Psoralea esculenta , обычное название - луговая репа или тимпсула , - это многолетнее травянистое растение, произрастающее в прериях и сухих лесах в центральной части Северной Америки , имеющее крахмалистый клубневой корень, съедобный в качестве корнеплода . Растение также известно как Pediomelum esculentum . Английские названия для завода включают tipsin , teepsenee , breadroot , breadroot парши горошину , большой индийский breadroot и POMME бланш.Репа из прерий была основным продуктом питания индейцев равнин .
Psoralea esculenta | |
---|---|
Цветет в национальном парке Бэдлендс, Южная Дакота. | |
Научная классификация | |
Королевство: | |
(без рейтинга): | |
(без рейтинга): | |
(без рейтинга): | |
Заказ: | |
Семья: | |
Род: | |
Разновидность: | P. esculenta |
Биномиальное имя | |
Psoralea esculenta | |
Синонимы | |
Pediomelum esculentum (Pursh) Rydb. |
Родственный вид, Psoralea hypogaea , маленький хлебный корень , также съедобен, хотя растение и корень меньше по размеру. Другой вид, Psoralea argophylla , вероятно, добывался в пищу только во время голода. [а]
Описание и ассортимент
Репа прерий имеет диапазон на Великих равнинах от Манитобы на юг до Техаса и от Висконсина на западе до Монтаны . Лучше всего растет на ярком солнце на хорошо дренированной, каменистой или песчаной почве. Индейцы Айовы называют это растение Типсиной. Это растение- семяпровело из-за климатических условий, особенно в высоких и засушливых местах, и его можно встретить у рек или в степи. [b] Относительная редкость этого растения сегодня по сравнению с его прежним изобилием может быть вызвана тем, что большая часть прерий была преобразована в сельскохозяйственные угодья или управляемые пастбища.
Репа прерий - это многолетнее растение, живущее от 3 до более чем 6 лет. [3] Весной несколько густо опушенных стеблей вырастают из земли и достигают 30 см (12 дюймов) с пальмовыми сложными листьями, разделенными на пять листочков. В начале лета растение дает обильные синие или пурпурные цветы в верхних гроздьях от 5 до 10 см (4 дюйма) в длину, что приводит к уплощенным стручкам с тонкими кончиками. Сбор клубней в период цветения. Цветки и цветоносы отламываются и исчезают вскоре после цветения, что затрудняет поиск растения. Растение вырастает из одного или нескольких крепких коричневых корней, которые образуют округлые веретенообразные клубни на глубине от 7 до 10 см (4 дюйма) от поверхности, каждый длиной от 4 до 10 см (4 дюйма).
Лакота название завода Timpsula . Название Топика , столица штата Канзас, как полагают, означает «хорошее место для копания репы в прериях» на канзаском и других южных сиуанских языках. [4]
Урожай
Обильная при благоприятных условиях, вкусная и питательная репа из прерий когда-то была основным продуктом питания равнинных индейцев, особенно кочевников, и первых европейских исследователей, собираемых в дикой природе. Его собирали с мая по июль, когда цветущие цветоносы были хорошо видны среди степных трав. Индейцы, обычно женщины, собирали корень с помощью заостренной, огнеупорной палки для копания. Клубни имеют твердую темную кожицу и перед употреблением их очищают. Некоторые ели сразу же в сыром или вареном виде, но большинство сушили для дальнейшего использования. Их нарезали ломтиками и сушили на солнце, плели и вешали на подставки для мяса для просушки, а затем растирали в муку. [5]
Репа из прерий была также надежной пищей во времена нехватки или голода. Был зарегистрирован ряд примеров, когда индейцы и белые питались корнем в течение длительных периодов времени, когда нельзя было получить другую пищу. Репа прерий более питательна, чем большинство корнеплодов, она содержит около 7 процентов белка, более 50 процентов углеводов и богата витаминами и микроэлементами. Особенно важным было содержание витамина C в 17,1 миллиграмма на 100 граммов, поскольку в зимней мясной диете индейцев равнин часто не хватало витамина C. [6]
Репа прерийная занимает от 2 до 4 лет, чтобы вырасти от семени до зрелого корня. Длительный период, необходимый для созревания, вероятно, ограничил успех любых попыток индейцев выращивать это растение. Ученые сделали садовые насаждения, чтобы оценить потенциал одомашнивания. [7]
Используется как еда
В качестве пищи репу из прерий описывали по-разному как «деликатес», «сносно вкусную еду» или «безвкусную и безвкусную». Использование его индейцами в пищу описывается [8] следующим образом: «они едят его в сыром виде, или варят, или жарят на углях, или сушат, и измельчают в порошок, и делают из него суп. на зиму это количество хранится в мешках из буйволовой кожи. Пудинг из муки корнеплодов и ягод масескатомина ( саскатун ) очень вкусен и является любимым блюдом ». [9]
Корень можно очистить от кожуры и есть сырым или приготовленным. Сушеный корень можно перемолоть в муку. [10] Мука из репы прерий часто используется в качестве «секретного ингредиента» в современных индийских рецептах жареного хлеба . [11]
Рекомендации
Сноски
- ^ В этой статье описывается природа и роль Psoralea esculenta и Psoralea argophylla в качестве корма для диких растений у индейцев северных равнин в период торговли мехом. Из этого анализа очевидно, что P. argophylla использовались в пищу в основном во времена необходимости. P. esculenta, напротив, широко и регулярно использовался и стал ценным пищевым ресурсом с высоким питательным качеством. При сушке или превращении в муку P. esculenta служила источником растительной пищи среди конных охотников на северных равнинах аналогично, но в меньших масштабах, чем дикий рис или кукуруза у индейцев из более влажных и лесистых местностей. среды востока. Наконец, в документе предполагается, что именно на равнинах, а не в прериях, ресурсы псоралеи сыграли свою наиболее значительную роль в удовлетворении овощных потребностей индейцев пастбищ как в доисторические, так и в исторические времена. [1]
- ^ Это отчет Гаудишо и Пайена об эссе Ламара-Пико, в котором рассматривается и описывается интродукция двух новых пищевых растений - Psoralea esculenta и Apios tuberosa. [2]
- Цитаты
- Перейти ↑ Kaye , p. 329.
- Перейти ↑ Walz 1850 , p. 174-175.
- ^ Станке, апрельдр "Pediomelum Esculentum" Родные растения , Том 9, № 1 (Spr 2008), стр. 56
- ^ Берджесс, Барбара. "Корни Топики: картофель прерий - Барбара Берджесс" . Проверено 8 октября 2019 .
- ^ Рид, Кеннет С. "Псоралея Esculenta как ресурс прерий: этнографическая оценка" Антрополог равнин , Vol. 22, No. 78, Part 1 (ноябрь 1977 г.), стр. 322-324
- ^ Станке и др., Стр. 49-50; Кэй и Муди, стр. 334; Коуэн, Рон. Новости науки "Священная репа", Том 139, № 20 (18 мая 1991 г.), стр. 317
- ^ Станке и др., Стр. 55-56; Рид, 325
- ^ Мандельбаум, Дэвид Г. (1979). Равнины Кри: этнографическое, историческое и сравнительное исследование, том 9 . Регина: Университет Реджайны Пресс. п. 400.
- Перейти ↑ Kaye and Moodle, pp. 332-334
- ^ Элиас, Томас С .; Дайкман, Питер А. (2009) [1982]. Съедобные дикие растения: Североамериканский полевой справочник по более чем 200 натуральным продуктам питания . Нью-Йорк: Стерлинг . п. 150. ISBN 978-1-4027-6715-9. OCLC 244766414 .
- ^ " Prairie Turnip ", доступ 26 сентября 2008 г.
Процитированные работы
- Кэй, Барри; Муди, DW (1978). «Псоралея пищевых ресурсов северных равнин» . 23 (82). Taylor & Francis, Ltd .: 329–336. Цитировать журнал требует
|journal=
( помощь ) - Вальц, Георг Фридрих (1850). "Physiologische und patologische Chemie". [Физиологическая и патологическая химия.]. Jahrbuch für Practische Pharmacie und Verwandte Fächer: Zeitschr. d. Allgemeinen Teutschen Apotheker-Vereins, Abtheilung Süddeutschland [ Ежегодная книга по практической фармации и смежным предметам: Журнал Общей немецкой ассоциации фармацевтов, Департамент Южной Германии ] (на немецком языке). 21 . Ландау: Дж. Баур. С. 174–175.
Внешние ссылки
- Информация и фото привычки