Семильон

Семильон
Виноград ( Витис )
Семильон в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожуры	Blanc
Также называемый	Blanc doux, Colombier, Malaga, Groendruif, Wyndruif, Hunter River Riesling
Источник	Запад Франции
Известные регионы	Франция, Австралия, Чили, Аргентина, Южная Африка, Новая Зеландия и др.
Опасности	Загар, Botrytis cinerea
VIVC номер	11480

Спелый виноград Семильон, растущий на винодельне AVA в долине Напа .

Семильон - виноград с золотой кожицей, из которого делают сухие и сладкие белые вина , в основном во Франции и Австралии . Его тонкая кожица и восприимчивость к ботритису позволяют ему доминировать в сладких винодельческих регионах Сотерн AOC и Барсак AOC .

История [ править ]

Семильон позднего урожая из штата Вашингтон.

Виноград Семильон произрастает в регионе Бордо . ^[1] Он был известен как Семильон де Сен-Эмильон в 1736 году, в то время как Семильон также напоминает местное произношение названия города ([semi'uŋ]). ^[2] Впервые он прибыл в Австралию в начале 19-го века, а к 1820-м годам виноград покрыл более 90% виноградников Южной Африки , где он был известен как Wyndruif , что означает «винный виноград». ^[3] Когда-то он считался самым выращиваемым виноградом в мире, но теперь это уже не так. В 1950 -х годах виноградники Чили на 75% состояли из Семильона. Сегодня на его долю приходится всего 1% южноафриканскихМыс лозы. ^[3]

Виноградарство [ править ]

Семильон, который относительно легко выращивать ^[3], стабильно дает от шести до восьми тонн винограда с акра своих сильных лоз. ^[4] Он довольно устойчив к болезням, за исключением гнили. Виноград созревает рано, когда в более теплом климате приобретает розоватый оттенок. ^[5] Поскольку у винограда тонкая кожица, в более жарком климате также существует риск получения солнечных ожогов; лучше всего подходит для мест с солнечными днями и прохладными ночами.

Виноград Семильон довольно тяжелый, с низкой кислотностью и почти маслянистой текстурой. Он отличается высокой урожайностью, а вина на его основе могут долго созревать. Наряду с Совиньон блан и Мускадель , Семильон является одним из трех утвержденных сортов белых вин в регионе Бордо .

Виноград также играет ключевую роль в производстве сладких вин, таких как Сотерн . Чтобы виноград использовался для производства сладких вин, он должен быть поражен Botrytis (также известный как « благородная гниль »). Этот гриб сушит виноград, таким образом концентрируя сахар и ароматизаторы в ягоде винограда.

Региональное производство [ править ]

Семильон - важный сорт в двух крупных винодельческих странах. Во Франции Семильон - лучший белый виноград в винодельческих регионах Бордо . Виноград также нашел свой дом в Австралии; в то время как сегодня основными белыми сортами страны являются Шардоне и Совиньон блан , на раннем этапе развития виноградарства в стране именно Семильон, в то время ошибочно обозначенный как Рислинг , был самым значительным белым сортом.

Франция [ править ]

Во Франции виноград Семильон выращивают в основном в Бордо, где его смешивают с Совиньон блан и Мюскадель . ^[6] В сухом виде его называют бордо-блан, и его разрешается производить в наименованиях Пессак-Леоньян , Грейвс , Энтр -де-Мер и других менее известных регионах. В этой форме Семильон обычно является второстепенным компонентом смеси. Однако, когда они используются для изготовления сладких белых вин Бордо (например, из Сотерна, Барсака и Серона), это часто является доминирующим сортом. ^[3] В таких винах лоза подвержена « благородной гнили » Botrytis cinerea.который потребляет воду, содержащуюся в фрукте, концентрируя сахар, присутствующий в его мякоти. При поражении Botrytis cinerea виноград сморщивается, повышается уровень кислоты и сахара. ^[7]

Из-за снижения популярности сорта винограда в питомниках выращивается меньше клонов, что заставляет производителей прогнозировать нехватку качественного вина в будущем. В 2008 году 17 производителей вина Бордо, включая Шато д'Икем , Шато Оливье , Шато Судюро и Шато Ла Тур Бланш , создали ассоциацию для выращивания своих собственных клонов. ^[8]

Австралия [ править ]

Семильон широко выращивают в Австралии, особенно в долине Хантер к северу от Сиднея , где долгое время он был известен как «Рислинг Хантер-Ривер». Здесь производят четыре стиля вин на основе Семильона:

• коммерческий стиль, часто смешанный с Шардоне или Совиньон блан ;
• сладкий стиль, после Сотерна;
• сложный, минеральный, ранне собранный стиль, который отличается большой долговечностью;
• и стиль сухой одинаково высокого качества, который может быть выпущен вскоре после сбора винограда в качестве vat- или бутылки возраста . Например ,

Последние два стиля были изобретены Линдемансом, Таллоком, Элизабет Маквильямса, Дрейтоном и Тирреллом и считаются уникальными для Австралии.

Большинство экземпляров этих выдержанных в бутылках Hunter Semillons демонстрируют светло-желтый цвет, оттенки подгоревшего тоста или меда на носу и превосходный сложный вкус с долгим послевкусием и мягкой кислотностью. ^[9] Семильон Young Hunter Valley почти всегда является сухим вином, обычно с цитрусовым привкусом лимона, лайма или зеленого яблока. Охотничьи семийоны более прохладного года, кажется, пользуются наибольшим спросом, и некоторые из вин 1974 и 1977 годов все еще хорошо пьются. Новые стили с акцентом на фрукты отстаиваются такими людьми, как Иэн Риггс из Brokenwood Wines и The Rothbury Estate.

Sémillon также пользуется популярностью у австралийских производителей за пределами долины Хантер в регионах долины Баросса и реки Маргарет . Холмы Аделаиды становятся процветающим регионом для Семильона, с более прохладным климатом, производящим некоторые вина большой сложности. Такие виноградники, как Амадио и Паракомб, производят несколько премиальных сочетаний классического стиля.

Южная Африка [ править ]

Семильон - один из традиционных белых сортов мыса, возникший еще в 17 веке (когда он стал известен как Groendruif, что переводится как зеленый виноград), на этот сорт приходилось более 90% посадок в первой половине 19 век. В то время как южноафриканский семильон еще не стал серьезной коммерческой категорией односортовой формы в современную эпоху, существуют потрясающие вина, производимые из особенно старых виноградников (некоторые из них - центурионы). Чаще всего разнообразие играет роль в увеличении объема бланков Совиньон.

Лучшие южноафриканские семийоны имеют сочные фрукты с часто эфирным цитрусовым ароматом, тонкой текстурой, травяным интересом и умением сочетать интенсивность вкуса с утонченностью.

Красная мутация семильона сегодня встречается редко, хотя когда-то она была довольно распространена в Южной Африке. ^[10] Semillon Rouge также является синонимом Мерло .

Другие регионы [ править ]

Однако за пределами этих регионов Семильон непопулярен и часто критикуется за отсутствие сложности и интенсивности. Таким образом, посадки уменьшились за последнее столетие. Как упоминалось выше, виноград до сих пор можно найти в Южной Африке и Чили. Считается, что последний имеет самые большие посадки этого винограда ^[4], хотя количество акров, засаженных семийоном, часто колеблется. Производители Калифорнии сажают Семильон прежде всего для того, чтобы смешать его с Совиньон Блан. ^[4] В штате Вашингтон есть несколько виноделен , которые производят Семильон как сортовое вино с начала 1980-х годов; другие активно производят семильон для ледяного вина и вин позднего урожая. Как минимум одна винодельня в Айдаховыращивает и производит разнообразные сорта, и по крайней мере четыре виноградника в Техасе выращивают Семильон. Виноград также выращивают в Аргентине, Канаде (Ниагара и Британская Колумбия), а недавно и в Новой Зеландии.

См. Также [ править ]

• Международный сорт

Ссылки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]