Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Французские вина обычно делают к еде.
Виноградники в Восн-Романе в Бургундии, деревне, которая является источником одних из самых дорогих вин Франции.
Château Pichon Longueville Baron in Pauillac хорошо соответствует традиционному образу престижного французского замка, но на самом деле французские винодельни бывают самых разных размеров и форм.

Французское вино производится по всей Франции в количестве от 50 до 60 миллионов гектолитров в год, или 7-8 миллиардов бутылок. Франция является одним из крупнейших производителей вина в мире, наряду с регионами производства вина Италии , Испании и Америки . [1] [2] История французского вина восходит к VI веку до нашей эры. Многие регионы Франции относят свою винодельческую историю к римским временам. Производимые вина варьируются от дорогих вин, продаваемых на международном уровне, до скромных вин, которые обычно можно увидеть только во Франции, таких как вина Margnat в послевоенный период.

Две центральные концепции для лучших французских вин - это понятие терруара , которое связывает стиль вин с местами, где выращивают виноград и производят вино, и система Appellation d'origine contrôlée (AOC), замененная Система апелласьона d'Origine Protégée (АОП) в 2012 году. Правила апелласьона четко определяют, какие сорта винограда и методы виноделия одобрены для классификации в каждом из нескольких сотен географически определенных наименований Франции, которые могут охватывать регионы, деревни или виноградники.

Франция является источником многих сортов винограда (таких как Каберне Совиньон , Шардоне , Пино Нуар , Совиньон Блан , Сира ), которые сейчас выращиваются во всем мире, а также винодельческих практик и стилей вина, которые были приняты в других производствах. страны. Хотя некоторые производители в последние годы извлекли выгоду из роста цен и увеличения спроса на некоторые престижные вина из Бургундии и Бордо , французская винодельческая промышленность столкнулась с сокращением внутреннего и международного потребления, ей пришлось конкурировать со многими новыми мировыми винами . [3]

История [ править ]

Основная статья: История французского вина

Французское вино возникло в 6 веке до н.э., с колонизацией Южной Галлии по греческим поселенцам. Виноградарство вскоре начало процветать с основанием греческой колонии Марсель . Вино существует уже тысячи лет в странах Средиземноморья, но Франция сделала его частью своей цивилизации и уже более двух тысяч лет считает виноделие искусством. Галлы знали, как выращивать виноградную лозу и как ее обрезать. Обрезка создает важное различие между дикими лозами и виноградом, из которого производят вино. Вскоре вина, произведенные в Галлии, стали популярны во всем мире. [4] [5] Римская империя лицензировала регионы на юге для производства вин.Святой Мартин Турский (316–397) распространял христианство и насаждал виноградники . [6] В средние века , монахи поддерживали виноградники и, что более важно, сохраняющийся винодельческая знания и навыки в течение этого часто турбулентный период. У монастырей были ресурсы, безопасность и изобретательность, чтобы производить стабильные поставки вина для мессы и прибыли. [7] Лучшие виноградники принадлежали монастырям, и их вино считалось лучшим. [8] Знать разработала обширные виноградники, но Французская революция привела к конфискации многих виноградников. [9]

Развитие французской винодельческой промышленности резко остановилось, когда сначала плесень, а затем и филлоксера распространились по стране и остальной Европе, оставив виноградники безлюдными. Затем последовал экономический спад в Европе, за которым последовали две мировые войны, и французская винодельческая промышленность десятилетиями находилась в депрессивном состоянии. [10] Конкуренция угрожала французским брендам, таким как шампанское и бордо. Это привело к учреждению в 1935 году Управления по наименованию происхождения для защиты интересов Франции. Крупные инвестиции, экономическое возрождение после Второй мировой войны и новое поколение виноделов принесли результаты в 1970-х и в последующие десятилетия, создав современную французскую винодельческую промышленность. [11]

Уровни качества и система наименований [ править ]

В 1935 году были приняты законы, регулирующие качество французского вина. Contrôlée d'Origine Appellation была создана система, которая управляется мощным надзорным советом ( Национальный институт де наименованиях d'Origine , ИНАО). Во Франции существует одна из старейших систем защищенного обозначения происхождения вина в мире, а также строгие законы, касающиеся виноделия и производства, и многие европейские системы построены по ее образцу. [12] [13] Слово « наименование » использовалось другими странами, иногда в гораздо более свободном значении. Поскольку винные законы Европейского Союза были смоделированы по образцу французских, эта тенденция, вероятно, продолжится с дальнейшим расширением ЕС.

Французское законодательство делит вино на четыре категории, две из которых подпадают под категорию столовых вин Европейского союза, а две - к качественным винам, произведенным в определенных регионах (QWPSR). Категории и их доли в общем французском производстве урожая 2005 года, за исключением вин, предназначенных для производства коньяка, арманьяка и других бренди, были

Столовое вино:

  • Vin de Table (11,7%) - несет с собой только производителя и обозначение, что оно из Франции.
  • Vin de Pays (33,9%) - несет с собой определенный регион во Франции (например, Vin de Pays d'Oc из Лангедок-Руссильона или Vin de Pays de Côtes de Gascogne из Гаскони ) и подлежит менее строгим правилам, чем вина AOC. . Например, он позволяет производителям различать вина, изготовленные с использованием сортов винограда или процедур, отличных от требуемых правилами AOC, без необходимости использовать простую и коммерчески нежизнеспособную классификацию столовых вин. Чтобы сохранить отличие от Vin de Table, производители должны представить вино на анализ и дегустацию, а вина должны быть изготовлены из определенных сортов или смесей. [14]

QWPSR :

  • Vin délimité de qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Менее строгий, чем AOC, обычно используется для небольших помещений или в качестве «комнаты ожидания» для потенциальных AOC. Эта категория была упразднена в конце 2011 года.
  • Контроле происхождения (AOC, 53,4%) - вино из определенного региона со многими другими ограничениями, включая сорта винограда и методы виноделия. [14]

Общий объем французского производства урожая 2005 года составил 43,9 млн гл (плюс еще 9,4 млн гл, предназначенных для различных бренди), из которых 28,3% были белыми, а 71,7% - красными или розовыми. [14] Доля белого вина немного выше для более высоких категорий, при этом 34,3% вина AOC являются белыми. В годы с менее благоприятными условиями для сбора урожая, чем в 2005 году, доля вина AOC, как правило, немного ниже. Доля Vin de table значительно снизилась за последние десятилетия, в то время как доля AOC несколько увеличилась, а Vin de Pays значительно увеличился. В 2005 году во Франции было 472 винных AOC. [15]

Реформы [ править ]

Система классификации вин Франции была пересмотрена с 2006 года, и к 2012 году была полностью введена новая система. Новая система состоит из трех категорий, а не из четырех, поскольку с 2012 года не будет категории, соответствующей VDQS. Новые категории: [16 ]

  • Вин де Франс , категория столовых вин, в основном заменяющая Vin de Table , но позволяющая указывать на этикетке сорт винограда и винтаж.
  • Индикация географического протеже (IGP), промежуточная категория, в основном заменяющая Vin de Pays .
  • Протеже по происхождению (AOP), высшая категория, в основном заменяющая вина AOC.

Наибольшие изменения коснутся категории Vin de France и вин VDQS, которые должны либо квалифицироваться как вина AOP, либо быть понижены до категории IGP. Для бывших вин AOC переход на AOP будет означать лишь незначительные изменения терминологии этикетки, в то время как фактические названия самих наименований останутся неизменными. Несмотря на то, что с 2012 года новые вина под старыми наименованиями не продавались, бутылки, уже находящиеся в распределительной цепочке, не будут перемаркированы.

Стили вин, сорта винограда и терруар [ править ]

Виноградник в Кот-де-Бон , Бургундия.

Все распространенные стили вин - красное , розовое , белое (сухое, полусладкое и сладкое ), игристое и крепленое - производятся во Франции. В большинстве из этих стилей французское производство варьируется от дешевых и простых версий до самых известных и дорогих образцов в мире. Исключение составляют французские крепленые вина, которые, как правило, относительно неизвестны за пределами Франции.

Во многих отношениях французские вина имеют скорее региональную, чем национальную идентичность, о чем свидетельствуют различные сорта винограда, методы производства и разные системы классификации в разных регионах. Уровни качества и цены сильно различаются, и одни вина предназначены для немедленного употребления, а другие предназначены для длительного хранения в погребах.

Если есть что-то общее, что есть у большинства французских вин, так это то, что большинство стилей развились как вина, предназначенные для сопровождения еды, будь то быстрый багет , простая еда в бистро или полноценное меню из нескольких блюд. [17] Так как французская традиция - подавать вино к еде, вина редко разрабатывались или стилизовались под «барные вина» для самостоятельного употребления или для того, чтобы произвести впечатление на дегустациях в молодости. [18]

Сорта винограда [ править ]

Во Франции выращивают множество сортов винограда , включая как всемирно известные, так и малоизвестные местные сорта. Фактически, большинство так называемых « интернациональных сортов » имеют французское происхождение или стали известны и распространены благодаря их выращиванию во Франции. [19] Поскольку французские правила наименования обычно ограничивают вина из каждого региона, района или наименования небольшим количеством разрешенных сортов винограда, в принципе нет сортов, которые обычно выращиваются по всей Франции.

Большинство сортов винограда в первую очередь связаны с определенным регионом, например Каберне Совиньон в Бордо и Сира в Роне, хотя есть некоторые сорта, которые встречаются в двух или более регионах, например, Шардоне в Бургундии (включая Шабли) и Шампани, и Совиньон блан в Луаре и Бордо. В качестве примера правил, хотя климатические условия могут показаться благоприятными, вина Каберне Совиньон не производятся в Роне, вина Рислинг в Луаре или вина Шардоне в Бордо. (Если бы такие вина производились, их нужно было бы рассекретить до Vin de Pays или французского столового вина. Им не разрешалось бы отображать какое-либо название наименования или даже регион происхождения.)

Традиционно многие французские вина изготавливаются из нескольких сортов винограда. Сортовые белые вина были и остаются более распространенными, чем сортовые красные вина.

При сборе урожая 2007 года наиболее распространенными сортами винограда были следующие: [20] [21]

Распространенные сорта винограда во Франции (ситуация 2007 г., все сорта более 1000 га)
РазнообразиеЦветПлощадь (%)Площадь (га)
1. Мерлокрасный13,6%116 715
2. Гренашкрасный11,3%97 171
3. Уни бланбелый9,7%83 173
4. Сиракрасный8,1%69 891
5. Кариньянкрасный6,9%59 210
6. Каберне Совиньонкрасный6,7%57 913
7. Шардонебелый5,1%43 887
8. Каберне Франккрасный4,4%37 508
9. Гамекрасный3,7%31 771
10. Пино нуар.красный3,4%29 576
11. Совиньон блан.белый3,0%26 062
12. Синсокрасный2,6%22 239
13. Бургундская дынябелый1,4%12 483
14. Семильонбелый1,4%11 864
15. Пино Меньекрасный1,3%11 335
16. Шенен бланбелый1,1%9 756
17. Мурведркрасный1,1%9 494
18. Коломбарбелый0,9%7 710
19. Muscat Blanc à Petits Grains.белый0,9%7 634
20. Мальбеккрасный0,8%6 291
21. Аликанте Бушекрасный0,7%5 680
22. Гренаш бланбелый0,6%5 097
23. Вионьебелый0,5%4 111
24. Маскат-де-Хамбуркрасный0,4%3 605
25. Рислингбелый0,4%3 480
26. Верментинобелый0,4%3 453
27. Арамонкрасный0,4%3 304
28. Гевюрцтраминеррозовый0,4%3 040
29. Таннаткрасный0,3%3 001
30. Гро Мансенгбелый0,3%2 877
31. Макабеубелый0,3%2 778
32. Muscat d'Alexandrieбелый0,3%2 679
33. Пино грисерый0,3%2 582
34. Клэрэттбелый0,3%2 505
35. Каладоккрасный0,3%2 449
36. Гроллокрасный0,3%2 363
37. Осерруа бланбелый0,3%2 330
38. Марселанкрасный0,3%2 255
39. Маузакбелый0,2%2 077
40. Алиготебелый0,2%1 946
41. Фоль бланшбелый0,2%1 848
42. Гренаш гриссерый0,2%1 756
43. Шаслабелый0,2%1 676
44. Ниллуччиокрасный0,2%1 647
45. Феркрасный0,2%1 634
46. Muscadelleбелый0,2%1 618
47. Террет бланбелый0,2%1 586
48. Сильванербелый0,2%1 447
49. Пикепуль бланбелый0,2%1 426
50. Виллар нуаркрасный0,2%1 399
51. Марсаннбелый0,2%1 326
52. Негреткрасный0,2%1 319
53. Руссаннбелый0,2%1 307
54. Пино бланбелый0,2%1 304
55. Плантетбелый0,1%1 170
56. Жакербелый0,1%1 052
Все белые сорта30,1%259 130
Все красные, розовые и серые сорта69,9%601 945
Общая сумма100,0%861 075

Терруар [ править ]

Основная статья: Терруар
Кагор замок и виноградник

Концепция Terroir, которая относится к уникальному сочетанию природных факторов, связанных с каждым конкретным виноградником , важна для французских виноделов . [19] Он включает такие факторы, как почва , подстилающая скала, высота, наклон холма или местности, ориентация на солнце и микроклимат (типичный дождь, ветер, влажность, колебания температуры и т. Д.). Даже в одной и той же области нет двух виноградников, которые имеют одинаковый терруар, что является основой системы контроля над исходным наименованием (AOC), которая была образцом для наименования.и винные законы по всему миру. Другими словами: когда один и тот же сорт винограда высаживают в разных регионах, из него можно производить вина, которые значительно отличаются друг от друга. [22] Во Франции концепция терруара наиболее ярко проявляется в Бургундии. [23] Сумма влияния и сфера , которая подпадает под описание терруара была спорной темой в винодельческой промышленности. [24]

Метки практики [ править ]

Объем информации на этикетках французских вин варьируется в зависимости от региона, в котором было произведено вино, и от того, какой уровень классификации принадлежит вину. Как минимум, на этикетках обычно указывается эта классификация, а также имя производителя, а для вин выше уровня Vin De Table также указывается географический регион, где было произведено вино. Иногда это будет просто более широкий регион, где было произведено вино, но на некоторых этикетках, особенно для вин более высокого качества, также будет содержаться информация об отдельной деревне или коммуне и даже о конкретном винограднике, из которого было получено вино. За исключением вин из региона ЭльзасВо Франции не было традиции маркировать вина с указанием используемых сортов винограда. Поскольку вина Нового Света сделали названия отдельных сортов винограда знакомыми для международных потребителей в конце 20-го века, все больше французских виноделен начали использовать маркировку сортов. В целом, маркировка сортов наиболее распространена для категории Vin de Pays, хотя в некоторых винах AOC теперь также отображаются названия сортов. Для большинства вин AOC, если указаны сорта винограда, они будут напечатаны мелким шрифтом на задней этикетке.

На этикетках также будет указано, где было разлито вино, что может указывать на уровень качества вина и было ли оно разлито одним производителем или более анонимно и в больших количествах:

  • "Mis en bouteille ..." [25]
    • «... au château, au domaine, à la propriété»: они имеют аналогичное значение и указывают на то, что вино было «разлито в бутылки» на том же участке, на котором оно было выращено, или в кооперативе (в пределах границ наименование), членом которого является это имущество.
    • «... номинально ...» вино было разлито концерном, название которого следует за ним. Это может быть виноградник, на котором выращивают, а может и нет.
    • "... dans la région de production": вино было разлито не на винограднике, а на складе более крупного предприятия; этот склад находился в том же винодельческом регионе Франции, что и апелласьон, но не обязательно в границах самого апелласьона. Если назван замок или домен, он может не существовать как настоящий виноградник, а вино может быть собрано из винограда или вин нескольких производителей.
    • "... dans nos chais, dans nos caves": вино было разлито компанией, указанной на этикетке.
  • « Vigneron indépendant » - это особый знак, принятый некоторыми независимыми виноделами, чтобы отличать их от более крупных корпоративных винодельческих предприятий и символизировать возвращение к основам виноделия. Бутылки этих независимых производителей несут особый логотип, обычно напечатанный на крышке из фольги, закрывающей пробку.

Если отображаются названия сортов, применяются общие правила ЕС: [26]

  • Если используется одно название сорта, вино должно быть изготовлено минимум на 85% из этого сорта.
  • Если используются два или более названий разновидностей, разрешены только отображаемые разновидности.
  • Если используются два или более названий разновидностей, они, как правило, должны располагаться в порядке убывания.

Винные регионы Франции [ править ]

Карта основных винодельческих регионов Франции

Признанные винодельческие районы во Франции регулируются Национальным институтом наименований происхождения (сокращенно INAO). Каждое наименование во Франции определяется INAO в отношении конкретного винного «характера» в отдельных регионах. Если вино не соответствует строгим критериям INAO, оно рассекречивается до более низкого наименования или даже до Vin de Pays или Vin de Table. Поскольку количество наименований во Франции слишком велико, чтобы упоминать здесь, их легко определить в один из основных винодельческих регионов, перечисленных ниже:

Эльзас [ править ]

Эльзас - это прежде всего регион белых вин, хотя также производятся красные, розовые, игристые и сладкие вина. Он расположен на востоке Франции на реке Иль и граничит с Германией, страной, с которой у него много сортов винограда, а также давние традиции маркировки сортов. Виноград, выращенный в Эльзасе, включает Рислинг , Гевюрцтраминер , Пино Гри , Пино Блан , Пино Нуар и Мускат.

Божоле [ править ]

Божоле - это прежде всего регион красных вин, который обычно делают из винограда сорта Гаме , хотя также производят белое и игристое розовое вино. Он расположен в центре востока Франции, после реки Сона, ниже Бургундии и выше Лиона . В Божоле 12 наименований, включая Божоле AOC и Божоле-Вилладжи AOC, и 10 наименований Крю: Бруйи, Ренье, Ширульи, Кот-де-Бруийи, Флери, Сен-Амур, Шена, Жюльена, Моргона и Мулен-а-Вент. Регион Божоле также известен своим « Божоле нуво» , популярным вином де премьер, которое выходит ежегодно в третий четверг ноября.

Бордо [ править ]

Пойак является домом для трех из пяти первых вин Бордо ( классификация 1855 года ).

Бордо - большой регион на побережье Атлантического океана, имеющий долгую историю экспорта своих вин за границу. В первую очередь это регион красных вин, известный своими винами Шато Лафит-Ротшильд , Шато Латур , Шато Мутон-Ротшильд , Шато Марго и Шато О-Брион из субрегиона Медок ; Шато Шеваль Блан и Шато Осон в Сент-Эмильоне ; и Шато Петрю и Шато Ле Пен в Помероле . Производимые красные вина обычно смешанные, из Каберне Совиньон ,Мерло и иногда Каберне Фран . Бордо также производит сухие и сладкие белые вина, в том числе одни из самых известных в мире сладких вин из апелласьона Сотерн , такие как Шато д'Икем .

Бордо вина Официальная классификация 1855 года результатом Всемирной выставке де Пари , когда император Наполеон III просил систему классификации лучших французских вин Бордо , которые должны были быть выставлены для посетителей со всего мира. Брокеры винодельческой отрасли оценили вина в соответствии с репутацией замка и торговой ценой.

Бретань [ править ]

Бретань больше не является официальным винным регионом. Тем не менее, он имеет богатую историю, связанную с выращиванием винограда и виноделием, и в последнее время демонстрирует возрождение своего виноградарства . За последние два десятилетия было создано несколько небольших рекреационных виноградников, например, в Ренне, Кемпере, Морле, Ле Кильо, Клегереке, Сен-Суллиаке, Ле Фольго и т. Д.

Бордовый [ править ]

Вина из Нюи-Сен-Жорж

Бургундия или Бургундия на востоке Франции - регион, где красные и белые вина одинаково важны. Бургундия, вероятно, более озабоченная терруаром, чем любой другой регион, делится на наибольшее количество наименований среди всех французских регионов. Лучшие вина из глубинки Бургундии, Кот-д'Ор, имеют высокие цены. Бургундия делится на четыре основные части:

  • Кот де Нюи (от Marsannay-Ла-Кот до Нюи-Сен-Жорж)
  • Кот - де - Бон (с севера Бона до Сантена)
  • Кот Chalonnaise
  • Mâconnais

Две части Бургундии, которые иногда рассматриваются как отдельные регионы:

  • Божоле на юге, недалеко от региона долины Роны, где в основном красные вина производятся во фруктовом стиле, которые обычно употребляют молодыми. "Божоле Нуво" - единственное вино, которое можно законно употреблять в год его производства (третья неделя конца ноября).
  • Шабли , на полпути между Кот-д'Ор и Парижем, где белые вина производятся на меловой почве, что придает более свежий и стальной стиль, чем остальная часть Бургундии.

В Бургундии используются два основных сорта винограда - Шардоне для белых вин и Пино нуар для красных. Белые вина также иногда делают из Алиготе, иногда встречаются и другие сорта винограда.

Гюстав Анри Лали, известный производитель вина из Бургундии, предоставил Генеральной Ассамблее Франции свой Montrachet, произведенный на Мон-Дардоне на рубеже 20-го века.

Шампанское [ править ]

Шампанское , расположенное на востоке Франции, недалеко от Бельгии и Люксембурга , является самым холодным из основных винодельческих регионов Франции и родиной основных игристых вин. Шампанские вина могут быть как белыми, так и розовыми. Небольшое количество тихих вин производится в Шампани с использованием (как AOC Coteaux Champenois), некоторые из которых могут быть красными.

Корсика [ править ]

Корсика - остров в Средиземном море, вина которого в основном потребляются на самом острове. Он имеет девять регионов AOC и обозначение vin de pays по всему острову и все еще развивает методы производства, а также свой региональный стиль. [27]

Иль-де-Франс [ править ]

Иль-де-Франс больше не является официальным винодельческим регионом. Тем не менее, он имеет богатую историю, связанную с выращиванием винограда и виноделием, и в последнее время демонстрирует возрождение своего виноградарства . 5 деревень Иль-де-Франс (к северо-востоку от департамента Сена и Марна) являются частью региона Шампань, и за последние десятилетия было создано более 200 небольших рекреационных виноградников, занимающих в общей сложности около 12 гектаров.

Джура [ править ]

Юра , небольшой регион в горах недалеко от Швейцарии, где производятся несколько уникальных винных стилей, в частности Vin Jaune и Vin de Paille . В регионе шесть наименований и он связан с Бургундией благодаря широкому использованию бургундских сортов винограда Шардоне и Пино Нуар, хотя используются и другие сорта. Он также разделяет прохладный климат с Бургундией. [28]

Лангедок-Руссильон [ править ]

Лангедок-Руссильон является крупнейшим регионом с точки зрения площади виноградников и производства, следовательно, это регион, в котором производится большая часть дешевых вин наливных во Франции. Так называемое « винное озеро », Лангедок-Руссильон также является домом для некоторых инновационных производителей, которые сочетают традиционные французские вина, такие как Blanquette de Limoux , старейшее игристое вино в мире, и международные стили, используя уроки Нового Света . Многие вина Лангедок-Руссильон продаются как Vin de Pays d'Oc .

Луара [ править ]

Долина Луары - это преимущественно белый винный регион, который простирается на большом расстоянии вдоль реки Луары в центральной и западной Франции, и где сорта винограда и стили вин меняются вдоль реки. Вдоль реки расположены четыре субрегиона:

  • Верхняя Луара известна своим бланком Совиньон , производящим такие вина, как Sancerre AOC , но также состоящий из нескольких зон VDQS;
  • Турень производит белые вина в холодном климате (сухие, сладкие или игристые) из Шенен блан в Вувре, AOC, и красные вина из Каберне Фран в Бургей, AOC и Шинон, AOC ;
  • Анжу- Сомюр схож с винами Турена по сортам, но сухие Савеньер AOC и сладкие Coteaux du Layon AOC часто более сильны, чем их соседи вверх по течению. Saumur AOC и Saumur-Champigny AOC поставляют красные; и
  • Pays Nantais расположен ближе всего к Атлантическому океану , а Muscadet AOC производит белые вина из винограда сорта Дыня де Бургонь .

Нормандия [ править ]

Нормандия больше не является официальным винодельческим регионом. Тем не менее, он имеет богатую историю, связанную с выращиванием винограда и виноделием, и в последнее время демонстрирует возрождение своего виноградарства . За последние два десятилетия было создано несколько небольших рекреационных виноградников, и по крайней мере один из них работает в коммерческих масштабах в Гриси, недалеко от Кана.

Пикардия [ править ]

Пикардия больше не является официальным винодельческим регионом. Тем не менее, он имеет богатую историю, связанную с выращиванием винограда и виноделием, и в последнее время демонстрирует возрождение своего виноградарства . 40 деревень Пикардии (к югу от департамента Эна) теперь являются частью региона Шампань, и за последние два десятилетия было создано несколько небольших рекреационных виноградников, например, в Coucy le Château, Gerberoy, Gouvieux, Clairoix и т. Д.

Прованс [ править ]

Прованс , на юго-востоке, недалеко от Средиземного моря. Это, пожалуй, самый теплый винный регион Франции, где производят в основном розовое и красное вино. Он охватывает восемь основных наименований во главе с флагманом Прованса Бандоль. [29] Некоторые вина Прованса можно сравнить с винами Южной Роны, поскольку они объединяют как виноград, так и, в некоторой степени, стиль и климат. [29] [30] [31] Прованс также имеет классификацию своих самых престижных поместий, как и Бордо. [32]

Рона [ править ]

Долина Роны , преимущественно винодельческий регион на юго-востоке Франции, вдоль реки Рона . Стили и сортовой состав северной и южной Роны различаются, но обе части конкурируют с Бордо как традиционные производители красных вин.

Савой [ править ]

Савойя или Савойя , преимущественно белый винный регион в Альпах недалеко от Швейцарии, где выращивают много уникальных сортов винограда.

Юго-Западная Франция [ править ]

Юго-западная Франция или Южный Уэст , несколько разнородная коллекция винодельческих регионов внутри страны или к югу от Бордо. В некоторых регионах производят в основном красные вина в стиле, напоминающем красное Бордо, в то время как в других производят сухие или сладкие белые вина. Области в пределах Sud-Ouest включают, среди прочего:

  • Бержерак и другие районы верхнего Дордони ;
  • Районы верховья Гаронны , включая Каор ;
  • Районы в Гаскони , где также производят арманьяк , Мадиран , Кот-де-Гасконь , Кот-де-Сен-Мон , Пашеренк-дю-Вик-Биль и Турсан ;
  • Беарн , например Журансон ; и
  • Области Страны Басков , такие как Ирулеги .

Есть также несколько небольших производственных площадей, расположенных за пределами этих крупных регионов. Многие из них - вина VDQS , а некоторые, особенно те, что расположены в более северных регионах, являются остатками производственных площадей, которые когда-то были больше.

Тенденции [ править ]

Франция традиционно является крупнейшим потребителем собственных вин. Однако потребление вина во Франции снижается уже 40 лет. В течение десятилетия 1990-х годов потребление на душу населения упало почти на 20 процентов. Поэтому французские производители вина должны все больше полагаться на зарубежные рынки . Однако потребление также снижается на других потенциальных рынках, таких как Италия, Испания и Португалия.

Результатом стало постоянное перенасыщение вином, которое часто называют винным озером . Это привело к перегонке вина в технический спирт, а также к государственной программе по выплате фермерам денег за выдергивание виноградных лоз с помощью схем вывоза лоз . Большая часть этого перенасыщения вызвана возрождением вина Лангедок .

Невосприимчивым к этим проблемам был рынок шампанского, а также рынок дорогих классифицированных или классифицированных вин. Однако они составляют лишь около пяти процентов французского производства.

Французские правила 1979 года установили простые правила для новой тогда категории Vin de pays . Регион Лангедок-Руссильон воспользовался своей способностью продавать сортовые вина.

Организации [ править ]

L'Office national interprofessionnel des vins , сокращенно ONIVINS , - это французская ассоциация виноделов .

См. Также [ править ]

  • Список вин Апелласьон д'Ориджин Контроле
  • Список вин VDQS
  • Список винных регионов Франции
  • Этикетка для вина
  • История вина
  • Список вин де Primeur
  • Вино Старого Света
  • Географические указания и традиционные блюда в Европейском Союзе

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Объемы производства по странам (тонны) в 2011 году» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО). Архивировано из оригинала на 1 апреля 2013 года 1. Франция 6590750 - 2. Италия 4673400 - 3. Испания 3339700
  2. ^ «Мировое производство вина в 2018 году достигло рекордного уровня, потребление стабильно - BKWine Magazine -» . Журнал BKWine . 14 апреля 2019 . Проверено 18 ноября 2019 .
  3. ^ https://www.theguardian.com/guardianweekly/story/0,,1210238,00.html The Guardian : попытка Франции остановить резкое падение продаж вина, по состоянию на 19 июля 2014 г.
  4. ^ "Изготовление французского вина". Bonjour La France. Отсутствует или пусто |url=( справка )
  5. ↑ Средневековая Франция: энциклопедия , Уильям Весткотт Киблер, Routledge Taylor & Francis Group, p.964
  6. ^ Патрик, Чарльз Х. Алкоголь, культура и общество . Дарем, Северная Каролина: Duke University Press, 1952, стр. 26–27.
  7. ^ Бабор, Томас. Алкоголь: обычаи и ритуалы . Нью-Йорк: Chelsea House, 1986, стр. 11
  8. ^ Патрик, Чарльз Х. Алкоголь, культура и общество . Дарем, Северная Каролина: издательство Duke University Press, 1952, стр. 27
  9. ^ Сьюард, Десмонд. Монахи и вино . Лондон: Митчелл Бизли, издательство, 1979.
  10. ^ Ayuda, Мария-Изабель; Феррер-Перес, Уго; Пинилья, Висенте (2019). «Лидер на формирующемся новом международном рынке: определяющие факторы французского экспорта вин, 1848–1938». Обзор экономической истории . 0 (3): 703–729. DOI : 10.1111 / ehr.12878 . ISSN 1468-0289 . 
  11. ^ Дорлинг Киндерсли Вина Мира . Дорлинг Киндерсли, Лондон, 2004 г., стр. 49
  12. ^ Дорлинг Киндерсли Вина Мира . Дорлинг Киндерсли, Лондон, 2004 г., стр. 52
  13. ↑ Clarke, Oz & Spurrier, Steven Fine Wine Guide . Лондон, Websters International Publishers Ltd., 2001, стр. 21 год
  14. ^ a b c Статистика ИНАО площади виноградников и объемов производства для кампании 2005–2006 гг. [ постоянная мертвая ссылка ] , по состоянию на 26 мая 2008 г.
  15. ^ INAO: обзор производства вин AOC в 2005 г. , по состоянию на 26 мая 2008 г.
  16. ^ Каковы перспективы развития Эльзасских АОС? Архивировано 27 апреля 2011 года в Wayback Machine , Sommelier International - 574 (2008).
  17. ^ Джонсон, Хью ; Дженсис Робинсон (2001). Мировой атлас вина (5-е изд.). Лондон: Митчелл Бизли. п. 125. ISBN 1-84000-332-4.
  18. ^ Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Франция» . Oxford Companion to Wine (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 281 . ISBN 0-19-860990-6.
  19. ^ a b Clarke, Oz & Spurrier, Steven Fine Wine Guide . Лондон, Websters International Publishers Ltd., 2001, стр. 20
  20. ^ Статистика Viniflhor 2008: Les cepages noirs dans le vignoble
  21. ^ Статистика Viniflhor 2008: Les cepages blanc dans le vignoble
  22. ^ Андре Domine (ред) "Wein" стр. 88-89 Tandem Verlag GmbH, Königswinter 2004 ISBN 3-8331-1208-5 
  23. ↑ Clarke, Oz & Spurrier, Steven Fine Wine Guide . Лондон, Websters International Publishers Ltd., 2001, стр. 69
  24. ^ Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон к вину, третье издание, стр. 693–95 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  25. ^ Жиль Гарриг, "Oenologie: consils pratiques" .
  26. ^ «Руководство по винным правилам ЕС» «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 7 февраля 2012 года . Проверено 21 ноября 2008 года . CS1 maint: archived copy as title (link)п. 20, опубликовано Агентством пищевых стандартов
  27. ^ Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон к вину", третье издание, стр. 203–04 Oxford University Press, 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  28. ^ Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина", третье издание, стр. 378 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6 
  29. ^ a b Э. Маккарти и М. Юинг-Маллиган "Французское вино для чайников", стр. 224–28 Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2 
  30. ^ К. Макнейл Вино Библии стр. 306-11 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5 
  31. ^ http://www.vins-rhone.com/pages/page.asp?lng=en&rub=2563%7CRhône вино
  32. ^ Т. Стивенсон "Энциклопедия вина Сотбис" стр. 243–47 Дорлинг Киндерсли 2005 ISBN 0-7566-1324-8 

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальная домашняя страница французских вин