Скалку представляет собой цилиндрическую приготовление пищи посуда используется для формы и придавить тесто . Встречаются два стиля скалок: ролики и стержни. Роликовые типы состоят из толстого цилиндра с небольшими ручками на каждом конце; Скалки стержневого типа обычно представляют собой тонкие конические дубинки. Скалки из разных стилей и из разных материалов обладают разными преимуществами, поскольку используются для разных задач при приготовлении пищи и выпечке.
Типы скалок [ править ]
.jpg/440px-Rollingpin_(Japanese).jpg)
- Стержень : Тонкие стержни обычно изготавливаются из дерева диаметром около 2–3 см. Их используют, катая стержень по тесту ладонью. Штифты могут быть сужены на одном или обоих концах для большего контроля поворота при выполнении определенных задач, таких как изготовление небольших шкур цзяоцзы или ракушек для пирогов . Большинство скалок в восточноазиатском или французском стиле, а также турецкая оклава - это стержни .
- Ролик : состоит из толстого тяжелого ролика, изготовленного из различных материалов, диаметром около 7–10 см с более тонкими ручками, проходящими через ролик. Их используют, взявшись за ручки и проталкивая булавку по тесту. Многие западные скалки - роликового типа.
- Текстурированный : некоторые специализированные скалки имеют текстурированные поверхности, которые маркируют и делают углубления на поверхности теста для особого хлеба и блинов. На них даже может быть нанесено тиснение. [1]
.jpg){kind=link}
- Чакла белан : в индийской кухне скалка ( белан ) используется в сочетании с чаклой (плоской круглой скалкой). Тесто для чапати раскатывается на чакле с помощью белана . [2] [3] Такие устройства, как Rotimatic и Rotillicious, сочетают в себе функции чаклы , белана и круглой электрической сковороды, также известной как тава .
Материал [ править ]
Скалки бывают разных размеров, форм и материалов, включая стекло , керамику , акрил , бакелит , медь , латунь , алюминий , силикон , дерево , нержавеющую сталь , мрамор и пластик . [4] Некоторые из них полые, и их можно наполнить холодной или теплой водой, чтобы лучше скатать желаемую пищу. Мраморные скалки часто охлаждают в холодильнике, чтобы тесто оставалось холодным при приготовлении слоеного теста . [5]
- Скалки
Рифленая поверхность скалки для изготовления норвежского лефсе
Длинная скалка для японской лапши удон
Маленькая фарфоровая скалка из Германии
Бутылка вина, используемая как скалка
Скалки
В популярной культуре [ править ]
Разъяренная домохозяйка, вооруженная скалкой в качестве оружия, - распространенное клише в юморе , как, например, в английском комиксе Энди Кэпп .
См. Также [ править ]
- Замесить
- Роликовый докер
Ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме скалок . |
- ↑ Грин, Анна. «Персонализируйте свою выпечку с помощью тисненых скалок» . Умственная нить . Проверено 13 сентября 2016 года .
- ^ Nandita Godbole, 2016, Roti: Easy Indian Хлеб & Sides .
- ^ Читра Агравал, 2017, Яркая Индия: свежие вегетарианские рецепты от Бангалора до Бруклина , стр.
- ^ Скалки Реджинальда Кинга, 2010
- ^ Элоиза «s Кухня Советы по Элоизы , Prentice-Hall, 1963
