Ром баба

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Ром баба»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( июль 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Ром баба

Тип	Торт
Место происхождения	Франция
Регион или штат	Lorraine
Основные ингредиенты	Яйца , молоко , масло , ром
Поваренная книга: Ром баба   СМИ: Ром баба

Ром баба или баба а.е. Rhum небольшая дрожжевая пирог насыщенная в сиропе сделанного с крепкими напитками , как правило , ромом , а иногда заполнен взбитыми сливками или кондитерским кремом . Чаще всего его готовят в виде отдельных порций (около 5 см высотой, слегка сужающийся цилиндр), но иногда его можно приготовить и в более крупных формах, подобных тем, которые используются для тортов Bundt .

В тесто для бабы входят яйца, молоко и масло.

История [ править ]

Румынский современный саварин

Неаполитанская баба

Первоначальная форма бабы была похожа на бабу или бабку, высокий цилиндрический дрожжевой пирог (бабка до сих пор выпекается в Польше и западной Украине, находящейся под влиянием Польши, а также в польских общинах по всему миру). Имя означает «старуха» или «бабушка» на большинстве славянских языков ; бабка - уменьшительное от слова баба .

Современный baba au rhum (ром-баба) с сушеными фруктами, пропитанный ромом, был изобретен на улице Монторгей в Париже , Франция , в 1835 году или раньше. Сегодня слово «баба» во Франции и почти везде за пределами Восточной Европы обычно относится именно к ромовой бабе.

Оригинальная баба была завезена во Францию ​​в 18 веке через Лотарингию . Это приписывают Станиславу I , ссыльному королю Польши . ^{[1] [2]} Ларусс Gastronomique сообщило , что Станислос была идея замачивания высушенного Gugelhupf (торт примерно похожего на бабу и распространен в Эльзас-Лотарингия , когда он прибыл туда) или баба с алкогольным духом . Другая версия ^[3] состоит в том, что когда Станислав привез бабу из одного из плаваний, она высохла. Николас Сторер, один из его кондитеров (или, возможно, в то время просто ученик кондитера), решил проблему, добавивВино Малаги , шафран , сушеный и свежий изюм и крем-патиссьер . Писатель Куршам заявил в 1839 году, что потомки Станислава подавали бабу соусом, содержащим сладкое вино Малаги, смешанное с одной шестой ликера Танаиси .

Сторер последовал за дочерью Станислава, Марией Лещинской, в Версаль в качестве кондитера в 1725 году, когда она вышла замуж за короля Людовика XV , и основала его кондитерскую в Париже в 1730 году. Один из его потомков предположительно задумал употреблять ром в 1835 году. Итак, на свежих пирогах (прямо из формы) сегодня принято давать бабе немного подсохнуть, чтобы она лучше впиталась. Позже рецепт был усовершенствован путем смешивания рома с ароматизированным сахарным сиропом .

Баба также популярна в Неаполе и стала популярным неаполитанским блюдом под названием баба или бабба . ^[4]

Выпечка появилась в меню ресторанов в Соединенных Штатах с 1899 года, ^[5] если не раньше.

Саварин [ править ]

В 1844 году Julien Brothers, парижские булочники, изобрел Саварен , который сильно вдохновлен баба а.е. Rhum но пропитанный другой спиртовой смеси и использует круговую (кольцо) торт форму вместо простой круглой (цилиндрической) форме. Форма кольца в наши дни также часто ассоциируется с baba au rhum , а название Savarin также иногда называют пропитанным ромом круглым пирогом.

См. Также [ править ]

• Бабка
• Gâteau Nantais
• Ромовый торт
• Гугельхупф
• Список тортов

Ссылки [ править ]

• Оксфордский компаньон к еде

Внешние ссылки [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме Баба .

• Статья об истории Бабы со ссылками на исторические тексты (на французском языке )