Ресторан Talvo традиционный ресторан для гурманов в историческом здании на на Via Gunels в деревне Champfer в Engadin в Швейцарии . Некоторое время рестораном управлял отель Badrutt's Palace .
Talvo стал известен в 1960 - е и 1970 - е годы , когда международный набор Jet обнаружил Санкт - Мориц и его окрестности в качестве любимого зимнего отдыха. Такие люди , как Гюнтер Сакс , Брижит Бардо , Джанни Аньелли и шаха в Иране , Мохаммед Реза Пехлеви , были постоянными гостями Talvo . Иранский шах владел особняком в Санкт-Морице в районе, известном как Сувретта, недалеко от отеля Suvretta House . Собираясь на Талво , шаха всегда сопровождали его телохранители.и сотрудники швейцарской федеральной полиции. [1] [2]
История
Большой бывший фермерский дом, который теперь известен как Тальво (на ретороманском языке на идиоме Putèr : сарай ), был построен в 1658 году. С 1880 по 1887 год он был местной школой для семи учеников деревни и их учителя, г-на Лузи Батталья. Впоследствии дом находился во владении семьи Вальтер до 1949 года. Поэтому дом был также известен как Чеса Вальтер. Всего в доме жили четыре поколения семьи Вальтер. Все они были фермерами. Однако последнее поколение семьи Вальтер также начало сдавать комнаты туристам. [1] [3]
Продажа модели Chesa Walther доктору Эдуарду Моргеру из Цюриха
Самое большое изменение в истории дома произошло, когда его продали гинекологу доктору Эдуарду Моргеру из Рюшликона на западном берегу Цюрихского озера . В то же время, когда он купил историческую Chesa Walther, доктор Моргер купил все следующие объекты:
- Chesa Walther , теперь известный как Talvo
- Hotel Bristol
- Villa Granita
- Villa Nice
Это крупное приобретение собственности одним человеком широко обсуждалось в Энгадине в то время. [1]
Превращение Chesa Walther в ресторан Talvo
На значительные деньги доктор Моргер превратил Chesa Walther в ресторан Talvo в 1954 году. После преобразования в Talvo было также установлено 30 гостевых кроватей.
Всего за несколько лет Тальво стало одним из самых популярных мест для апре-ски-сообщества , но также было любимым местом ценителей искусства. Доктор Моргер, также страстный коллекционер произведений искусства, обставил Тальво произведениями искусства из своей собственной коллекции, в том числе картинами Фердинанда Ходлера , Александра Каламе , Пьетро Кьезы (1876–1959), Готтардо Сегантини (1882–1974) и Германа Гаттикера. (1865–1950). [4] [5]
На протяжении многих лет семья Моргеров постоянно улучшала Тальво и его инфраструктуру. В 1960 году на южном фасаде дома была построена новая терраса. [6] Только через год были сданы в эксплуатацию улучшения подвала и первого этажа. [7] 10 октября 1968 г. и 3 декабря 1968 г. строительное управление Санкт-Морица выдало лицензии на строительство г-же Ивонн Винтерберг-Моргер, дочери доктора Моргера, и ее мужа, г-на Энно Винтерберга, на проведение наиболее значительных структурных изменений. здания с момента его преобразования в ресторан в 1954 году: пристройка на южной стороне Тальво для увеличения основной части ресторана. Пристройку построила местная строительная фирма Dipl. Ing. - ETH / SIA Andrea Pitsch из Санкт-Морица. [4] [5] [8]
От Тальво Йори к Тальво Далсасом
В начале 1990-х годов Talvo купили Роланд и Бриджит Йори. Они сами управляли рестораном и назвали его Jöhri's Talvo. Роланд Йёри стал одним из самых известных шеф-поваров Швейцарии, и Talvo снова стал одним из самых знаменитых ресторанов в районе Санкт-Морица. В 2011 году Роланд и Бриджит Йори ушли на пенсию. В том же году Johri продали Talvo бывшего Швейцарского национального советника и владельца Stadler Rail , Питер Спелер и Майкл Пипер , владелец Франка .
1 декабря 2011 года известный шеф-повар Мартин Далсасс и его жена Лорена приняли на себя управление рестораном Talvo, который впоследствии переименовали в Talvo by Dalsass. Ресторан получил 18 баллов от ресторанного гида Го Мийо и одну звезду гида Мишлен . [9] [10] [11]
Смотрите также
- Список ресторанов в Швейцарии
Рекомендации
- ^ a b c Филипп Вальтер: Zur Geschichte des Talvo в Champfèr-St. Мориц. 2013, С. 1.
- ^ Филипп Вальтер: Zur Geschichte des Talvo в Champfèr-St. Мориц. 2013, С. 3.
- ^ План für дас Grundbuch дер Gemeinde СанктМориц, Мутация 5320, 5. März 2013.
- ^ a b Филипп Вальтер: Zur Geschichte des Talvo в Champfèr-St. Мориц. 2013, С. 2.
- ^ a b Baubewilligung Nr. 275, erteilt am 8. Апрель 1954 г. durch die Baubehörde St. Moritz an Dr. med. Эд. Morger, Kasernenstrasse 3, Zürich 4.
- ^ Baubewilligung Nr. 664, erteilt am 30. Juni 1960 durch die Baubehörde St. Moritz.
- ^ Baubewilligung Nr. 737, erteilt am 27. Апрель 1961 г. durch die Baubehörde St. Moritz.
- ^ Baubewilligung Nr. 1005/68, erteilt am 10. October 1968 bzw. утра 3. Декабрь 1968 durch die Baubehörde St. Moritz an Fam. Винтерберг-Моргер.
- ^ Филипп Вальтер: Zur Geschichte des Talvo в Champfèr-St. Мориц. 2013, С. 4.
- ^ Blick : Spuhler kauft Дас Beste Ресторан им Engadin. 18. апрель 2011 г., с. 3.
- ^ Die Südostschweiz : Spitzenkoch Roland Johri beendet Laufbahn. 14. апреля 2011 г.
Внешние ссылки
- Сайт ресторана Talvo by Dalsass
Координаты : 46 ° 28′42 ″ с.ш., 9 ° 48′43 ″ в.д. / 46,47833 ° с. Ш. 9,81194 ° в. / 46.47833; 9,81194