Наезжать

Наезжать

Тарелка Рондона
Альтернативные названия	Rundown, run dun, rondón, брось меня далеко и брось ми за
Тип	Тушить
Место происхождения	Ямайка , Тобаго
Основные ингредиенты	Рыба (обычно скумбрия ), кокосовое молоко , подорожник , ямс , помидоры , лук , приправы
Поваренная книга: беги вниз   СМИ: Run down

Run down , также называемый rundown , ^[1] run dun , ^[2] rondón , fling -me-far и fling mi for , ^[3] - тушеное блюдо в ямайской кухне и кухне Тобаго . ^[4] Традиционное ямайское блюдо едят в нескольких странах Латинской Америки, которые имеют побережье Карибского моря .

Она состоит из супа, состоящие из уменьшенного кокосового молока , ^[2] с различными видами морепродуктов (рыбами, крабами, маленькими омарами или моллюсками), подорожником , ^[5] Yam , помидорами , ^[6] лукой и приправами . ^{[4] [7]} Скумбрия и соленая скумбрия ^{[4] [8]} часто используются в блюде. Другие рыбы также используются, в том числе локально пойманной рыбы, трески , треска, сельдь , ^[2] другой жирной рыбы, ^[6] красный окунь , рыба - меч , ^[9] маринованная рыба, ^[10] бычья пицца и маниока . ^[11] Традиционно, блюдо подают с гарнирами из пельменей или запеченного хлебного дерева . ^[5]

Run Down обычно доступен в ямайских ресторанах ^{[9] [12],} а также является традиционным ямайским блюдом для завтрака . ^[8] Это обычное блюдо на Антильских островах , островной Колумбии , Панаме , Коста-Рике , Никарагуа и Венесуэле .

История

Рондон возникла в Ямайке и была экспортирована в Латинской Америке по афро-ямайского рабочих - иммигрантов , которые мигрировали в начале 19 - го века , чтобы построить такие проекты, как Панамский канал и Коста - Рики железных дорог. ^{[13] [14]} Блюдо является уникальным для острова, население которого, покинув свои дома в Африке, Европе и Азии, было вынуждено использовать ограниченное количество товаров (например, рыбу и кокосовое молоко), которые были дико доступны. Хотя большинство ямайцев имеют смешанное африканское происхождение, это блюдо не употребляется ни на африканском материке, ни на каком-либо другом континенте. Однако в настоящее время его потребляют небольшие меньшинства на острове Тобаго, а также в районах Южной и Центральной Америки, где проживают ямайские эмигранты.^[15]

Рондон - это ямайский англицизм патуа слов «слить», который описывает «жидкий» или «жидкий» характер соуса. Название могло также произойти от способа, которым рыба тщательно готовится, пока она не развалится или «не потечет». ^[10]

Подготовка

Поскольку рондон - традиционное блюдо, распространенное в разных странах, ингредиенты могут отличаться от региона к региону. Однако кокосовое молоко является важным ингредиентом во всех вариантах.

В Никарагуа в качестве мяса может использоваться рыба, говядина, свинина или даже мясо черепах - распространенный ингредиент в карибской кухне, но также запрещенный в некоторых странах, - к которому добавляются приправы. Это может быть сладкий перец, лук, бананы, маниока , слоновье ухо и аргана . На карибском побережье Коста-Рики ингредиенты включают маниоку, таро , ямс , подорожник и зеленые бананы. Мясо может представлять собой рыбу, омаров или крабов, а также специи, такие как тимьян, чеснок, лук и желтый перец чили или «чили панаменьо», важный ингредиент коста-риканской кухни.. Его можно подавать с мучными кнедликами. На колумбийском острове Сан-Андрес используются такие ингредиенты, как рыба, улитки, другие морепродукты или свинина. Овощи включают маниоку, таро, подорожник, картофель, а используемые специи включают базилик, орегано, перец, лук, чеснок и приправу для птицы. В Панаме морепродукты, приготовленные с кокосовым молоком, можно подавать с рисом, тостами или «патаконами» и салатом.

В прибрежных районах Колумбии термин «излишество» относится к тушеной раковине . ^[16] Это блюдо можно приготовить из моллюска, соленой свинины, корнеплодов, хлебного дерева и бананов, приготовленных в кокосовом молоке. ^[16]

В Тринидаде , ^[4] Гренада и Барбадос , ^[16] подобное блюдо , которое использует пальмовое масло , упоминаются как «масло-вниз», который , как правило , приготовленные с соленой говядиной или свининой, хлебное деревом, пальмовое маслом и приправами вареной в кокосовом молоко до густой консистенции. ^[4] Это блюдо похоже на юмму , блюдо Кунго. ^[4]

Смотрите также

• Суп из коровьей трески
• Рыбный чай
• Список продуктов для завтрака
• Список ямайских блюд
• Список рагу
• Манниш вода
• Тушеный горох - похожее на ямайское рагу

использованная литература

внешние ссылки

• Хименес Акунья, Ана Каролина (2007). Sazonando la olla . Universidad Estatal a Distancia. п. 234. (испанский)
• Бартли, Рикардо (2003). Рондон де Марискос . Проверено 5 февраля, 2016 г. (испанский)
• Смит, Сара (2013). Карибский суп Рондон . Проверено 5 февраля, 2016.
• Небесный сок и летучая рыба: вкусы континента - Джессика Б. Харрис - Google Книги с. (не в списке).
• Страстный вегетарианец - Crescent Dragonwagon - Google Книги с. 206.
• Ямайка Фроммера - Дарвин Портер, Принц Данфорт - Google Книги с. 9.