 2009 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  42. ^ "Крендели идут в ногу с рынком закусок" . Bakingbusiness.com . Проверено 19 июля 2019 .
  43. ^ "Ланкастер, Пенсильвания. Newswire" . Reuters.com . 1 октября 2008 года Архивировано из оригинала 25 сентября 2009 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  44. ^ "Музей кренделя" . ushistory.org . Проверено 27 марта 2020 года .
  45. ^ "Музей кренделя закрыт" . fieldtrip.com . Проверено 27 марта 2020 года .
  46. ^ a b «Национальный день кренделя, 26 апреля» . Reuters.com . 24 апреля 2008. Архивировано из оригинала 10 января 2009 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  47. ^ "Бесплатные мягкие крендели кренделя на Национальный день кренделя" . Philly.com . Проверено 10 сентября 2011 года .
  48. ^ "Машина ускоряет гибку кренделей | Modern Mechanix" . Blog.modernmechanix.com . Проверено 22 февраля 2014 года .
  49. ^ "История Снайдера кренделей" . Архивировано из оригинального 26 августа 2007 года.
  50. ^ "Пекарня Андерсона Pretzel" . Rambles.net . Проверено 18 августа 2010 года .
  51. ^ «Проект WorldConnect RootsWeb: Семья Хорнер из округа Кэрролл, штат Иллинойс (и почти все остальные)» . Wc.rootsweb.ancestry.com .
  52. ^ "Давайте снова крутим" . Чикаго Трибьюн .
  53. ^ «Мемы в популярной культуре» . Oracle Thinkquest . Проверено 1 октября 2010 года .
  54. ^ [1] [ неработающая ссылка ]
  55. ^ "Статуя кренделя" . Philly Public Art . Проверено 18 августа 2010 года .
  56. ^ "История местного парка Совета Манаюнк" . Manayunkcouncil.org . Проверено 18 августа 2010 года .
  57. ^ "Город Фрипорт, Иллинойс, Посещение Фрипорта" . Ci.freeport.il.us . Архивировано из оригинала на 4 марта 2012 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  58. ^ "Основы свинга: Учебное пособие по танцевальным движениям кренделя" . YouTube . Проверено 20 февраля 2012 года .
  59. ^ "Изображения спандекса кренделя дизайн бикини" . Bikiniscience.com . Архивировано из оригинального 16 августа 2010 года . Проверено 18 августа 2010 года .
  60. ^ "Пресс-конференция Буша" . YouTube . Проверено 7 февраля 2012 года .
  61. ^ "Празднование кренделя!" . Google . 21 сентября 2019.

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Москин, Юлия (25 мая 2010 г.). «Приготовление мягких кренделей по старинке» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 18 августа 2010 года .
  • "Machine Speeds Bending Pretzel Bending" , август 1949, научно-популярная фото-статья об автоматизации изготовления кренделей.